Inspected: Reply 第一招:% G/ L6 J( c$ G
浸泡：
; ^6 j! I0 C% O# l% ~8 H( E9 ^煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。/ i& e2 \) l; K) Z
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第二招: [5 P; [* y0 A$ u6 m' @5 C# }
開水下鍋：
/ n: R2 B. P$ j$ A2 \6 O0 i' _大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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6 T' q# s2 f1 y/ a F& j第三招:tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ b* B' `: x* K
火候：
3 H1 r: v% s: Z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 v' v! P# W8 F7 k2 g* e i2 M
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第四招:公仔箱論壇) ]: z; x2 W# K
攪拌：
4 e: S5 z' d9 E9 F* K3 q: B# h原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& Z1 z7 h* F8 M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) U- |. O" M2 n! [
第五招:6 L$ @9 j. h4 l% m0 t
點油：tvb now,tvbnow,bttvb( a7 s. e; L7 C2 |& V' c% Z6 G0 v
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:9 ~& H3 F& D4 C& p; F4 T5 t
底、料分煮：
/ |% `" `: S2 X3 L9 d; ]大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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