多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！9 R( }4 L" c$ S: r
www3.tvboxnow.com- @7 c7 |2 Y' u! y1 X$ U; V: x
中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb' p* l3 D: b+ {3 P$ a6 _/ E
 tvb now,tvbnow,bttvb. E' k9 g3 w- J( B, F3 E" S
點心師傅明哥
) P6 o/ x) @8 L& E$ S; @: l. I( c8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; n8 U: N; G" _$ o
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。- T1 ?: q& s' r1 w& y
% |) D4 a8 s) E+ @# W7 ^9 E& e
蛋煎糯米雞$12
2 ~0 `- S+ c; o1 A: {6 e
0 U" E* ^8 o u3 V2 B3 n糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" ~9 e! e( B$ s c: N
7 u7 U! E7 q# y1 _
鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. N0 j$ B s* o0 ~1 |& Z- A0 H
 tvb now,tvbnow,bttvb" @+ s2 k& U8 Z( I
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
6 ^) x) a" ^8 l! C! M/ A% y) Ztvb now,tvbnow,bttvb
" }7 I$ y; E" f% P% {4 f0 \1 F) z ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; h( K+ D* K R' ?7 \
 www3.tvboxnow.com- g8 r: b( G7 `) ^7 i) B* g9 `
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 www3.tvboxnow.com* A* r7 Y3 F0 n
% c* m; x- b' u% \5 A! i8 P. D' r
千島醬網皮春卷$15
+ b( L; j# p/ c! ?www3.tvboxnow.com
- @1 d4 W, M7 H/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 T2 W D* Q. C: X9 t
www3.tvboxnow.com4 l5 _3 s9 C( A4 ]/ ]- [! G W
3 t' ^# M# [6 g) M& t春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
) I* z1 M+ A0 T1 F, gwww3.tvboxnow.com
3 O8 L+ `9 Y2 D( ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
, r) O+ G+ o0 @, \8 \9 V, O公仔箱論壇
2 y( l+ Z0 g6 U" @www3.tvboxnow.com燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
" c2 ]5 ^6 W+ }" E4 h% e0 E' f公仔箱論壇公仔箱論壇% z$ b* _ i& e a
脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb: @6 l3 n# L. ?0 _
 公仔箱論壇; N$ C+ d q M* X- O- P N
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 4 L9 y& B3 q& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& z9 m j6 u& o: }/ D' C, L: v
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！7 b( a) b4 g3 O# e
/ J4 u- B9 B! W. Z( I: m, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y. _! K4 J% [+ ^- e# qwww3.tvboxnow.com: w$ n0 q7 f" s( D7 ]3 L5 N% l
2 M, L9 s! V. v- g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb' v! ?$ b% k) m* l3 N
蒸籠的藝術1 |; d6 D$ S: Q$ b% Z! |% q
 tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 l! y0 ~; D
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 - A5 [, O4 W, Y3 J# I! n
公仔箱論壇) M( K& m) l/ i- h& @8 ~4 U% f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H$ O2 i% L3 |: v
公仔箱論壇* M B: }" E* Z3 l \( ^/ h9 _! D
點好味 (大角嘴埃華街)
1 c3 R( |$ e+ n* ^: ~6 Y" R R6 x( `
左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇* i7 R; V4 R/ w+ ~
 tvb now,tvbnow,bttvb4 n c; H2 j9 f& {$ E9 R& z, }) Q
8 }) p) X: s6 ~8 q, J
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb' C& V8 u/ O( y1 T4 p# {
3 ^& x. C) Y% G' \: utvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
0 D" @6 m( a- D' Cwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& f3 n$ S+ }: W% i; u; D+ I
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
& V. ~8 g4 v# g2 {8 {
R P6 _& w9 U9 |www3.tvboxnow.com菠蘿叉燒餐包$14
( [2 V7 {" }4 Q& _ tvb now,tvbnow,bttvb$ U- T* }! f3 I, N) w, v G
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
6 {% H+ L, T& j( i* L: _8 D- O6 D7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k, b0 [! _- L公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇/ F N6 i" X) y& s9 R
& B( [2 [% \& h" q6 t( S" m炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
7 A6 Y4 `& W; ~ L# {; Dwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 `4 Z9 Q" n! D7 Z6 D
香炸奶黃包$13www3.tvboxnow.com' v# ]2 [8 }2 t4 _1 M0 z! t- C
$ f7 m! U* U( _# F: D8 z' A) [即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb8 M. ^( U. V( `9 o* \8 I# Z3 w
; o1 X$ e& }* z$ h5 O黑糖馬拉糕$12
6 S! [; M4 V- U+ F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @1 @$ E! g2 ~
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇$ _ O" N* v7 v! u" U, ]. C6 E) E
www3.tvboxnow.com' ?, Z9 J8 U0 ]' Q0 @: h% A
蒜茸蝦春卷$140 W2 }: E8 T7 U. x# a z0 b" R
 www3.tvboxnow.com3 H( a7 g J- j/ w( X! L
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
' s( [, E1 q2 z7 \# Y, D公仔箱論壇3 F5 {: u5 b: S/ N q* _5 _
 公仔箱論壇3 c2 E& c( L5 X; y6 H
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
- W% p8 ?8 ~) Mwww3.tvboxnow.com
6 ~1 H& i7 O2 Bwww3.tvboxnow.com |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 