【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
% w' \3 _# Q9 {www3.tvboxnow.com《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇9 X' v# }$ a3 M/ s1 I" `- E
花椰菜、青花菜
( g q; y8 ^8 H; x6 j7 W食花不食葉的包葉菜類
. t5 k2 J( d# N D& x公仔箱論壇沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 u; m3 X( H
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇2 y2 o% _8 n' T& m$ N S. a6 B) n$ J
刷洗公仔箱論壇- R3 x, u0 z& o& P
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb+ G, u6 T& K; w! t
加熱
: J7 p$ ^* d1 v, U$ H: ywww3.tvboxnow.com將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
: _, X3 k* P; {6 X) X; a高麗菜、芥藍 S6 Y- l0 n3 ?
十字花科包葉菜類
- N8 I2 a/ J0 i剝除公仔箱論壇6 n( W7 k. }) q& t; m' [( k
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
) w! c' }2 Z- b" U公仔箱論壇沖洗
: @+ r: h$ z; f& }www3.tvboxnow.com若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。. R+ g2 X4 _6 r! P" j
浸泡
# m F9 d w- t7 Z q公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。www3.tvboxnow.com$ }: A- J7 E. C5 x; U
小白菜、青江菜、菠菜
6 q7 V& p" u& g# S* @! W" h- M公仔箱論壇大葉面的葉菜類
, y% A* V" K- F) j& [! N: y+ b切除! u2 x( G0 }) _& Z5 a7 @
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb& `1 H0 c4 z6 A2 [% M! t" X2 k$ m
搓洗
/ R0 X. n2 i; y( |8 rtvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
7 U7 ~! s- _! ]茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: g8 C# v0 J
葉面小的葉菜類
5 _& @. U7 E4 X5 ^tvb now,tvbnow,bttvb切除tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ b2 |) K2 @( D
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。% O8 i+ d( R5 q" K5 \2 r* @
沖洗
+ n* b/ y& J! {2 D& g+ J7 Bwww3.tvboxnow.com由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 n& T) `0 n# \' s& Z' s
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb( D& }8 {) L' I; K( g
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
