燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 }% C# N. f. p4 ^: M2 A# Z
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 . D$ x9 g/ M2 h$ E5 D
2 }9 H- n' X ftvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇' s8 K* f. H: C. v* m; d8 H( c8 K
7 d, M+ r6 j% j' \公仔箱論壇冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' O/ K4 ]3 L4 c* A" Z
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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# |' {7 ^% |, i/ }醃制乳豬 2 ~' G8 J. _8 M5 S# N& n8 z
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。' U8 T* O, H( T1 O
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$ A4 a. t. C, m' U1 xwww3.tvboxnow.com栓起乳豬 公仔箱論壇5 n6 U: {& i* Z, T" c4 ~) f
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www3.tvboxnow.com- `- Z1 a& [* `" \: R$ q% y) |
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! j/ ^7 P/ d# R0 h& B; ~公仔箱論壇倒掛起來 $ S3 Y. ]5 u: U9 P2 V+ a# N
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
1 @ T/ q/ l: W醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 www3.tvboxnow.com O- q* {5 U8 F0 x
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。& N% J# R9 L4 e
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塗上醬料
9 y8 y. o0 C' K5 Q: o) p& S公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 3 a6 `5 Z4 W8 A$ R4 e; g
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, k* x. L9 t! m' `, x" ~* T4 w: t公仔箱論壇講究功力
0 Z3 V9 d/ g/ ?# w) F1 z烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 Z! {9 {" C, c- P
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口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& L0 f3 @3 G! X h1 I
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 8 Z+ l O$ i/ `$ x/ _
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# o0 Z! n4 N5 S3 c( {* Wtvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品
& @' ]0 E1 M; T- {' B3 v公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇+ }4 n! c) ~* v& e2 z
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置入火炭
0 |2 p$ Y% d( }" t: Y/ K公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。www3.tvboxnow.com: r) Z$ ]+ H9 D" d1 r6 L6 [9 W
0 |& i: c- u5 T: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v5 ~/ I3 X# e% _' ~: u C- htvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% v- s( B+ c9 |- q0 ?$ n
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。% O& ^/ p: v1 X
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淋上醬料
, |2 f6 A& E- p) t+ Z0 D工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
6 ?# [8 k- O; v: j9 G( ^! W, N公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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