味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。www3.tvboxnow.com8 _, f7 F! W9 H* u
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回味傳統菜式) \# w4 M+ o/ u2 q0 Y3 N) U! b
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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8 d* _% \2 `8 e% l, T9 ^+ y2 vtvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。! l% A9 ^3 d: `7 E+ A/ S
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Info 小雪園
0 V, G" C2 l% H6 v+ V z1 B0 otvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
7 _8 h1 P# j0 B" E2 Y/ O0 y) Qwww3.tvboxnow.com能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。! T- U$ N+ }" B1 d' b, M
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Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! y' P- D1 C; ]4 A
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓4 Z- ^) l; s0 r& g! b) i4 u* d- B
2 H( U) D+ E: B" ?9 Y( Wtvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
: R; i0 X/ U: Y+ Etvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
$ {$ E1 Q5 n- }1 Uwww3.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。www3.tvboxnow.com- W8 o) ]$ y8 O
5 [5 e2 |" W OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb9 b; k+ ?; s" {1 V9 M" \
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
. K5 P. h5 b4 w) m/ I% x) Otvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
0 T7 k9 Z+ q# @. p2 d- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。- W- g. t8 e3 ]
: p8 U& n8 t4 G4 D' Lwww3.tvboxnow.com蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
1 F" m6 ^1 c' u0 ^4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。www3.tvboxnow.com% |3 v) R8 Y3 L- S6 w6 N
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
3 X6 J* C( o; j7 Z) v, Otvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇6 r4 C4 X$ U/ `7 l
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口水雞 $58
2 R, h5 c" V' w2 b$ K6 l$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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+ q5 Q; I6 H! e8 u) ]2 S( P% ftvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68/ E, q& p* S" E$ Q- {3 g" R, T
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。www3.tvboxnow.com3 t0 S0 E5 d P
! J4 T, C1 m( |% w- ^( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇9 ?( @# J" j: H N' k; V* _( b
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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