豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 ~5 |7 H9 f( w. P4 K3 s( B
: ?' D5 w# g" ?# l" U; t9 f4 {% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆的種類www3.tvboxnow.com8 C: S. R$ o6 d7 X! G' p7 B
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
( J/ Z% i% F, p. M# v6 K! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 z# B9 P% x; k$ i) M& p* T
常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
6 ~& P) k0 {# X5 ^, D/ G J; K& T" t
% ^6 m* Z+ J! V5 z常見豆類營養及對身體好處
1 h& e$ O# r5 t2 H h. r 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。8 F+ w/ ^: E- R! C/ Z6 U) B' I" M
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
' F1 [9 U1 ^, w: V5 I 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* B! t' w4 m8 A3 B* f y4 ^
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。www3.tvboxnow.com& `. a% U. Q$ G+ e/ `) z# _% b* N4 B
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
( f* z. e# x- q" i( U' {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G6 w% w0 V1 a1 s, F
代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# ], s3 ]' I n# L! V
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
: [, D; H/ I* g4 D0 h$ s( c& r7 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 R2 `5 V! |9 Q9 X; \
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
4 U, t: j7 n+ ~2 P 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ ^+ F9 Z9 {% @4 X
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。" W" L$ V- K% J: R
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。www3.tvboxnow.com# _9 Z: X0 A6 c
www3.tvboxnow.com4 m: b, Z/ ?' g" H
食豆品促進健康
4 ^& @0 d1 n: ]8 fwww3.tvboxnow.com余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
) p% \# [- X+ ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。公仔箱論壇( u+ e0 A/ S# T% S
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
) L) o2 C8 h. [+ C5 l4 _7 e 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. u% d6 F3 F+ x; |
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb" n5 H2 `: V/ Y: v Q6 Y
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。5 I/ F( z/ F: Z u& [( _, C4 ~0 o
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
+ h1 i+ H% _* X7 _公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。tvb now,tvbnow,bttvb# h0 k8 w4 Q! X0 G& R- n
# ]5 E5 n9 r9 ~( y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆——豆中之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ D. y' l$ b8 V
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。, E | _* [& N3 @3 B
; N: ]: @9 m# K; ]: _公仔箱論壇每進食一杯黑豆對身體好處包括：
+ r1 K- I A; P& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 獲得十五克纖維。公仔箱論壇( T( _7 L, b" b8 ~; e: t
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。4 ?" z* k/ A& F% R
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。tvb now,tvbnow,bttvb% v9 f# B6 z: [( v' g
4. 能促進心血循環。
7 ]9 _& J4 g. A& ^" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P: k0 n" R/ p, T$ R1 v; m4 otvb now,tvbnow,bttvb進食注意事項
9 ~% P; Z6 T& l) G+ u% Z; j6 b" \! rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i2 @+ p( Q2 B! }
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
A0 a! i+ g6 y. [' B7 z% Q 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
7 }1 x: P3 X+ X- ytvb now,tvbnow,bttvb 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
% z3 O( {1 N+ B% u4 h% u公仔箱論壇% x- B) V5 s& t, y u3 N
美味豆製佳餚
; ?+ g0 G: r5 L6 z5 n: u豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
6 \. A9 M' V# a; I& A2 f, Ttvb now,tvbnow,bttvb
' x( e9 v" J3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆蓉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ S R2 T& `( r, N& k
製法：tvb now,tvbnow,bttvb, G1 I x0 N$ T
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。www3.tvboxnow.com3 V/ {5 V- H7 |: {
0 J0 @( g0 }0 c: a1 Z5 ^材料：tvb now,tvbnow,bttvb! U' w* z9 C& y& c3 j8 z w* k
雞心豆.....1罐www3.tvboxnow.com6 U1 F9 a& ?$ k+ `# F3 v4 Y
初榨橄欖油.....2湯匙/ q$ n% x/ z' z9 s$ t @' k
蒜頭.....1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- K# r% Y0 t s9 r7 v* s9 V0 w
芝麻醬.....2湯匙
7 }" J9 s% d$ @$ n: \& O檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" `3 t( U* @, c- }4 V5 @2 o
黑胡椒.....少許5 u. c: M2 z0 F8 e
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
9 h0 w4 d0 C3 G+ N& W4 M9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( I: f% p, \5 h9 M
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
9 \8 n6 O% X6 @& W- R5 c5 {www3.tvboxnow.com●三杯豆類可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb& C% ?4 A0 G% [; @
苜蓿tvb now,tvbnow,bttvb3 q {- Y# L8 r
紅腰豆公仔箱論壇0 W, C" s) \- Z- b- U
紅豆
; @( P4 L" P; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" t1 x4 z3 L) z% u' \' F, w
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
