近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。3 a/ k ?2 j8 U- {
( G# F) Z4 I; d3 q九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇! p6 I" r& o q5 v/ v" s
2 K3 {" m: h" n( h) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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( j8 t' a) d+ ]; ~- u公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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8 q: e6 r- R& y2 r3 Zwww3.tvboxnow.com興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 7 d* `) s5 f f$ T0 ]6 ^" w ?$ R
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門口長龍
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9 ]% f& k- q4 _www3.tvboxnow.com每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb! N& h5 @# \* k3 o V" e* ~
0 H! { R6 j3 L$ {4 ]% i4 \店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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1 W1 {* B; r* Bwww3.tvboxnow.com密密手做tvb now,tvbnow,bttvb4 B( X9 r) P: \ Z0 i. u$ H
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。4 J/ k' f5 x* ^2 t* c6 F! `1 r$ _
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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# o& Z7 g: }6 z* g) Q+ C! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 www3.tvboxnow.com0 t3 d! X/ r. G2 P
5 ~# E) I& `: A. Q3 S# s公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ i- o [; ]
# d0 j! D. j8 F% u; M0 ]& Owww3.tvboxnow.com雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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% u+ v/ u1 g5 k {2 B* d& y1 Wtvb now,tvbnow,bttvb熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ www3.tvboxnow.com- Q" A2 R" h7 @3 Z
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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( c5 P" P @; C$ Y; O9 k( z/ W8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb" J4 Z- U9 j9 d6 l2 w
" t* J6 E @ z W* {tvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細
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0 c# ^5 V; y& J( i公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
! p, ?6 f! z& \" K cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l% V. K5 f# Z* J5 s# e
興記菜館 (油麻地廟街)
8 T% s2 `) }, `0 F) g, {$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( D) ` f' I5 B' D5 K/ {9 M
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
# `) q, q5 M; \位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb6 x u3 F) z9 N) H
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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( c: L, z7 w9 k: c( l" E4 G. ktvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50www3.tvboxnow.com: |; X; Q4 |% z7 d: A) T
_( I2 Z; N6 F/ B+ \1 K熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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. `6 x) T5 s* M$ e: z6 O: h1 |4 i( m豉汁蟶子皇煲仔飯$70
& w) P+ J2 X+ P9 j% G4 s' ?- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^8 M- Z( x5 @4 r% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 www3.tvboxnow.com* S3 n3 L: c6 f& d1 \
8 g0 c4 a3 p* i* b7 i/ K3 A- \$ [tvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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! L1 o! p1 E5 m& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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+ j. B8 R. K, l4 Z0 z, u* |$ ? H: }公仔箱論壇另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇2 o1 @1 }& [9 T) F; X
, K' {7 I z8 O: M, P+ ]* wtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com% }) A+ p7 p8 v# m; n, C1 V
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
1 }0 D$ B B- Q4 o2 \5 Z, H5 T( Qtvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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8 w* N6 B* n; p2 y7 Ftvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。% U* I' r, l1 S+ H2 B1 [) u
. C- g5 ?; t4 t( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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$ D# a0 s C8 v+ ?* y- V# l: P s* S臘味油鴨飯$48公仔箱論壇$ w5 l8 k7 [% l4 a
1 u W/ s" c' P( Ttvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 I0 `; k" A' h% Q" L2 o1 ?* y
6 J" D5 }5 X$ Y& etvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$48公仔箱論壇3 U: L# I- f5 M" A2 f- c
8 Z g1 w2 F0 p, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) S0 `( X( J: U" L' z) t8 o) m
' R- T# V S; [: }5 M% H' x2 `& C+ E) q1 gtvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$42+ i8 V3 t7 N7 c8 a
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 www3.tvboxnow.com n, z2 t- q, J) \" j
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* E; m' S$ y P; S坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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; v: I& w5 q2 n+ S7 u9 D十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。& U* e" {$ a3 M) V3 A& o
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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. Y4 ]; R9 b# N, ~ y採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇2 w! s9 N% v2 d6 V& o, M& c c+ V- v/ _
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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