上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味tvb now,tvbnow,bttvb" R* N6 t4 S0 I, G- _
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。: m7 @) u3 y: B) }
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特9 R, Z: y5 R/ X2 {' {* j, s) F+ Z+ v
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。# b% r$ ^2 @: p5 o# @' k
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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地址：上環普慶坊tvb now,tvbnow,bttvb7 p" s* S% k! ~5 F& G9 z" S$ O
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烏龍無花果包 $50
, |8 [6 ]8 Y F/ v5 U. l1 }4 X麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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# O5 y& w1 G, n' V6 l, b; k■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。7 T( t1 p+ H/ j+ L/ j. x
Madame Cheng $35
0 ], i* x: T- y3 }2 M8 M# @以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。9 l" R F( }8 \; X3 _0 V
每日精選 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ a! E* y% X, E) O
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, N- b$ @ [6 m2 L- Q+ Z$ @
Danish Petit $18
+ c2 ]: v9 }$ d- wtvb now,tvbnow,bttvb外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
9 e5 v7 o b N% B: p0 M0 |' j紅酒西梅果醬包 $20
* S' m( W- P/ `0 K. p0 [4 Uwww3.tvboxnow.com切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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6 g; m9 O* ]2 J" N■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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$ k4 q5 S# ?6 a4 _8 B1 i公仔箱論壇■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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$ N# @9 l, i+ u" i1 \7 vwww3.tvboxnow.comJambon Yunnan $50: C9 h5 c& w; ]1 a$ p1 q7 Z$ o, ?
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
8 l6 x% N+ p, @2 }■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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