大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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W) r( b5 Z& I7 ?公仔箱論壇地道台灣食材
" V# q" q2 d! D4 M! _0 H每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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$ P0 x8 S7 V% E' U4 [" N' D有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
' |4 I- F+ x1 h5 Z" g/ K) c這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 v3 o/ e; B& {; ?
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Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb$ P) Z9 D: N$ K( f" V
地址：大角嘴博文街11號地下
6 [5 {6 u. M& ]! E6 v公仔箱論壇查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 W4 o" q/ G% F! b
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
: ], t9 U' @& E2 Y' f" l# ftvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口1 `. v, ?$ \+ R6 |& O/ Z1 U8 a
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E* F* L( c. {
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
3 X! K7 E k' R3 B, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
' k4 T; A' q- Y& ?公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am
' s# T0 U) \% g8 |' I4 }3 ~. h8 A! I3 btvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
2 S# J3 z- Z1 m) ]平均消費︰約$170/位
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4 B8 F! c6 ?5 t; E- }0 m5 g■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。& _+ u2 x8 h7 w9 b! c4 I
牛黃蛋 $38
4 i/ k8 t8 Q2 ]) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
* ^" ~# s% Z" \2 t. j5 } p# I& ewww3.tvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻
: L2 |, ~$ n" s F& `+ ?公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
1 _0 M8 \$ N; D7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
. c4 o2 J/ M" n6 \, ?公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。, j9 i; ^: I4 Q* q/ t7 |
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）www3.tvboxnow.com2 }: G. O3 M+ H6 k7 k: ~
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。/ S4 P, l4 `. v) h2 e# B2 W: a
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb" v, p+ {! l' v4 ^8 | i( @( G! b
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。" z: u6 L6 B: S' ~- v2 u* D* u
三相逢 $38
- n$ _1 l2 p* w- l, V3 N) N# u& {9 B公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' P! u2 X% N o$ e4 s J紅燒牛肉麵 $30
5 `& b' ]( ?8 x) \. ?# C公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。$ j- Q* W" e$ J3 {4 k O; m# d3 B$ _, ]
總匯三文治 $14
9 {: d/ e& ]1 |6 R# Owww3.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇8 J3 w( a+ k% _0 a
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; R, u$ U- A
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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