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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 - t  _. s: s) d# [  o$ H; c7 l0 J

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅  P4 I+ v5 Q) B' m0 Y
6. 珍珠米芝士蛋糕www3.tvboxnow.com% t' h9 P5 B# g8 d" X
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 Z- j3 K0 z  c; j$ B* T
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇# ?3 V0 V3 }! l4 T# k/ u7 I
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ h# }, x' Z- y: V
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  c/ D1 C# t( J$ Q) x

朱古力芝士蛋糕

' I/ b1 W5 d- j0 k, _  x% ?
材料:公仔箱論壇: f6 \- K' h  b; d3 n4 Z
朱古力清蛋糕材料*︰ ! n) J+ u3 g; u1 w
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- I5 j: k" q
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 " n* V$ F9 A& v1 H. E2 I4 S/ B; M
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb# \) M; V) U* q( j3 G. n
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% Q/ O3 w6 w; ?. O; D% T
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! H7 d6 a4 B  q* d& R% W
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 . j  [- m* P* b4 L! d
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 www3.tvboxnow.com( H) }# A6 V1 {8 Z6 i! x- f
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. j' p2 q1 K8 f
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。, O" C  O5 \* k+ j/ G
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ ?4 D& b! w: u8 S
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' ?( ]) O. T( u: R9 I0 h1 Q9 F
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- k" L4 S' V6 H% ?& o% t1 v
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ u2 ?3 z( z# |8 v3 W- h
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片2 K# I' ]4 ^( P% E/ v- \: H

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇1 F1 _5 @( p% }2 P
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 1 Z6 j0 y  G6 d# i
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ ( x5 I& u4 m9 [# E4 Y
忌廉芝士 250 克  - l; y1 M" n7 I/ n+ J7 \, F# t
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  8 ^" L7 C; T9 i/ f  @
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, m$ H5 r) k0 `+ R! s% J* Y4 {
酒  1 茶匙公仔箱論壇3 T: e5 X4 a+ T. K7 b  ~
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇! @. g4 ?) O- v' G2 _+ x0 O+ g) u8 g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇! p# k+ X4 Y' Q' a
魚膠粉  1 茶匙  - N0 d2 V- c* c2 S( q
水  150 毫升
藍梅 100 克  : o# |' P( U1 L2 k: Y
裝飾公仔箱論壇7 @6 k" S) n; C. G! N; a0 C  w+ b/ E
發起忌廉  適量公仔箱論壇3 @9 X3 F; {9 N. o! Z; T  x: g
用具
7”蛋糕模一個 www3.tvboxnow.com0 j3 w8 l/ P2 x  U  X: x7 o
蛋糕製法:
1.0 @; a" k& T* y4 a* X$ e, l8 P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇- N% c/ J! B" ?0 _. E
2.3 w' k, Y! S7 f5 t6 Y: |) y# B2 \
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇3 m! f7 M! V8 o1 `1 u* d
  tvb now,tvbnow,bttvb' E9 L9 |) ^+ _- U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 4 r2 I8 \$ h: p4 {/ ]
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb* |8 i' N: t% x# s0 T
6.  y: ?0 p3 H: L6 D7 P
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇, _' e! I+ ^" v* W. J# ?! B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  * H: @9 X2 K: F) o8 ?: P* Z3 n% ^4 {
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  + M3 g8 }. F# @
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www3.tvboxnow.com5 x+ D' i  A# m/ B* P) c2 Y
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 E% o; Y' o9 l, w, O/ q
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 \2 t% ?( |6 K, L9 ~* W
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www3.tvboxnow.com" |9 l. s% p6 y% r
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y* |7 ?7 C0 ~
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇* V# l, A5 _* R  p
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb5 }( h+ y+ |& ^
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 6 q7 g7 F5 `( t1 C9 u7 R
低筋面粉  20克
粟粉  20克 4 H1 f9 \9 \+ |/ [# I; w
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb9 w( q0 f) e. t6 S
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, N% \7 Q3 ~! {' t; r

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇0 q. {) w5 I1 z2 n8 S
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ e$ k" Z% a" g2 f3 P
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb' F$ g6 p# W9 S. Y, d5 C
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 [8 `$ D1 k" Q) l! M Y7 p( R5 c) }
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 2 F5 p5 V, j5 ~: c* t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 T+ `7 ?. B! O0 [% l, _6 h
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇# ?- Q! h# n G. W4 b; O4 q; ]
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇+ b8 @* Z; g4 {& _
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。: n) b6 _2 X% D" k! J+ F9 ]
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

  B! \+ |$ ]$ @  W& p, ]  o8 @
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  + C6 V0 d6 {2 w/ r
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 o2 K2 g8 s5 i
牛油 30 克 www3.tvboxnow.com7 D+ B% {7 E. [: M& A2 g( ~$ [
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5 S3 d9 G7 T# u8 m6 M- E4 B' H, y! M
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb# c; }/ \; i, X' [3 e: }( }
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 Z/ O7 M8 A
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www3.tvboxnow.com: @9 Q& R, u6 K' c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

公仔箱論壇" M! Y0 O  h' T# Z& G* f& }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇1 N( {7 z9 _  V
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  www3.tvboxnow.com: v9 y3 }3 n' c
朱古力 50 克  www3.tvboxnow.com. p) y. e; i% s
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 f+ ^( y% m! c
忌廉(打起) 100 克  0 H1 C, U7 m, r. i
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 b; O! y+ j& n( t2 r
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 h  L: n  j  n9 L( v! A" B
下層材料︰ 3 `/ ~3 F$ X9 Q: n9 e6 M( W
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇  t) L3 C% x5 t$ Y3 i3 x- R
蛋黃 30 克  www3.tvboxnow.com' o9 l& g& E. S: n' J8 w' Z( i
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 g3 p0 q3 Y, Z# ?+ J) ?1 R8 P
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: * C) Y  T& g7 D6 L* {; _
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 - U: s4 a: [9 E
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www3.tvboxnow.com) f2 \' O- b5 m& @% _/ s. U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ K7 c# A- w6 \9 |; h' R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）   r0 k% s0 Y% f9 _- j* a
牛油(溶液) 25 克  1 h% K. B, ~9 ]$ F* v) T  m1 w
消化餅 75克  1 E6 `8 B: V; |  ]8 Z
合桃 1大匙 7 M& ~* O9 z4 E+ t- E! ^5 }
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 g- F. I$ `" Q. V
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 ' G  {( I) S+ k2 j5 h! o
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇5 B; j" i1 E1 u; E( Z
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ q' o/ C7 H/ S
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ! P# F+ {7 @; E8 M
製法: www3.tvboxnow.com- b4 N; V& v# ]
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 4 s' w; P* n0 p; v; h; v
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www3.tvboxnow.com1 Y: x+ N# C8 P  d  u8 V
忌廉芝士 250克 7 A0 g; P) ], z# h% I
鮮奶  125毫升  www3.tvboxnow.com5 [1 e6 n: e+ N  [
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb$ ?  W! V6 A  P4 D+ _3 a; p4 n
粟米粉  1 茶匙 9 ~4 |* V6 @0 |( r6 w( L! F6 h
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb- h% F8 Y0 Z" R) w
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 b2 g2 ^2 d8 u
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: t% F( {5 f! V% I7 c
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com7 ^3 |) M1 S) u6 e6 S* I
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇! c0 @; {5 p4 V% D1 x: p! g
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb- I2 P4 s% ]' X, n8 f: Q
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇. x3 D8 d& ]* i: B& d4 E# m8 R
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇/ v0 T# D9 R5 r$ w. w5 e: e
冰鮮藍梅 150克  www3.tvboxnow.com+ Q: s2 W- ~8 z  w) [/ W0 m
糖  2 茶匙  公仔箱論壇5 R9 ?! V: v2 Y
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇7 Q7 E" m' e+ v* {6 Y2 [9 Z
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇& y% C( T8 x- r& a
藍梅醬做法: 公仔箱論壇% F, m0 K, b& P! o) b! @
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb; k  U1 x8 P& }: Z# p" }
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

- o. r9 b0 m. o+ j7 W
餅底材料︰(6吋模份量) www3.tvboxnow.com! W8 \  V2 j( o/ |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 2 r- b2 _0 O/ O3 X
牛油溶液 35克
餡料︰ www3.tvboxnow.com2 e$ N6 u2 B. i5 j
忌廉芝士 250克公仔箱論壇+ {* w; J$ u- c! W1 s- x, `/ n$ q
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  % K4 C/ G4 u$ V. {% r! z+ l
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 w9 F/ }& u
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  www3.tvboxnow.com: `. }* W! F; p! p
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇) c, s9 ~" b- A: B& O
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb& q. G0 G1 J9 n# {" u
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 : ~: k6 M7 `7 G& \
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇& W! P  o6 f3 o3 l
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

& H- a( n) f/ g
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ O& H. @( N. k8 n% G
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇- Q0 K7 _% Q8 ]( p: h
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。4 L" B% h- _; T$ Q0 P- @, a; [8 W
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。8 \1 V) f% w5 B& W! G2 U  j5 H
3.加豆腐入芝士中，打勻。- b* C* j! l! X% A# ^
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb$ A" u7 Z# n4 f
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。- s2 U; @7 o1 K
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇. W% x" \$ Y: s% ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www3.tvboxnow.com8 }. s1 X9 B' W: J* [) v  Q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb) L( P* D5 ?% ^0 }5 |+ e
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb" A! c) G5 B( W  C0 n. i
餅面果凍裝飾材料: P3 B/ d* o7 q- O
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 * y; _7 r/ \9 Z3 n- s( l
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 H& P* f" ^, e" a
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ E. v2 [, U5 M# a5 f& U
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 e, _6 ^! V+ }$ S6 J) k
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb6 _4 y. A0 i1 x9 K  T+ _
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www3.tvboxnow.com$ u% f$ e0 S$ Y! T  U
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇0 B% e9 ~4 x2 A! s3 M; X
芝麻芝士蛋糕! ]4 D9 i; ]7 c& ~* `* ^# c

公仔箱論壇, t) G$ C) I. h  W9 n2 h
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 1 d! m' ?5 x- m: M
糖  50 克
鮮奶  100克 www3.tvboxnow.com3 U, x  e/ u& F* T  B
魚膠片  2.5片  % R3 Q: q1 a2 s7 f& D6 U
忌廉 250g  250克
製作:  www3.tvboxnow.com; _  h* G4 C$ _- j* X4 X
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。( {1 u3 D8 n, Z5 L% E& c" ^
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www3.tvboxnow.com. F+ D, N( H* D. n4 C
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb- g* f, ~# J& E6 `2 g
5. 再加入芝麻粉拌勻。 1 ?: d5 x2 y  [- L) ?0 n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。4 b8 s1 U( X" z

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. b! X5 g7 {5 j# ?7 K7 i& R7 I* D
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ [% d5 ^; ~1 E6 d) ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇 }2 a* L3 A5 M+ C
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2& ^. `! ]: m3 \3 Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕- a! ^0 K: p, g! a8 r
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕www3.tvboxnow.com- d6 H, `3 f; N( f8 l* l% Z
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- N7 e1 q: {, G# C* ?8 v
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇' Q& }8 p. l' z" I1 A
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 & I6 V' }* J8 m+ b' N% M9 @
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) }- w/ ^% n2 Y6 Z8 Z- q7 Q
檸檬汁  1茶匙　 7 k: k  w: e5 a
忌廉  200 克　 9 y& O2 ?1 R0 Y! H% C
酒  2 茶匙　公仔箱論壇) c' V+ v2 n6 y; v
製作公仔箱論壇8 w0 p$ U; w, E# _( j) F
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www3.tvboxnow.com$ `5 }' P% ~& b' s! u# e8 c0 z
椰子紅豆慕士蛋糕& M, ]* f9 O+ F% r$ p

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） $ {6 {( Z4 W( O* {' }6 R
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  : _' l4 G! f( n2 l( h( V
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇9 M- U% y, s6 a- F; q' M
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb) f6 X% n" o& o' w9 X
糖  20 克  3 x$ x" E, G5 a+ E
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 & O# `; u+ V4 {9 b3 S; N
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 www3.tvboxnow.com$ y* C$ a! a; g% ]2 [, s
打蛋機  1 部
製作過程 www3.tvboxnow.com3 w1 `3 g' E& }( a/ y5 F$ \
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。  x/ c6 Y7 M' K# X0 w
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。www3.tvboxnow.com% p$ z: g8 d! N; J! F* y& H
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
7 C3 ^$ k8 N5 s( `. @+ L
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ M1 i. n0 w( l/ H
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 ! ?3 i) K% ~5 |2 J& j* m
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇3 ^0 g% g3 Y" x# j; H
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb& t, e, l; o1 _; W
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5 e; d1 D/ _# j! @# M) X* R
椰漿 25克 www3.tvboxnow.com' e8 N9 I* [: _$ i8 K1 }; p" c8 F
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇2 c  Y% z5 _% V" {+ k) y
糖  20 克  1 W! P$ ~8 Z7 u( I' m+ a8 Y4 l
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ U5 r1 Z! `2 {+ P
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  , B3 t& G0 @  \" q; F8 N. F
水  30克
裝飾 " G& E  e& Z( \8 p8 A0 X5 Y4 \
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇/ z4 R: E8 Z1 O9 K& {; e0 U. y8 P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www3.tvboxnow.com- r* l; q. L7 z& }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: www3.tvboxnow.com1 z" z  u3 t% o
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇  g* J8 N- @* h! C. Y- K& ?
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d) E9 A# s& c3 S3 f) d
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ X" S- n2 W' \
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 ! b- G9 h% @: B5 w2 {1 j6 P
蛋黃 2 隻 ; \& @$ S: }, L% r) G) n' H, `+ s4 U
砂糖  60 克公仔箱論壇5 J0 V/ f: r% H! K8 W- h# r
魚膠片  2 片   T0 b7 U: B! I+ @$ M: S) U
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# a6 N# K) D& v# m$ c& U
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇+ {5 h3 m- @+ m0 c% B8 r
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇) u6 T1 q: \/ P/ N  ?" {3 }8 j
電動攪拌機
打蛋器4 O) A& {, k8 \/ M: j7 H: Q
直徑18 cm 圓形活底模一個1 E( w6 T- p" Q9 }6 N" g
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇' M4 P0 D+ P# Q% E! s1 u( U- k
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。+ y3 A9 M9 \7 r4 I
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www3.tvboxnow.com3 i4 l0 y" D% t; V& s6 }9 r
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇7 H/ l9 x& y$ m  C% f2 W
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ F# U  `& G2 ?4 k5 |8 o
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! ~! e. X6 U* s
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

: o# z, I2 E- b* R' ~
材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- `( A& S0 A# T8 U

士多啤梨300 克
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 & \7 u1 z7 N0 I
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb2 m. \, S) _6 V
忌廉 200 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: F$ @# l* |8 W
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾
生果多少隨意　 * v% E: i  W: T" x) }
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 4 Y: U7 T" E5 T3 n/ T, t/ m- l! R
用具公仔箱論壇1 L9 [2 Y$ X  Y# z7 |2 I) R
電動攪拌機1 L0 e8 S6 s5 ^! H! W
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 N+ O% O  E8 ~
直徑15 cm 圓形活底模一個www3.tvboxnow.com. ^1 r+ q$ W5 t/ E
保鮮紙一張www3.tvboxnow.com& g+ ^2 i$ x' _4 U0 Y1 ]
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( C; T0 [; c$ F6 O& ]
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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