創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇! d3 z0 S3 Z- p* h6 `0 F  }
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb6 t. e$ }  s: H6 w. r. U: W7 r
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。. r9 J- g( G  H. G3 Z( \! t
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb; c; A; \) {( P# e

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯: o- p& o$ `( f0 s

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb/ {# R$ y. H, {; {
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材料tvb now,tvbnow,bttvb- e4 L8 t7 X: y; n0 `
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; [+ q8 Y6 t" v7 |2 \
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ ?* P6 l! ^8 |3 t
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇9 L; m8 q& S' \9 x$ K+ c
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ R* f% `8 G' Q1 f# ^8 k
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇! z1 l8 ^$ Z0 g3 O5 w1 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb( P; R9 W, z; D* ?, t5 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香; ]" O2 {4 V/ e* g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃3 @1 H& ?4 V# g5 r' F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香( S% p( z9 Q# U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 |! v. T" @0 Z8 V/ s, D$ }
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙4 a- @! a' l# y- ^
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb' C' X" J2 S0 _2 @, t
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇+ B: U. x/ v. W1 m$ l+ \: V1 N
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% X; s- L; d+ `
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 c* g( M+ u3 ?& D
味精 1小匙
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com, N. Z0 j, ?8 Z; \6 f) `, l' M9 }
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: a6 L# ^$ ]# C$ r- p8 L5 @, m
胡椒粉 1/4小匙 [) y; ]7 D/ @/ i+ ~) n
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇4 {4 J! ~+ D0 F7 F

材料; t2 n2 Q% J" H# m/ k" j8 D7 e
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb% P7 A. h: A. w7 Y* H0 `% ]+ f! g4 M4 j
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! s( I3 |- A) j* n$ @% q
鹽 3/4小匙公仔箱論壇: s5 ^/ m: T+ \9 n) m( a5 l5 n
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ C/ \) y# y$ ]

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com4 q/ P3 S9 D9 f$ X) m; S$ I* T3 r
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 ]" L6 o- e9 {  J8 Q
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材料tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 J* K) O, o) S1 h
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www3.tvboxnow.com3 t! z9 k% H* g1 W( l# H
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% c2 H7 b( X5 `$ A
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! a; c/ O, F/ C$ h  ~/ t, J
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ z5 D5 S+ r* i( F% P
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調味料公仔箱論壇: ?" J4 m9 r' t9 J2 Q& a% X
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ~# n$ z# K1 f7 M5 @$ b3 l
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N. d. K2 d9 Z* N' D
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ i- d( r2 r$ M* r( e& ~
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇9 M- i9 H; A6 X2 b3 |+ G2 v
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% i& g$ O0 P9 p+ \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ J. x; i1 |9 G, H; n6 {: Z
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 B" ?% m! A3 ~- L
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯5 I0 J4 U* i- ?" u3 u9 S

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇% w/ I4 P k. R1 |# S* I1 E6 J# x# q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）6 g8 A5 x0 J7 @
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調味料
( ?. l( G M9 u) T8 v鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇3 k; h& W3 v/ }2 w6 p
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做法
. ?; A: R( v( A! I0 v公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www3.tvboxnow.com$ V) D; W: o4 L! B
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星洲日報／大都會" F+ c' C, r% x5 W/ A( a7 A2 w4 X
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb- H$ g" h$ l a- d. k4 K# d

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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