nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。
公仔箱論壇1 h, w: v# W5 \% m
火燄鐵板燒

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。

山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。tvb now,tvbnow,bttvb% P4 y9 K( K+ R' f' Z8 t; m
1 G. t: V1 i# ?) h
即席表演蛋刻字
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。www3.tvboxnow.com1 V! U; f) k# g

空中劈蛋刻字放大圖片公仔箱論壇2 }8 c4 Z( e; u/ K

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。
( T- e4 D& Y3 P9 k& ^; l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ f& g+ E/ U2 B0 V
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 _ l% e# L* d& K# ~* n

公仔箱論壇" k: h2 d9 k$ ?; p) r. Q& C' P: \" x
■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l: G* v. d# E7 ]" N0 s

南非鮮鮑　每隻$128

海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。tvb now,tvbnow,bttvb( k: }$ X% f) q+ i3 Q1 c
$ `: J$ z& ?# Q
北海道魷魚筒　每隻$68

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。
& h7 u* f8 F- ~
鵝肝　每客$128公仔箱論壇+ o$ {8 |' G0 t* Y4 n; V

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。 - U, |- ^5 _7 v: r3 K+ W

薄燒神戶 A4和牛$348tvb now,tvbnow,bttvb) J$ E: E3 L9 z

5 N& { c8 J$ k5 w, f+ c z3 n
6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。
0 T6 }9 p$ \5 j0 g! ?# g
帶子皇　每隻$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 {! }4 {0 v/ G

北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。

黃金老虎大蝦　每隻$128

f4 p4 f6 R" x! V
金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。 % f9 v5 R" q* t
公仔箱論壇8 w1 s* b3 Z( q$ ]: s0 K
食客有 Say TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o X: m! A! F

www3.tvboxnow.com V( R: e ?+ `; e: D8 t9 O
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」# t9 v& e9 A: \$ i. x0 D

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」, u2 p/ E* p2 N* } }

tvb now,tvbnow,bttvb* p: m5 W: D$ e6 X/ {
鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」
www3.tvboxnow.com& v* j$ a" s5 G& Z, r4 e S
但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)( f3 e" \, g) K% y3 u

刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 }9 y! Q, A d; C% A

限量魚三角 5隻$48 公仔箱論壇& q! u7 l4 H9 D$ @; _' Y

www3.tvboxnow.com# b. i5 ^. D8 p5 r5 m1 D- t
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。 5 i; `" O4 W( h0 w* e# L, x, D: q# ], P
, _2 u; E, B/ k R5 W3 M
水上飄飄$88 公仔箱論壇: J3 R+ ]8 A5 ~, b& j$ y

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。
tvb now,tvbnow,bttvb Z/ i8 ^: B a; H) {, I
嘩鬼蝦條$58

油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。& ~8 A& m$ X7 R6 S+ S6 d3 p
www3.tvboxnow.com$ a" E8 O6 ~/ g: L; O7 x
薑汁雞子魚頭鍋$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# q4 O- H! S4 Q& \

tvb now,tvbnow,bttvb3 f' y+ R5 [/ {( @7 ^% f
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。
www3.tvboxnow.com' w* F3 L$ M+ M: T; P: M% H
食客有 Say 放大圖片

! f6 I- | _# ?
阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」
公仔箱論壇. g8 R5 F# d) N5 Q1 B

tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ |6 ?4 F |( D3 T4 V+ U
黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」& b& L/ M/ A$ g8 |8 ?. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 R$ w( l5 x- L+ ? u+ U. j
高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。
公仔箱論壇: M' }1 s8 w9 R+ `
1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) i( w/ G! h+ n
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。
tvb now,tvbnow,bttvb: J! Y; O H. K* E
2.美國極品牛小排（套餐$88）

選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。 + t" P5 J( t* ^) h2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( G& m. R( z& n* C
3.招牌牛柳（套餐$60）$ D9 P# r5 n& o, o- P* B! ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 U5 Q d! X0 m& x0 f' I
傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。
www3.tvboxnow.com; Y- g# N! R/ k

c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)

越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb4 c! ]! f+ C) k
公仔箱論壇# t9 M4 e1 r0 |% R# J* y) {9 d( Q
4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. } R; n4 p; y* Y

tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 z% s. |$ d
深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。

5.椒鹽軟殼蟹（$88）

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。

6.牛柳粒紅飯（$85）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, t, Z* j- d' |- [; ~

- R# p! E$ D0 X5 U
選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道

齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。( b3 n$ L. F" w* H5 y3 D
公仔箱論壇8 y1 c! M$ K2 Y8 W
7.South Pacific（每隻$32）

澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。

8.Irish Premium（每隻$32）

愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。

9.啤酒蟹（每磅$238tvb now,tvbnow,bttvb, B& l2 Z# y$ Y

約 2.5磅$595

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)6 U4 g& E9 ^; @" d9 N" [) u
tvb now,tvbnow,bttvb0 @ |: Z$ ~% u$ L; Z5 q+ s7 i. Z
布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 e. V6 r; d* K: ]$ H8 L

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% G4 p+ r- T- t% k

我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。

11.甜心麗人（$45）公仔箱論壇6 }9 @& l: b5 d6 {3 G+ t

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。www3.tvboxnow.com7 v1 e1 z* q. I& ^' y) F; J

12咖喱牛腩飯（套餐$28）

www3.tvboxnow.com* R# L, ^; g n6 Q8 _& R/ F: J3 X
選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。. i* ?. V9 ?7 @+ K4 {0 N- v! m0 a9 H5 i

13牛雜麪（$25）

粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% }, p( Y7 a1 a0 @
公仔箱論壇$ R$ W! P8 d* _5 ~! r/ B1 W5 \
g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)