[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, G$ Y" h4 r
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。公仔箱論壇: P% _8 p7 G6 V0 _
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，" t8 E/ X4 P5 X# ^
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，
# Z2 N' q9 |( ^; @3 atvb now,tvbnow,bttvb迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、www3.tvboxnow.com: B5 k, j/ B5 t' p% m
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。tvb now,tvbnow,bttvb( }5 a" T; h+ L
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，www3.tvboxnow.com* |- s' C' j, c
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。公仔箱論壇5 U$ Q% i5 K/ y% D+ B$ ?# K; z5 X; `6 g
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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