鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇, ?+ {) p$ W% U' ~5 s
抗癌防失智的便宜好魚
! d; @: U, d6 a& z t秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
, ~0 x+ O6 p& N- t8 _6 |# E豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
' G4 h9 p: Y7 k0 H$ E6 A鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb' h( z- p( Y* S, z
洋蔥+鯖魚=清血; j% }: N; r5 P+ B4 k/ |
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
5 a8 b( ^. O+ L& R* Y番茄+鯖魚=抗氧化
# K8 N$ y( {; r0 M, s% Z2 ?番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
, w0 {, w9 T$ O) \5 O3 E0 o芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 o& U7 [ }' P$ w) M
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
1 @) @4 I/ G' N3 ^- M0 |公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F I/ G- r( {+ t
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。www3.tvboxnow.com: Z6 L+ o2 t0 }
不新鮮的鯖魚=毒藥！
* h: d! }1 Z, T9 ?1 W公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇$ u' C2 m: X& Q. m
平價鯖魚變身高級料理！9 e. \$ E# E/ ], r
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇6 o% d, K6 E7 G8 K; a
材料：! j2 M3 y" x- | g' X
鯖魚…120g) [( c4 K0 ?6 `( W
蘋果…80g
# Z# S' `1 Q4 y1 ]! |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb; z* q3 D4 A. h; j
鳳梨…20g
8 V' ]5 I3 z& ywww3.tvboxnow.com肉桂粉…5gwww3.tvboxnow.com8 Q' H, g2 G! i8 f2 H4 S! r: Q
丁香…2g
6 U9 h5 t5 `8 V S( qwww3.tvboxnow.com薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, K' o, |6 P# `
糖…60g
4 z- _( ^6 ]! a: v& U" q9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
5 ~* A& J3 D, S' s zwww3.tvboxnow.com奶油…50g
: x$ V. c/ \8 W( X鹽、白胡椒粉…適量/ S3 v# k) q% R1 T3 W% A& G1 \
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' [: L& S3 T+ d
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
' a1 ~2 e! z! t) W- c7 | U2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb% w7 t* s7 L2 \$ r8 m# _& f+ y* V
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
5 F1 P/ d' H+ O' e" X. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
. c. x8 q; {" _tvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁+ R) g5 a. C& z; v
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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