三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；6 P$ J8 E( O; m; V% }+ ^
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 E' K6 x: i( M( Z6 D8 Y9 i( G
0 d1 w# Z$ v! H) ?- o: z公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 3 E, G$ g3 E( ~! v
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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6 B2 L: u$ W# f# x( a公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i4 L' C. D& ^. g( ]
" k% _! y* ?2 b' o. t; J在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www3.tvboxnow.com1 D. y' g9 X4 _6 u( }' [* Y5 B/ c
/ ]0 z+ l8 P) K. `& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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3 B1 w# Y% F0 ?+ y* E9 p3 Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 T% Z, B6 w3 Y W/ N7 y
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎: ~; v! u+ ^, e! Y7 r- o) z- ]& B
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' x4 ~* ^0 |; Y9 C9 k. X
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www3.tvboxnow.com6 s8 z2 {8 a! M( F$ M
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇; b7 x0 [ w0 ^% j9 ~
7 @2 I& P7 E1 i/ ?# z公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）9 J( c5 g# K9 b; N& j1 i* S
! P( \9 c; _; { awww3.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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# l5 }# a9 f# W0 I3 z: D; s& C, ]www3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www3.tvboxnow.com* ?& ?- \- L9 X( k/ R4 s* e
8 n. D, E. O) O3 V3 G9 q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇. |2 ^5 p. o. B$ U( C$ ~8 |
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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