葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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6 v; f1 Q$ R# p+ a4 ]4 p$ X! Y蛋漿汁料:
$ M' g0 _0 n& _' ~# ytvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g; S1 P R1 x$ f/ r
糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb4 R* ]3 \4 D! d& G
雲喱拿油 1/4 茶匙* d9 ~, y. a' n: d8 s0 j& B
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做 法:
9 d! N/ ]. J1 Q# I+ @# L' C' r- A9 ctvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
+ c7 `+ D) E2 E. c) d公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 u" G2 M6 k8 I' i: ?) Y
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
9 P7 t* T8 R6 H4 K4 p4 n; }4.在撻模上 掃上牛油備用.
0 V8 J' d1 l% z! S/ ^& R. l( z0 vtvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
3 ?/ `# c9 u6 l6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
$ D/ ^& \2 i! H" [1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
$ G7 [) Y/ Q* X( c# ?% G x8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
+ M- X q) Z- k# M8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
& o6 n4 k: C7 [' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
" K/ N3 b* ?$ m' c2 z7 f0 {6 [6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 6 n4 F9 t2 K6 B, b
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
( B0 X# N3 A" z0 F* B3 Z, i2 mwww3.tvboxnow.com3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |