huhut6432gj

% H8 e& i% z) H0 {公仔箱論壇
2 U5 c& f- S8 J* r3 \# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實我一直都覺得廣東燒味很神奇,對燒層皮好講究.
% f0 A$ L  D: q( K3 G/ B* vwww3.tvboxnow.com燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。
6 Z2 J% P3 E; K- A) p0 f燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。" ?- e9 W. F) q# ]  O  ^
公仔箱論壇% w* B, ]" `5 T$ }
各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉
8 i! m4 x$ G5 _5 x) Xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* V9 Y7 m3 ~4 a+ `0 F
燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）
8 T+ V* d" k. {7 g公仔箱論壇公仔箱論壇& ^: R/ G# h( [
重慶燒臘：豬拱嘴

huhut6432gj

燒豬& \1 ?1 z5 q+ [( ^( k2 l
燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。
8 }5 E3 l2 @7 t. M/ [4 Bwww3.tvboxnow.com燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。
. {8 ?2 f1 J) v( Y1 t4 v6 G4 wwww3.tvboxnow.com製法
. ~4 L1 R) _9 G6 t" J公仔箱論壇燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為「麻皮豬」（臺稱脆皮燒肉）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u, Z; X, M9 g; y/ Q1 S. l4 S
. t1 a/ l$ P: s1 w- u) i
燒豬www3.tvboxnow.com, @7 Y  x9 l. C# D7 Z: {* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( I" L: e: p- m1 Z) e/ C* k" r9 A
一碟燒肉
8 |0 L6 e6 ^/ |- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* ^- X- O. H/ x! d3 f$ @8 E! K
燒肉飯

huhut6432gj

4# huhut6432gj  板主：你的猪烘咀，香港是鹵水豬頭角。下價貨，不過送啤酒一流。very good。
( K- X6 \; A0 _( w2 t# o( B, cdilly 發表於 2010-8-12 08:17 PM

2 t1 }! M& C! f4 @8 X

/ V. F9 ?( V3 o8 R: z 我都是香港人,我當然知啦. 不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........

huhut6432gj

在大马,乳豬也是喜宴上最爱的菜嶤tvb now,tvbnow,bttvb# T. f2 f: Q# D4 e- |# X
truelady 發表於 2010-8-17 06:35 PM

1 L2 [( f% ?' w2 r& e( O) c2 w; W# Nwww3.tvboxnow.com
8 [* o% c8 p7 k# r& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過講到燒豬,烤豬,各地風土真的很不同,我睇一些旅遊節目,美國南部他們烤豬會用6小時的,最後還會掉了層豬皮,只吃肉的.

huhut6432gj

tvb now,tvbnow,bttvb& z* m2 A: H: Y( |9 I

8 `% \$ y4 X7 f  H' g3 _3 owww3.tvboxnow.com

7 {* S4 e4 z8 j7 Y- P( jtvb now,tvbnow,bttvb
4 T0 w3 \4 I) |$ ?4 q2 G6 \掉左层皮咁浪费？？
) ]6 Y6 Q$ D9 _7 F0 r8 b: Y. U公仔箱論壇龙王 發表於 2010-8-17 10:26 PM

www3.tvboxnow.com* F% V% C7 v/ `
+ o9 E8 v& _. N! ^( s
因為佢地已經將層豬皮燒到黑晒了 佢地好似係會咁食的(下圖)" p& N: Z8 E' A/ p' L

  G3 ~: ]4 X2 `# Owww3.tvboxnow.com