除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb- {0 d) C$ o4 z$ m1 u
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1 `& T3 S( J* A5 DWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇) Q8 q6 a1 E/ B5 u. r7 L3 U
: ]0 l5 L% i+ R7 F yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類
1 Q& H1 @: B7 s+ T2 H) G公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌/ i% w6 B7 [9 P7 j4 E5 L
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇: S+ N' u, C! L* y( r
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb2 F" S+ i$ S1 Q3 m. @
" Y D" @1 k: q# v |$ U2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& F% |3 @2 l& I' N
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
( J1 C7 E3 m \) Ctvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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% H- a' c. x% h) |. W0 w" m" }* G2B級致癌物(共288種)／可能致癌
- s+ A2 X/ l3 _3 C公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
A4 g( a$ M: o, o3 g6 E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵" C' d) V) s D! ?2 G
2 H! f) C1 w- c+ x* Etvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌www3.tvboxnow.com. s* A: I3 k- I
有機化工原料己內醯胺
* S, `4 k2 l2 twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ e" A! B) @2 O& m) e; Z. k% V" i# g x
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
* ?0 d6 R7 ]: x# C) `www3.tvboxnow.comWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇5 J" Q9 ^6 _2 D, y
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 v {# e3 x6 g7 o- X% L
' I2 { C- l# f) { Z3 E) R公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb: i# F& m/ v! ]7 O) L# m
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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9 x6 j! Z( u- [# ~) s% F/ }9 g ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇3 f0 J9 k+ o9 h8 A# W8 G9 Y
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇5 ^* B* O' P; ~& l1 u1 X9 s
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
- }2 a% M( x- x# |9 @: b9 ?& Htvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。* y+ H8 D$ @1 R- ?! I: o7 f
/ v, |* `6 Y1 F0 R公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取www3.tvboxnow.com$ Y( g+ M7 Y* w& E. ?
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇1 Q* j, A6 O3 R' ` W
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
0 B2 G$ Q1 c+ |2 h& p& j根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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