[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www3.tvboxnow.com7 {- f3 i5 u. Z
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www3.tvboxnow.com5 S8 \3 |& d' x/ {' U5 {9 [: E
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。1 O; Q: \8 Z1 |* X1 T% @
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
) l- C% s9 ]/ ], l' ]豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb( w4 ?/ T, `( ~, C4 {% r
泰國芫荽1小紮www3.tvboxnow.com# A- Y  S6 f3 B* m9 K9 ^8 R0 W0 `
泰國紫乾葱頭1個1 f$ V, o: g1 ?: a/ i: K) k6 W: B
青檸汁1湯匙
/ B% `( ]! O# G, m- d- T& l. b1 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量
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* d  Z4 Z. m3 I  h4 t9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% @8 b1 Q' _+ h- L6 w1 O1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 _, k) O' u! L& J# D" Y0 r! owww3.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟! ~1 M5 R% W& ]: s& w
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb  g% h$ T. W  b: C% k4 v8 ~
4.加泰國芫荽炒勻
0 v8 y& b* B9 P7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
+ `0 t; e: m2 s$ D0 F8 F4 Q公仔箱論壇6.包炒肉碎食
+ O+ I9 p5 e4 Y- `  b+ L示範：Son姐
9 E3 ]$ y5 E7 {& j3 N; s* t攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb4 A- \8 j  \9 e: o1 k$ J0 Z
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