燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
. R4 u: T. h6 K X! V6 D* Q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D& i: M% z* W8 vwww3.tvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb; i8 n# A# W( |0 g& W; h
: G1 \8 {5 @ y7 \5 D. P) v" w7 A& v公仔箱論壇說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 4 s" k! f/ U" t
( a% Q- ~, F9 ftvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb, B, u2 A& A3 v$ x/ Q
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
; I3 G; z) W7 N" D3 r0 a2 Mwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% O: A' m; F. G( {/ F
8 q7 g$ [8 Y$ j! j& \5 R- E! C
醃制乳豬
# V, r+ J5 K1 Z( L: Y8 Gwww3.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
2 L0 f3 p& s5 K! D公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com! h8 D1 V0 r# L3 q4 _0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, Y" G# |5 y* S! @
栓起乳豬
( p2 M$ N/ f" f8 x( r4 G9 a5 b- w$ C4 J& ?tvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb, P5 t) b, Z, g$ o' {' Q* |
# @: ?' R% R8 S+ e公仔箱論壇
4 M, f# H- I7 z0 Htvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 5 `' t& r% e2 l( \; W
工人把醃好的乳豬倒掛起來。6 ^6 x6 @% I* a' \9 R( n* ~; ~
9 R* Q j% G& v: \+ Q4 P9 |& }2 z0 Z公仔箱論壇9 Q0 i( w: e! d2 H+ Y6 b0 c9 D
熱鍋烤乾
4 F* t, q$ g- j$ |www3.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇" w. i) D: w0 J J. }
' p. C* |* l; Z0 d公仔箱論壇9 P2 G# e7 i; W0 U
雪藏備用 公仔箱論壇* b5 q4 l: _ g, Q
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
8 d, w0 w+ n1 r& f公仔箱論壇 # E& j- E; G V3 r
0 E7 ~2 |4 }& m
塗上醬料
3 ?# |2 H7 {( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇5 q7 t, j5 g8 K5 X* `; ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! A3 Y* j0 {" H. K9 n9 ^4 J
3 B* o0 l8 w! I6 x' o* n% U公仔箱論壇講究功力
7 b B# d. n5 ?, X& Ztvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
8 Z# n& y% \( ^. t$ v9 v0 g( h
7 I$ h% Y8 ^) q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' o0 d* t5 [$ [1 x6 w7 B2 ^
口感特別
0 ~) Q/ h- f" c7 ~+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
0 u( `" L0 ]# twww3.tvboxnow.com
: ?4 I6 a( T" k. W; d: ?
! Q" S$ ?+ E9 v- E$ y6 l Y7 y, e搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb; n$ l/ H) d' b+ K# o
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
; A, A4 d( c% O- y" M& L v* Htvb now,tvbnow,bttvb
; @- | u/ X7 M, G: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v. N1 c* S6 c8 r$ p( x, U- E5 n0 V; C置入火炭
# @ z @ i& n0 i9 X4 K8 w2 awww3.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
0 v0 q" p6 Q" Y3 _6 d9 z! O
( O( @0 [$ A" C5 wwww3.tvboxnow.com/ M6 J/ X/ [! [7 U6 y7 r! @: b
放入鍋內
9 [. m* L2 h; s9 R7 H+ j( R/ x9 H工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
; x y9 `0 d, [* W, u( ` tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* Y2 p6 |! |. c' W) {) V
. [* ~! T1 w/ i' f% D3 h淋上醬料
, I0 v' |4 ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
p5 q& Y# d! \# Y- w3 l$ p0 L 0 {; B. v) g) o) X/ N' s6 f
6 v4 A( \ D7 H3 f6 t6 K暫擱一旁
# |; _3 |* p, r% L# o, J* C4 d' ^- q處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 $ h' E- n% G; @' s( X, }
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 