11.泡四季豆www3.tvboxnow.com% P. Q: s9 q( l0 j. }
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
' n8 y. w7 _4 i) z! awww3.tvboxnow.com*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇% P# f( N1 B1 q. h# j' R9 T
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, R u; b2 ~) N Q8 \% g' t
5 ]; Y( W+ J2 g: ~3 W) h- [; U0 c公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb. W% F- X9 c# J' @
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
* z8 @8 z- a' w! b: I# p+ f+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
2 T: G/ d; p0 q4 ?0 F! a0 |tvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇8 z: |! Y7 a9 G v
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
i: Y) l: ~1 W' i7 U公仔箱論壇( F& y u/ g+ M" X! k3 Z' n
13.怪味萝卜丝) m+ [0 ^7 M# Q$ L$ J3 K- }
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
( E" {$ ]% k+ p( E+ }* P! K*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# [- y4 U1 R
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封7 { x, t8 z! J
14.五香萝卜干
" _; e" D! r0 S2 S/ e0 Q0 W1 ~ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
$ ~: g1 {3 I% y) w# U! y& ywww3.tvboxnow.com*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
8 L% k! t6 G5 _0 T8 xtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
) A/ p4 N! D1 |" D( h9 l. D& h*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
5 m; B" _4 Y5 [' bwww3.tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y8 S- X5 e1 V2 L! X
2 y! u4 b/ W2 ^8 W* c6 m
15.酱油花生
$ m* O' ~9 i4 P: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ n4 h7 N% x5 h# o
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；www3.tvboxnow.com* R/ |/ j4 A# D# z, C
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb! n6 v* }/ o# v9 l7 j
3 {3 `" _7 r$ Z- u- c: J' B( ^$ l( atvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒
$ x( w. m( d7 l1 a* \ 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。$ Y8 \; m$ l! H
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 X- j, }) j9 ~3 {) u3 s% t9 @
* G o8 C4 `7 E17.红辣大头菜6 L }9 ^. X# ^- \2 f
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1 J/ h. x8 x5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇- f1 @# U1 L/ w$ J, o3 n# V0 A& e, F
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 e: h( ^3 {5 o
公仔箱論壇- a5 Y$ e# }; u) J
18.腌酸辣萝卜干$ b! `" t3 S/ J! J
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
2 L0 Z5 E X" G6 z- _5 @公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb: f: u3 v2 A) S0 M: ?
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇. k$ V# k: |3 Y D V9 r0 J' K
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。9 B3 i7 h v7 J& [% E) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o |: v+ G8 _7 L) _1 h0 \" T2 g
19.腌朝鲜辣白菜% f1 V% D/ S, A% q
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。7 K1 T l* K) k# }2 j! f0 p) l
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
0 Z) n3 m6 i. g* [2 R. c6 L0 t: s( k4 p*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 r) Q' ]3 i8 Q4 F4 B+ R; Q
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 Y3 R- e( @3 H1 M5 d- H1 K6 M8 K, a7 W
tvb now,tvbnow,bttvb' R; z& w2 R0 n3 r! ^8 W
20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) I5 n: I, ^7 W" \. c
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
4 q) [3 R6 P6 ?( w7 ^0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 