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- \" _8 v1 P0 C1 j9 f3 D7 ^( s公仔箱論壇糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。7 t" n4 u7 H# R, U& m- S
杏仁咖啡餅的原料：
4 p o; _+ p+ H, ztvb now,tvbnow,bttvb 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
1 M7 @4 |. n3 C1 c: d) |0 m公仔箱論壇杏仁咖啡餅的制法：
& E) _7 X* k& @7 {; j1 \3 V1 H (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
1 ]( w+ A' F5 `( ~5 O6 Otvb now,tvbnow,bttvb (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
' F: N# G: m! K9 }www3.tvboxnow.com (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
+ I( X4 E7 y9 s- r3 Y0 l8 \- _www3.tvboxnow.com (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
4 E$ `; u' I5 O$ `" B g a (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
2 j" f" D1 Q h }公仔箱論壇 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇+ H! d: H" b1 F7 m" \
杏仁咖啡餅的心得：6 W( z" G+ E+ l; [7 H3 j
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ e5 S3 \3 H+ o- v; f
美酒搭配：- S& ^/ ]6 F+ B# N L" j+ n. [
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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