[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
+ N. o! `2 |' |- ptvb now,tvbnow,bttvb蟹專門店大熱
. X+ o9 y# M* r6 I$ A' x日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 v  d* N" q

1 c3 g* P3 I: Ftvb now,tvbnow,bttvb烹調滋味大不同
, Z) W) B: E2 @2 {; B2 e: o1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理） 6 h6 E! o' g, M) a\" @: Btvb now,tvbnow,bttvb3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 $ `: w! V# y! k# e+ \' X, x/ j& F/ l. s

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） , U2 p9 i! C( ?1 L\" Z\" P! b天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 ( L3 p/ S' \9 b3 L" U0 d- z5 _公仔箱論壇

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） $ [4 m% i2 s( w用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 www3.tvboxnow.com/ B! @4 y3 A% d7 o' d) T

2 n+ Z! X$ u, i1 B5 v9 X全蟹料理
) N8 w) q/ |3 R& n+ B* J+ a7 F$ |www3.tvboxnow.com想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
% h4 I' X/ g7 A% U2 x; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: ]4 i3 D* \' @2 y2 U. K' T
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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位 4 ]3 a& ~, l% d+ \tvb now,tvbnow,bttvb3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 $ n9 f1 ]& `# btvb now,tvbnow,bttvb

響特上壽司飯 $158 ( g! l6 _: B! M0 f. T3 j公仔箱論壇有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o2 N% V4 u  t* `2 x% _! s5 l5 J

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）% W\" L7 o. x# l% t4 @ 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 6 o0 I) P2 y: [4 N+ r

) \: |. E# J4 O試食報告www3.tvboxnow.com( E% {6 v0 v8 X
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）2 K' N5 P  c0 K" j
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 : t  ?" R% C( ^

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理） ) m1 M' x- s' d; Q# |tvb now,tvbnow,bttvb鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 公仔箱論壇) m) ^+ r1 i  D/ C, c5 {

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理） * i7 }- v9 d! [用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ + {' b5 E& R$ n# D7 |4 Y) V/ C( Y% `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

; p+ k. S0 k. X4 i- k! Q& f3 Z/ W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★www3.tvboxnow.com" k3 E* I1 p6 e8 w! E- t
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必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯公仔箱論壇# ~! d6 ]) [& L0 e% a; q6 u
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人均消費：$750