蓮藕燉排骨
* U* d0 U+ Z$ m& _9 `- Mwww3.tvboxnow.com 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 www3.tvboxnow.com6 D) k+ v6 J2 `
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
k3 D2 e/ q7 \9 L/ m9 F& Otvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; D# I- u' ~' C3 G6 h
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 4 n5 v! r4 G6 @) Q K: ?1 ]
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 ' P" U# D- {0 z# f' ?
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 ( S- }) Z: \2 |% s w7 t
提示：
* p0 ~% D$ P9 ?! l" n) E; ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; i+ x; V- F. i9 X' {; v7 r
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 www3.tvboxnow.com' N* U6 D, u# \) k. ?; }, j
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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