私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？
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" h! T8 R! _! K5 A [公仔箱論壇印尼菜 大自然有機菜
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# k b2 c0 ]5 g$ k T$ itvb now,tvbnow,bttvb■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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% ]* A4 P0 s/ _# D- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。
6 h1 W* }8 E7 ~" P; n% V: l5 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: c0 [. ^: k$ g4 i% ^& m c
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■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。www3.tvboxnow.com( f6 d. |3 @3 o) ~. `9 s2 w& l
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■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。, c, F: [% t. S5 w/ ?& O" w& S- p
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0 ]7 D7 o% x: q% Y0 b; k■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。
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■食具經消毒碗櫃處理過。& s4 R% r( z( d7 g, L2 Z T$ @
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' m% t$ g" O* t Y■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。
: O% j# B0 O+ j4 f4 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Y* `) O( \" k6 W1 r' g4 w1 L2 H; g _
 www3.tvboxnow.com4 w' E" d7 x% V c$ d- e0 q
' G1 z4 c- V0 ^0 T- r# U; q8 ~8 X公仔箱論壇焗羊膝4 a+ }! R, |$ {* @9 \7 a2 D2 o
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蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。
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巴東牛肉
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貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。
9 j( m. A( e4 G, C" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D1 }0 X* w/ {2 K, G4 ?* {鹽焗烏頭www3.tvboxnow.com. w: Z1 q! ]6 f9 p7 D
3 S, _5 J* B, g1 G/ f/ O+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。www3.tvboxnow.com8 h$ H0 D3 p1 W3 n9 m4 J
8 {9 s; C, B- wtvb now,tvbnow,bttvb有機生菜
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4 P, A$ ~% m( _1 w2 s公仔箱論壇採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。
" t/ J, l* Z0 F4 L) U8 E& x) Q' Ztvb now,tvbnow,bttvb8 W. M: A. R/ N! @% ]3 v5 \5 z l
印尼沙律（ Rujak）
' W3 a0 }: V$ K, |+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# M7 h5 s* x, \* ~
- L4 G6 e1 }8 s7 T3 ?) q7 ^$ p地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。
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收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。; X" B* y" S' h, l3 V o1 N) ?
迷你有機農場(元朗八鄉河背村)tvb now,tvbnow,bttvb" e- Z! @6 K* a! c0 M. k" \
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廣東 玩 Fusion
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店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。
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) S1 O, Q" S5 e* O( ]公仔箱論壇■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。& \& Q% \% `7 Y7 P
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辣椒膏炒大蝦公仔箱論壇. c5 \% M) w- {$ m+ e. r
! ~% s* {7 ^6 T; ^2 J) Lwww3.tvboxnow.com為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
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瑞士焗蠔
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用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。www3.tvboxnow.com# _5 f# Z" t' ?/ |/ ?2 E
. ^8 G2 e# N; Y5 J7 Vtvb now,tvbnow,bttvb荷葉圍蝦蒸飯公仔箱論壇1 f+ h+ Z9 }, z! G: Y: w
% [8 [5 w$ [/ g3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。
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" @ {" F; X/ t6 [! }1 qtvb now,tvbnow,bttvb爽脆魚皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 J. \) k* l' A# W
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魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。 ! b: Z7 \9 P' t
" G% r& a7 w5 T6 a; ~. ^桂花炒魚翅公仔箱論壇) x5 {: ~3 i. V1 D$ m4 r
+ `. U. L- X6 @: f3 I公仔箱論壇有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。
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收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。
% v/ `: B5 J i私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)1 z% Y5 N8 L( f' p5 N
: D7 Y% u! n* M6 `* P9 ~1 b公仔箱論壇素菜 不賣假肉6 F6 `2 E' ?. _6 P | U, v7 R$ o* b" d+ z
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。
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/ b L5 J5 K, Y: C, ]妙醬燒日本南瓜年糕tvb now,tvbnow,bttvb3 R) K* ?, [" o A+ `8 u
, k( ^( h# _& y5 G! o# Q日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。
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芝士焗玉瓜豆腐
3 T% ^8 [ b9 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* ~7 [; m4 M+ k m H
馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
& ^: d3 `' f( t& G! v: n! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i/ e5 A" M) ?% u& B# {6 W' I$ e公仔箱論壇鮮茄奇趣金角
, Y6 _! j3 r% e- h$ i9 ]" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com: t( q0 e" p* t& |
用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。! y' o5 T1 M5 @# f* u4 B
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椒麻雜菜鍋
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2 C! D9 P, `$ Q6 }4 N即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。www3.tvboxnow.com& ^; P, C2 Z, a% H/ p# h. u
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' Q2 P( B' {# ~1 u公仔箱論壇收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
& h2 J5 D; [2 i7 Itvb now,tvbnow,bttvb貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)9 s- a8 r1 C( q( l! z9 ^
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日菜 必試系sorry鯛
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# o* _$ e9 g' E$ v+ p# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！tvb now,tvbnow,bttvb2 S, p4 k) A& l- X9 N& @) C
0 O8 b+ n* S2 `/ t0 ^0 ?& [: ewww3.tvboxnow.com牛蒡沙律
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。
: o2 n' P7 B9 f7 [tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 L% G9 C, z+ o8 a* n5 ?5 @
日本紅衫魚刺身www3.tvboxnow.com$ n! n; q v$ `0 I U# Q) U* V
2 m( u4 X2 D2 x- j: c5 |) u; [' C0 d公仔箱論壇明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 www3.tvboxnow.com" s0 v* @1 k( R6 g
www3.tvboxnow.com1 ~" H: Z, l& I& p: @& y/ d' h7 n2 \7 ^
溫泉蛋走地雞
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3 O7 ^1 W+ V: \: l& d自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
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/ j4 n3 L3 \; [3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒安格斯牛扒
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h# {- @- y! d/ W3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。
$ n3 v" W h2 M' h# o" J2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% c6 i7 U; @. n5 ztvb now,tvbnow,bttvb收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧tvb now,tvbnow,bttvb& N* u1 d/ E! h. q, `/ p% q1 o0 `. a
日本私房菜 (跑馬地昇平街)
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川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。
. B1 l5 u" M8 P/ i$ q% o沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。公仔箱論壇0 O; M% q! W: r6 q: U
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7 d7 m/ w. @; R4 f8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 \2 }3 I1 S0 P4 p
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川式椒鹽蝦
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/ E6 U \: j5 H: c. S1 y8 Y9 k& R G9 Utvb now,tvbnow,bttvb用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
" B( {; p, b: t( ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O$ j# p6 K: d/ a
麻婆豆腐" h9 P w' a5 f" P0 W+ F
8 \! _6 K* D/ k! h用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r/ t1 x1 y( ?. v( v
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重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 e+ U. x; {
; {/ ^: U& H) a6 o/ `/ ~tvb now,tvbnow,bttvb收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
* }6 F1 m* H+ e. |0 P( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
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0 Y/ e y9 p) S# R泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。
4 Q8 w+ N A8 T1 L N8 B公仔箱論壇7 q0 v5 T- i, c. m# l! k
青咖喱米線$80tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 J3 C- k' X# S& J9 \9 G% \
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青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。tvb now,tvbnow,bttvb/ v- L4 ]3 O Y/ w
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青口沙律$48
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' u8 l6 M% j# Otvb now,tvbnow,bttvb看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I% R9 M% K* K6 `1 U8 t
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椰汁焗豬柳$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ U3 |: \1 C9 o- Y1 M1 U
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豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。, n! e% T( [# ~+ [# r) @7 N" |
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炸生魚$120
6 T# v5 W; q3 s- @0 R# Q6 P$ c5 Q' @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: ]- h2 H8 l) _1 b1 J: K( }
斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。
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& a5 G. r2 k- o3 z! ~" mwww3.tvboxnow.com收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
4 |8 |0 _9 _2 p2 x# i; U琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)
+ s+ C5 e) U: t+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: x" Z/ o2 w3 Z
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! ]" A. R* \2 a& F5 }" v4 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; i' b. R6 ^* {% y& b7 A3 {
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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