【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。公仔箱論壇/ _! q( d+ ^8 N" M# {
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可' k8 s" O. U0 n( ] w
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
1 M) e% G9 q0 f, {7 J* Dwww3.tvboxnow.com黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
1 O& Y2 Q9 d: X5 jwww3.tvboxnow.com大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
. U T+ b$ {6 W第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
3 }% I" E4 b2 @$ }tvb now,tvbnow,bttvb第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 A( m% F; G ]. _4 R5 Y4 H5 {6 T( ^- P
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
( S' l* h2 i7 I- Z9 f; y/ h防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
& v1 H/ L4 J1 x- o+ j公仔箱論壇除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。www3.tvboxnow.com! p( Z7 J" I6 A& _
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
+ |# Z7 R2 O# R6 C. E" [) B【黃豆食譜／水果香豆奶】9 u1 @6 c3 v8 B! r- F% W( V
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
. S3 `* ?5 F3 L( I公仔箱論壇
& r4 O$ l7 O6 w# [: R# d●作法：
5 t0 P3 u8 w, i' X8 w5 etvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。tvb now,tvbnow,bttvb# l4 C% U) h4 p
, ]" [. a, E) L+ G0 B% Z2.加入豆漿攪打均勻，即完成。公仔箱論壇& M5 k! D2 z9 X# _0 l% I l
" T% _+ X; m. p4 q7 T8 [& ]" b公仔箱論壇
" I! ~, ]* Y7 x7 t$ t% Utvb now,tvbnow,bttvb) c4 l, a0 ]* c/ q
www3.tvboxnow.com! ?- V5 E% Y7 P
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
" d: V1 K/ I* ?! J' c4 Z) [●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。www3.tvboxnow.com3 W" A* w/ ]1 |- _; h
9 ~% C8 G. @. |8 ]
●作法：
0 K0 l0 y0 ^, r9 o+ ?3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆洗淨，泡水約3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P2 o8 `0 q9 T. y5 h# m% ^
- H& h8 B0 J' }, E$ y) e公仔箱論壇2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。% W3 @/ F& d& T4 F6 k, n
" H$ T+ a/ Q: f; I6 I6 q
3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
( Y# }8 X% h. I: Htvb now,tvbnow,bttvb1 T* \3 J. a9 e6 T! L4 ?$ {
tvb now,tvbnow,bttvb Y; n- U4 ?4 U" ` ~) a V
& B" x/ R- `: M1 \ U/ ^2 S
) P' c$ O3 c/ ?: b公仔箱論壇黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調- j" D4 e+ a, X. Q G) M+ s
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
3 I6 c V5 c+ e) F6 b( F$ S公仔箱論壇至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
