還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 9 T* f2 X% ?8 l$ ` p
# X$ d; _8 T% J* M7 f打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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" D5 z" F0 C9 e秘技一：順向拂打www3.tvboxnow.com* G X+ c' @( g! O- L
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* D5 u% N- `3 D% f! x
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。# W4 O2 r0 e3 r
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1 p' V X# ^0 F' m8 U) Q5 y6 z% D■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。9 Y- p4 f/ Z$ w R
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: n6 B3 Z6 q( c8 ?& y% f; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。www3.tvboxnow.com1 ^$ ^/ R/ D8 B. d
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！www3.tvboxnow.com) I7 x) v; D& ?" J) ]% K5 |
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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$ X3 C+ ?7 y% ?: l" g. W: U) M, _' m阿瀚：木糠布甸，我有份整！www3.tvboxnow.com, x$ e- a; o* H& c4 `/ ?
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( u7 B2 o, R0 X( h' Y0 c* O* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片, y# w, \( X6 Y" m" @, Z+ @
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+ ^: @1 }- ^) |* g甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 q% x5 V3 a+ @7 _6 o
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材料* H$ Z, u- A- w4 o
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m$ g6 j* u" J, I7 b) l4 p3 |
. q& c. j) A' c/ P( m3 y公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇9 l- b7 x3 r# B2 l9 M1 W
! V; p$ z- r7 v# U' F* y& e" {公仔箱論壇做法
# ~1 {! O" p/ Z( S1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。; T2 ?4 m" D c
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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& T# G2 z. t) V9 C; k' o6 j2 L3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' K, R! ~2 \9 k/ z' X' Q
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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