還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！. v4 Z1 F* }) g
9 Z6 i. N x$ b9 X3 o, atvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇& g: n" }# p f" e* m
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 www3.tvboxnow.com; G- W6 L8 v9 O8 ?5 a
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套餐平半2 k5 W" O. M, `+ h- {7 f0 r
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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7 b7 I- q9 }7 ]7 s5 [6 ?公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！3 j; {9 ~+ _6 `# r; a$ g
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb5 X! D+ [ n5 H. W
9 U, V* ~$ M# p) M; |( m; t公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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2 g" h7 T6 s' S- m2 x, e四寶素菜卷$18
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; N$ v8 Z3 V8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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* l2 ^6 _0 o! \$ ?( ^" ktvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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. e Z/ h. s8 |- H+ p- `2 h% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb r" m4 h& z1 U% B) V) @
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |- p8 |( J# V" {9 `0 m7 f! ?1 V' w
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紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb: G8 c, n6 Q5 |: x+ l% x. Q, r
" M) e7 V7 }3 a$ T大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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6 m7 ^5 s! t& `& [/ \3 G清蒸海斑
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' c9 N" F \. f' Y) J* e! N$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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3 N9 j. F+ W- ]) O* X砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ C& \2 R3 h# @2 e" u
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇( r$ B- X& L8 d6 K/ P
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尖沙嘴漆咸道南其士大廈www3.tvboxnow.com& o6 [$ v9 G' r: j" X
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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