[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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微波炉:" U' k5 x. d/ S, _* I( l# w
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）www3.tvboxnow.com# v5 k9 Q, n- i1 ~
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜5 T8 {0 ?& N0 l; g% q* M9 y
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。

另附:
1。油煎荷包蛋6 _2 b& @& l8 Q1 ?+ D

用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb" A* T$ Z0 V! J, I
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，/ [; n3 H4 u3 U' n9 A3 w; a
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ p* {8 R; x) W7 l6 v+ o, j* Y
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。公仔箱論壇/ H! W8 h% |1 x$ k( W) n

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。www3.tvboxnow.com; Q' A& g. E; o
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煮的时间：www3.tvboxnow.com! H: i7 D- ^' n& \; N7 z" a' V
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。# X. b4 v5 @) W
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十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋( D( ^8 }% n  `$ ^, X: [% D1 Y
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋公仔箱論壇- R+ Q! V1 r: K# r: s( _/ ~

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。www3.tvboxnow.com8 a! |6 O/ i) s/ ]' z! p) l- I- }

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。: c3 C7 ~/ \! D& O) K# a. o

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇# p: j0 {1 @, G3 ^

8。虾仁煎蛋www3.tvboxnow.com- M* }. y4 e6 K- ?
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇% `6 F+ w/ E9 h6 ]0 k# M/ o% _

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb8 F& P8 o) w& h

9。大葱煎蛋www3.tvboxnow.com) C% K0 x$ n- Z6 {+ _- _/ d+ q8 o
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。" M3 A+ D% y) o* n7 n) n
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。6 q  d) Y' f/ |8 i+ h

10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。2 D- Q8 M4 J3 ?/ \) L7 ?& q# J
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。( I3 y& p  r, l& K+ V7 ^; w

11。江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 a! O0 d/ m: K5 M) B0 x
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) h: o* [6 J2 N& C! U% r6 R

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。& w/ r+ K0 ?, N3 [# m2 _# Y9 A2 ~

12。芙蓉蛋0 D$ x3 B  O9 z& X

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇6 Z6 q* u! y9 C; L" U8 x8 n: V1 u
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13。啦啦煎蛋) _& L+ T. c: y0 U& C
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇6 l  F. o# a$ Y! l! k0 Y
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋www3.tvboxnow.com; v2 ~/ B. F1 k5 s& G8 A
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，% f8 `# g6 B; o2 L7 E$ X# L& B( Z, l
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇$ o+ Q7 i) `, I1 R1 r$ `

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。: a- w5 r3 o  c, q2 L( l+ L% u

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W7 c; l6 @7 y  A6 C: @

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gwww3.tvboxnow.com5 r; _/ E: C4 \: @
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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