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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 K* ~# |. M, c
% t* W4 L; n, k$ e. Htvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。www3.tvboxnow.com9 u% Q8 |! W( ~+ d6 K
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。www3.tvboxnow.com9 |: L4 t# n. ~, j
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ z" U/ A& d
' b4 y1 P' Y9 o! S2 F9 t! u: b清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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1 V$ ^6 k3 o! @8 m2 `- z7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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1 J7 }/ }- J7 _- b; V: @www3.tvboxnow.com食用功效：
# v& n' j! e1 C% jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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1 q% e( |" h5 y6 H1 |+ _0 d1 g% jwww3.tvboxnow.com營養成分：
4 Y( a( N5 t0 m* cwww3.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 |! h& m; L Z- p) D' E( J. d
; h# Z. [/ T- O1 {8 _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米! [1 ?0 O6 l& i6 ^! c
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5 f7 b+ r# z7 d1 @) K" |, ]
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這樣吃不OK：4 \/ P6 o( N: c1 l. x
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
' h4 e% f! ]) T* Q4 m, k2 @2 l8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k# H3 h% Q# ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% j1 C o: b9 n" [
★涼拌毛豆莢( ]7 Y6 Z- P7 w0 g# `
材料：
1 V2 R9 ~2 C: x: G3 Y/ ?! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法： q5 l8 O) O4 w2 x0 _" ~+ W& `
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。: C' Q' z1 s1 z
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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# J' |" m/ w( y) p9 L# P) I; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
8 g) [* n7 P; n- |6 l2 E* O若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
% ?: Z1 s& t. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 e/ b# b( c* ^! C1 | t5 i
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★雞肉炒毛豆公仔箱論壇1 A3 N, ?* H6 F2 [: D" @5 ]
材料：
9 T# n3 C0 O X7 I' `9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。www3.tvboxnow.com: T. N& b' _% x X- v( E) o
4 |! d9 l1 z( F公仔箱論壇作法：
% v8 Q. l) j# V1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 o1 P' J2 [. p6 U. dwww3.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) T' e1 j( g. S, \6 S, Qwww3.tvboxnow.com3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。) M' I! L2 Z" P' b+ r( ?3 \0 t! ~! e
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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