車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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2 E2 Q$ e) A3 a1 ]! k/ Xwww3.tvboxnow.com原湯上不用膽汁tvb now,tvbnow,bttvb- H; X9 N( n6 t+ V! c$ c
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 www3.tvboxnow.com$ j6 r9 i% T9 m, D# n
# D$ r0 I( {2 C9 `. T* W% b; O公仔箱論壇十種條任擇4 D6 i& l* b, f9 |
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇( z: W2 [, G0 Y) U7 H1 b3 m6 F
* S3 {" H: d6 V+ E4 T9 }# }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb" o; K1 C1 b4 x, Q
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牛骨湯底配河粉$24
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb {) a' n% a) h; T- E
6 @+ ?8 Y3 a7 |, }www3.tvboxnow.com喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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+ p# O+ [" F* E, {2 @7 X. v n冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇% ]! I! b: X& h( I' H3 t( @
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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1 J# B- v& @% E8 v% d公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 8 Q* J' @; m9 U; x0 @
2 U$ h" v; L& a5 `% _4 H7 F羊架$8/件tvb now,tvbnow,bttvb2 L; c! g8 m9 ~) c
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
' c! b" F9 h" Z) F, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n8 E. {# V2 P8 t
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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) `: j+ Y; h; q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12湯底5 {2 T7 r$ w. J. q/ b$ o) j
6 O/ \% W* l+ f8 B f- n1 P3 W7 w公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 i6 Y8 j7 U
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5 c6 a% |, I" s* r6 L. ^: I2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 www3.tvboxnow.com* C: ^3 v- z& } m& R
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8 q3 M1 n2 i' R3 @3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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) Z7 ^: f0 g0 h0 Q+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x. a; P2 e$ a* U4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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* A( ~4 `: s. G; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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$ M1 V& v6 U4 q9 hwww3.tvboxnow.com6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
5 P6 E, V' _1 F8 f, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 T T& e6 W: i. y0 X2 Q% X" F! [: {" c
! J$ O) F7 m7 U& j* b- q: \" d9 J公仔箱論壇8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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6 r# ` \: m3 O4 j0 f" X$ R2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i* o( t/ Z3 }; t: s9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X- z, ]' b4 }( x9 |% k" a
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* h0 J2 l3 [% C& `tvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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3 B# z4 s v4 O/ |1 `/ e- w" j公仔箱論壇11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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1 R! a% n1 i* M- w/ c' g- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _# F; q4 X) V, u- Z9 {) ~
4 v. |% h$ R5 w U0 ]: Q4 N. |) U; Ktvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇9 ~& d4 W" d. \, S. O
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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( ~1 Q4 o. ?5 Q, f- y( s$ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 x7 K) o0 e6 L- h2 x; c
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 www3.tvboxnow.com' j3 t! q6 r B/ `1 i
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; |9 @2 r" i5 c蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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1 H4 g* R( z0 Y1 f c公仔箱論壇百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb' g' ^2 E! C6 x& I# v
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冬蔭功不應配粗幼麪. H- n9 Z7 P! Y
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。) P. x# R, i+ `: v i$ y
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」www3.tvboxnow.com! c& k6 m0 k: D, x& w
7 L% [& }3 g* s5 w' S咖喱配油麪$32 公仔箱論壇# k: S5 h h% r! m
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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