新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5 j: l% ^! W2 y( J2 U+ s
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0 r8 |% [" H' K0 W拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！www3.tvboxnow.com4 u8 d7 _$ e! g3 j1 ?% u, @1 Q! O
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇; Y1 q1 H7 I2 d6 C1 e" C
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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' z3 ~0 I) Z/ ~& t八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
/ Y8 K6 {0 S( v; V/ q0 _, V5 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 _# F4 o3 B2 Y) G7 ?- i5 f
豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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9 N: a& {, P. T3 G$ s) a; [公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）
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& n1 ~& _) w4 q" Z3 `. b除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) c; a! Y6 A4 N# y d2 |8 g
' F( o- v# B, x0 [$ s; w黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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$ S( O' s' |( O3 r8 X: Q兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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6 G6 z# R- v% [5 ?tvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
x3 I4 N5 [9 e; e ?; W0 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 L g/ X5 N! R# O% i) d, G7 L
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 www3.tvboxnow.com9 E9 ]" n1 p2 y. [9 [/ r( T6 |% \/ A9 ?1 T
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138. A0 S1 O6 T& R3 @& z; I, H
! Z, e& I( t* k% pwww3.tvboxnow.com以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
' I, X t- G8 B# i& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z5 k% x* k7 H6 U O骨膠原美顏三筋鍋$168
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) S7 S% z6 p4 P Owww3.tvboxnow.com以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 公仔箱論壇, E" [& }" k1 Z+ p! ~
6 a L1 R# L6 O" p% a+ V, \2 WHigh Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb5 E, X: K; {" e+ i1 L1 A; Q
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 s' [# l P! S: ?
0 G' P: B. X7 r2 b! [- n牛全食$468
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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/ D [7 l: Q8 A; B9 i O豬腦挑筋浸花雕 ! o( P: U Q' d( `+ {
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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3 @% f& b0 D) _" l公仔箱論壇花雕豬腦$402 {3 g# d5 y0 s7 A& P
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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: Z- p% I/ d( Q' I6 |豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)- u9 C! H& A8 s2 ~; x; D" }7 h( c
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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