材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb# v6 _' c8 a, H' X: ?9 s8 i4 g: k u4 H- @
油 炸 伊 麵 3 件 5 y) K6 A) d8 r [1 g3 t _, C: X- N
茄 子 6 兩 6 T& E+ a: X d' c9 a
江 瑤 柱 1 兩
2 O$ t! S+ k3 U+ kwww3.tvboxnow.com蒜 頭 4 粒 www3.tvboxnow.com6 {; Z0 P+ k7 ?. x
0 \/ W# X( \9 T1 T; D0 N' \tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb- h7 E+ X B0 L
6 h: l$ \/ a Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
" j' D( y) l* {- e, {& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
( r+ z, d1 |; S X6 m. o( q% n公仔箱論壇糖 1 茶 匙 公仔箱論壇7 c; @' k, W7 y/ F0 V. \1 S) W
湯 1 杯 1 B+ w3 u/ J5 _' l
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食 療 功 效︰
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! z. }5 }, o ^4 w) G0 Rtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 ; }* ]5 b# _$ N9 f0 n
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製 法 :
7 n6 ~ I- Y+ I; O1 l' T1 h6 ~公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 / l1 y+ N5 k' P! |" [0 h* s& c& x! b
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
; J9 p. O& w( c9 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 www3.tvboxnow.com( n7 W9 Y) n+ l' e0 _( f. v7 T
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
: I: X4 |: z' a# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" g0 n5 ?) o6 ^& p
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入 廚 心 得 :
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. q3 [1 s2 z! V: D公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。www3.tvboxnow.com/ B7 N8 u# E+ [4 I! S/ e% R7 R$ x
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醒 目 貼 士 ︰
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$ d8 \2 k2 J j) B+ @因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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