在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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$ D1 j) P& E. _+ N. `公仔箱論壇潮州翅香濃美味 ]; L. S2 C& K; t
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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' j3 k4 Y' B8 V3 J1 ~, t% B% V此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
. [) k; h8 k& c& _- }tvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇5 u& ^ o! T( t6 A9 \
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Info 潮家館, O+ L3 o1 E6 g0 ]
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場2 b8 Z; N) b( } A5 J4 g
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm , I! z! ~; j* }7 c3 a2 ~" D" Z
交通：專綫小巴6、6A
& K) M X0 \2 a Jwww3.tvboxnow.com平均消費：約$150/位( x3 R- M7 s C1 i8 P; n
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ ~1 b7 \, B/ K, ]2 F
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 {' X4 }8 V8 \
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。4 C& S' P& x. k* ^
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 S- ~8 G. F+ Q$ S
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
& S( }! W# l6 h$ Hwww3.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68
C$ [! D8 _9 p8 U公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。8 V' a, o2 T+ s/ w1 H& W
潮州炸雙棗 $68! G. I$ G C- ^' f' b. B
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。www3.tvboxnow.com; ~7 a! i' ~; b
紅燒潮州翅 $288/位 ^ j, B5 q( o7 r( A. Z( n, l
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 H! V% B o
金牌滷水拼盤 $98
* u4 h1 [' A3 A! t* o2 F# t廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# \: h: d+ R( D& ]9 |
韭菜炒鹹肉 $68
; D% o1 a( q! j, l4 \5 J4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。9 s0 v* m* N+ P$ [1 f) m$ t; E2 x
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb/ x* I0 X* r, L% O
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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