【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 . \9 H9 c' p8 L. a- e y) ]
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ ], S/ W$ ? }
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 www3.tvboxnow.com+ C* y% m2 Q% V7 Y& @, S
適合的烹調法
6 o' e& [: w4 D0 M; ^tvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ k' \# ~0 G9 U( {2 \
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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) f a& E* j, z/ e& q公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇1 G2 T) E* M5 I' x1 P
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) s9 ~& R2 X0 j. m$ a Y$ s f公仔箱論壇保存方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& J' i4 V' d3 K: e/ R, N
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
9 ]/ r5 O8 U5 r4 k, v7 W3 d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？ 公仔箱論壇: y! o8 U7 q, S2 C8 S; j
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( i2 S; X2 w' C7 L8 [+ H$ x6 M
吃冬瓜可以美白？
0 S9 A2 @" X* J5 D9 N) Z$ L. [公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
" _9 Z- s" E. }" K6 D冬瓜籽可以吃嗎？
; }+ g# J/ v1 T: atvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
: e% n, a! J7 i4 f1 v" V冬瓜茶怎麼煮？
p2 g( D# j8 N3 ~) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 www3.tvboxnow.com1 `; r' s) b6 j1 N/ O5 E, q
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
P8 ~6 g+ g2 h! H! _3 {- Xtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 www3.tvboxnow.com6 h" |8 V; [1 \2 W9 l# x- G5 m& W
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
9 e3 F1 R! a4 R( v公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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?* }! Z: \. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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7 K% F/ a0 z7 {$ c* h$ ctvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 `- g; C3 |9 L1 O% N
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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c* Z' X/ Z% @" b3 r$ J% {0 J: Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- n) j m5 M0 Y0 X+ \( M% U
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 www3.tvboxnow.com8 b- n, J: \# g# z9 m% C: V( u/ _( Q
% V( u M9 M; e* [- m: s" qtvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 www3.tvboxnow.com+ Q& S7 ^; l9 k0 s* X
! ~; h* A9 ]7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |. |/ [: i+ `3 l8 Awww3.tvboxnow.com● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
8 o" N. ?1 v8 \. C▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 / q3 N1 A$ v+ v5 u
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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1 D- `) K, W/ K Y* C$ f本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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