相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。www3.tvboxnow.com3 y7 Y$ e6 [: g x! G
, R/ e3 c& H2 |9 Stvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
4 t+ q& a, u) T7 ]8 Y: x( M, ?, l看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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- X6 q0 s! t# I `) @www3.tvboxnow.com幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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/ v# ? ?1 F& I( X* z+ m* a公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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, P `! k" j, [- {www3.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
/ X$ @" x5 O3 X9 H5 L7 Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 P: a' o5 o/ v$ e0 E: Z a5 s v
Info Cafe Gray Deluxe
% \/ A( |. a" W$ v b1 y" `0 V0 G" ~7 J公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
' T8 ?- T* L1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb0 s! Z7 N' h. G$ l. ~& r
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
' {4 T, L1 d1 ]3 n- T牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇! E! P: u6 _) s+ Q
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" @! ?8 P6 l6 s a/ ^
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
1 J7 N! U+ X' l. C# i8 I {鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇7 q0 @* v6 k$ ?. Q& t. F4 Q2 W! @
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 M- ~; A, K( }) ?( q' l
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 y) j/ Z( `5 r! ^2 l) e" Btvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 M( e* Q% V! |# V _* ~9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇" Q4 W+ d& N7 a3 y6 i1 Y+ |+ i7 k
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. P" V6 X: U9 D4 {www3.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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! I$ L7 n2 x: D: stvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www3.tvboxnow.com/ i2 H) Z3 f7 `- Y4 r
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! z/ _$ m3 |; h公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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