【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。. e7 T% m+ X! [# B; \
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb0 D- L; P# d; N3 l! |3 r& ~
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇www3.tvboxnow.com0 q: T. `' r- [5 p
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
: O' |7 W3 u% n) {5 }廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
% y+ T$ `5 j' u Q7 D {0 iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 [1 `, _# K+ c
【極品海皇炒飯】
0 h& g$ A) z0 o& h; ]8 H/ {材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
* @% S" C2 N6 D/ `3 P+ q6 C2 r3 r調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
" |1 y' P7 J; Y7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：% n5 x7 |4 ]4 F
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
) N6 U! S# H* p" U5 ]: c! m9 o2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
/ _8 B. H' a9 B/ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
8 }- l; d9 y& O公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
% x: m. U5 J3 O n6 D2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
% P# A4 U- S, M) U' U$ ~廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇/ j E0 B& l' m2 _ l1 G6 f$ J2 o
: g2 J. `% ~" f& q【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb; R/ a; [1 j! p% f+ a
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
" i8 u" s4 L! |( B' T: ~! _8 J7 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
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1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
# }; H# N# W/ m* X: C v2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 / C; W: A" v- |7 p
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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