[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
* H) R8 p: M& ?: K# p9 d( Ktvb now,tvbnow,bttvb寧波中秋傳統 菜式豐盛
* O- Y" w, v4 i( P公仔箱論壇在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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獨家配方 製香味醬汁
- x! ~% o; a/ ^9 {8 o以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 5 {6 K+ e+ ?$ h\" I河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 2 c$ _0 Q  u$ E  b! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

荷塘秀色 2 B# B: B, u* J3 E3 y2 z' ]4 _雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 Z5 x% c- |

寧波湯圓 , z6 T) q* J. R* M  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 0 K1 d' s) _$ C. `+ q1 v: U

" q; |" m. y# Z1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐
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香烤鯧魚公仔箱論壇% X! X4 F; ?+ U# U& _$ W0 j 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 5 Q% y- N' s; Z& W/ f' wtvb now,tvbnow,bttvb

野生中黃魚 5 c! ?1 A* P9 u6 M\" e4 r- _tvb now,tvbnow,bttvb名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ {9 e9 D0 ^. G

寧波烤菜/ R- W\" N8 z: E. H8 W 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 & g/ w1 T! V0 V$ \8 p/ p

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄 5 z: N) L1 p- J; etvb now,tvbnow,bttvb選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 $ I! N" u7 Z% S9 b- M

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb! t. o  e' G5 o, m- g

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供應期：由即日起至9月12日