12 3 4 5 6 7 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 T: X$ c/ C  ^* e) z" j  j) C
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語公仔箱論壇9 H8 o. D5 u" k* I  H( Y
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, l: Q" d% D2 X8 L5 e
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  f+ C5 i8 Y+ Y. y
8.天鵝泡芙公仔箱論壇0 Y- Y* X: R* Y; R
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& H" Z$ z7 z" O. Z3 v/ Q
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇: L) U9 D# W' m, S, G0 a4 A/ m
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: S% w7 X, A& d7 E
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙公仔箱論壇* U$ v0 f& {) a- Y
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb" q) K/ o- k, ]* a) i0 c% V) t6 k
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# m2 F; E1 n8 r' K4 k
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb4 v* \+ ^- X2 E! F4 y% k
21.咖啡瑞士卷  I0 `# k  H: n6 N
22.芝麻麻糬麵包* {+ V6 i" j% ~. b6 j
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F0 }5 J5 E2 e$ m$ r7 G
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇4 i. B& m; @& P& \0 E" X2 e
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& t. W, j* h. u# X
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 `& e3 k% c" O& U; S: h5 B
30.低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& h& j9 _6 m8 y& g( T! Y2 b  }& ~0 f
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 X0 P- A7 Q, M: G2 ^5 l7 e. J
34.巧克力煙捲餅" \0 p6 H8 R/ I3 v4 P/ N
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕www3.tvboxnow.com5 b0 P9 c1 L5 y/ e8 ?4 Y: y1 C
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇! ]: y( j' d' |- Y4 s
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派7 O5 t3 q* X. L4 t3 D
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅- F3 z2 Z: c6 u! j
46.抹茶提拉米蘇7 y+ L3 b- k& y4 i
47.薄荷巴巴; i* g, \$ C' k  `
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb; @$ `9 l. Q; Q! }( N* W+ K
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb* N4 k! ^3 s, P# h" ^5 G# E7 x5 p, S
51.巧克力杏仁奶酥tvb now,tvbnow,bttvb& O/ u4 E' A! b
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- Q  ?$ s) F3 r
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇# P) \. ]" h1 X
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇$ }0 [! ]4 Z3 N& h2 A5 [
58.酒釀湯圓# X+ C! m4 P* i. T1 f( T$ e, t  _
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花7 ^5 t( i' T6 B
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb5 e. O. S& H1 ~8 v* G8 s
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb5 ~$ E6 D8 t+ ]/ j: ?1 U7 {
70.鳳梨紫蘇冰* e1 [5 k4 M( ?! i+ [
71.八寶冰& }8 ~# t( a7 }2 s  y
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋1 G4 W* \5 Z0 O$ z4 L3 C
74.蕃茄梅子冰砂tvb now,tvbnow,bttvb1 R, C2 O6 N( a9 V& b9 c
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- u) ^) d# D
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" \. K4 Q8 ~
84.墨西哥塔塔冰; ~6 L! L! e# Z% y, N8 h) S. k
85.蕃茄火山冰www3.tvboxnow.com7 `& D. g- S6 r; F" E
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰公仔箱論壇# y' H! u: b8 `: }0 T6 u) s' S& D6 s
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 G( [% ]$ ~3 y" {) X# p: l/ b
A.熱水  150公克公仔箱論壇) |* O6 t/ ~' S" F* \9 d5 O
　即溶咖啡粉  15公克 % g+ G7 w; C' [* @; o6 k
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 / i; N+ r0 M3 X# T) `
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S  |$ d0 |  j9 ]( K
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 9 K1 l. n' \: i; ?" j: K3 o" a$ ~
　打發鮮奶油  500公克 www3.tvboxnow.com) l5 w* ?' k  D- D& W
C.巧克力蛋糕  2片 www3.tvboxnow.com' D& F: d' O/ c( D" Y+ b' M* i! S
tvb now,tvbnow,bttvb! }7 P! A6 O  k- H* |) |
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb' [+ W5 _# a$ a* V6 b3 {0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 \: Y: Z1 K6 @
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。2 P( Q- `+ j5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ ?  }; o% t/ v0 i. V$ D2 ~; L
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。0 j. g* m3 t! z* u2 M/ [2 [/ M. G2 X

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。1 P8 W2 w8 X: y) h- y; x

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。( M- z# I* E$ m0 r& ?' }/ X; B

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb$ w  _, R, V% U& z: O& V( D* ~

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
2 |6 V/ |9 I: U3 K( {  e
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成www3.tvboxnow.com- R) U. }0 m6 w- q5 G3 G
3 a' `+ X! u5 R, h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 A  r- @5 P
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 D+ T) }0 T5 [
奶油  100公克 www3.tvboxnow.com/ T; i: Y; t. z- N8 `2 T
果糖  120公克 ) g* @: u- B. x4 v9 {, w% q

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。公仔箱論壇1 M: P7 w. w2 p/ S# r1 r8 W  Q

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# }* T4 N" }! x0 I" i- f1 ]; `0 G) r
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片公仔箱論壇0 D. {5 x/ W/ X" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) w: |% [! W( P9 ]7 ^. ~2 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 www3.tvboxnow.com& T/ g1 @  R4 y  W0 b2 Z
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克公仔箱論壇) A& p9 B* n- {
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 J) n6 G  C/ t: v+ r
蛋  50公克
餡料： ; b6 _$ X, D6 a4 \0 {4 O6 M
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ B( i4 P% Q5 }
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇) J  H# }; A. Q* c4 T
南瓜泥  300公克 www3.tvboxnow.com; T8 X7 M1 _' H0 c0 f
tvb now,tvbnow,bttvb. u1 W: A) ?3 v6 N
【做　法】 www3.tvboxnow.com" Q4 p9 D: M, _
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 o) j% p, x1 r2 ~! g5 D* H' H2 N$ g

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^" O) ~( u. D. s+ S1 f6 f$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" l% I1 @& Q: s1 P
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇2 B; g& v5 T9 G- P- R

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ a, g( \0 e7 |9 E7 W5 H
tvb now,tvbnow,bttvb( e3 O8 X2 j, P1 O! B- `( q, N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 ) k7 ?# O6 K4 z0 n
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 www3.tvboxnow.com/ M4 D5 t. U" S# U$ c6 ^/ K% V" t
低筋麵粉  175公克公仔箱論壇8 K* x  G- b) `0 t0 b
奶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 M! G1 N' F. E" [" {
奶油  150公克 9 b$ t( L" y) x
糖粉  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( {! V" o; L- Y0 ~
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 B- \! ]9 B2 E; O3 }& N$ C! Z
裝飾：公仔箱論壇' |+ c/ @" u) s
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 v! r$ q$ y% q) G/ l
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 ?4 I! z8 q1 _3 z$ F( m4 H
$ G  {% r# ]1 G' Q" m, d/ h" k3 _
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
公仔箱論壇  ^% n# r, Z$ |( ]- E1 O% L0 P# I
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。公仔箱論壇& p, \5 O0 r- W; q* ], s5 G
www3.tvboxnow.com/ `8 F0 D/ l) m; i& D8 S
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ E) L/ S/ }% d1 k5 ~
www3.tvboxnow.com0 J9 k3 ]# |6 |/ e+ |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ f: G) H- f1 X* t
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ W3 h4 i, R4 F8 m' W
鮮奶油  236公克 www3.tvboxnow.com* @6 d: W1 n& W) F
細砂糖  197公克公仔箱論壇3 h1 O& B2 S; a3 E$ e- o* G8 t
鹽  4公克 www3.tvboxnow.com9 G0 l* B! w- j; T0 W2 v/ A
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 ' {% {7 Q" j/ T* ]  [7 [+ [7 y
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 ?& I6 N: N' D) d' w. N
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】 4 h) O7 O- a  _# h
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。2 U' ^) N8 A, U! u8 x2 S
( q* ^2 T  l2 j  R
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X  \; V! {6 K' I
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www3.tvboxnow.com( ?. n* y+ G$ i( h5 K3 o+ ^
www3.tvboxnow.com! m/ o, v7 i: ?6 S) d9 T
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇  B6 R. k  {/ }- S( V& S
www3.tvboxnow.com9 y$ G' {8 H% D# n$ P9 d% U0 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

7^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 www3.tvboxnow.com9 s) t7 f  J+ {- F- b& Q5 e
蛋黃  150公克 + R- N  h9 U( X; t
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 9 p) ]8 b7 ~" ^$ V
牛奶  550公克公仔箱論壇4 Y( Z% A4 w# D  H/ C/ ~; t; \3 ?
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ O2 i! G3 S+ g. F; y
水果蜜餞粒  適量 7 ~! G! Z( q. u9 Q

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www3.tvboxnow.com: l3 C0 A) N5 G: o
公仔箱論壇: t8 o! [+ r9 S% ~% x
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
公仔箱論壇2 y( v  c, x  e' E- e$ }" c' V
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
公仔箱論壇4 h; _  R6 \5 v# U
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 i/ |1 @* J9 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 h4 x2 F0 d- V" Y' Y: l8 n" T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 0 T  k: N2 W2 H* f5 S  i) _2 R1 {1 ?
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 `: H  Y2 X3 q* s- z  ?
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 # p( x- T" s( k2 p' M
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 l7 N* x) a( v7 c) [0 ^
全蛋  144公克 www3.tvboxnow.com. d; y8 l4 q9 v% U4 P4 ~' Q" B
蜜之果  34公克 www3.tvboxnow.com$ G- Y, G7 I9 H. D0 E6 j1 N, N
蜂蜜  適量

【做　法】 : r( h2 x1 z# D
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。& U: Q5 N, {9 `7 A0 H/ D
www3.tvboxnow.com' {6 [: s6 q# J, V6 s, z* V
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。www3.tvboxnow.com" s' P: H9 ?0 M7 S0 v+ ]! |
tvb now,tvbnow,bttvb- U% s! S, z/ G9 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克公仔箱論壇  `( z$ r6 D& ]% q+ _
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: P! e5 h$ w  x# i& I' H+ l
蛋  4個
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb  U9 F. U/ G6 R& W2 W
卡士達餡 550公克 . q! n- x/ E4 ?3 l% P. p0 d+ K
裝飾： $ k5 z( q) f- n; v
巧克力 9 a3 v! F; Y5 q. L" c6 _- k* L% \

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇7 e) i" x* o: g" p) o. [! |
公仔箱論壇5 ?4 O# y1 g; g* h7 [- n
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
公仔箱論壇  j( o' X* V" T6 T6 t- X4 j
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 o4 q6 l) I" d7 L1 d3 g8 p9 b0 [9 F
tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 O) o$ C! K& @/ ]/ o
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。9 r: X  u% h; m; f
www3.tvboxnow.com# g' g$ h5 ~4 z! O% @: L
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。www3.tvboxnow.com* p' J! j. r: O$ @  }1 ]2 N7 e8 x
公仔箱論壇" O6 E8 [# [) ]* Q; F
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇. x: o; U! h! g" V
+ n6 }# l6 F$ n
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) W7 G2 Y- I4 ^: \: V/ j5 Y
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 @, t" e& `& L$ j1 L7 K; b9 M# ]; t
糖粉  10公克公仔箱論壇0 m+ E' }+ Y; K1 ^
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 * R- j( L  ^2 l+ T; V7 f
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 www3.tvboxnow.com( `: K. Y0 {  S2 u! Y) A, o
柳橙汁  10公克 www3.tvboxnow.com7 `7 E* \% Y: q: t- e: \  N
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb, i' ?# k9 K7 V; U7 O( H5 t
www3.tvboxnow.com: j# |1 r& }9 M' d. c* e
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。www3.tvboxnow.com9 u1 `0 c7 d" V# o; s

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。! B3 k. i# [7 T! c: h- F8 |$ H
www3.tvboxnow.com/ G: O/ z. [4 F/ q. b* H
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: k; X$ k5 Q# e( T+ }4 A1 w0 G

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ G: X# p: @) K
高筋麵粉  144公克 www3.tvboxnow.com2 F/ E. B+ N5 Y6 x  e  R( R
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 www3.tvboxnow.com8 s% m; {. P' N: @
乳化劑  4公克 / P" C2 Q* C$ |2 A2 n
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： www3.tvboxnow.com+ J* J. t8 i5 ~  D* S  q+ C
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 6 X0 n, Q' X+ Y# w# Z
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇, I/ q9 N% d5 h/ U  r3 }
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】 # e  M. u: s2 f4 C/ n8 s1 f3 h
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇/ b1 v+ r4 N5 N" R6 R, K0 ]
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇- Y$ w! z/ D  G3 B9 l
公仔箱論壇0 d0 M, |- I4 Q; R
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ P" @. s! o1 I/ I

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb- k' @+ B! W5 H9 c) h; M, f4 c
( G, e$ Y, |  ~4 q% w; W# \5 _
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb/ C) a" H/ y4 U, g6 k7 H: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ C1 I. p" l$ I
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。$ w4 |6 U" b5 S7 E: j9 I8 l

【備　註】公仔箱論壇' s/ H8 I& ^  d+ l
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ h* A0 T6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 N7 _& X8 C4 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 , ^0 r! f) H& N7 M) g
餅乾底：
消化餅乾 146公克公仔箱論壇( N  E2 R! ~, r: X$ d* P$ K9 q
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb  `2 K& W5 e" e: X
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克公仔箱論壇6 w8 f0 T/ d' E/ M4 `
起司餡：
奶油乳酪 479公克 www3.tvboxnow.com9 ]- o+ n7 Q) l2 s
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 www3.tvboxnow.com3 m1 q" V% L. M( j& H4 p+ X' R
奶油  24公克 www3.tvboxnow.com. f% E5 l" Y# }, V: a" [
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 . y7 n1 @# ^1 c2 N+ B: y
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb# \. z$ {; O7 j
! h4 v7 }' V+ T' ^
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。* n1 J2 D4 I: {8 s" G

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇4 ]# Q- O, a2 x  u

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。www3.tvboxnow.com. F2 X% L$ h1 l* z

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個8 }4 [7 \6 j; ^& b( `0 r& Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 W- W4 L8 S3 m( |% a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 $ V+ b4 F4 ]$ e2 P; Z9 p8 y$ h
紅色慕斯： ) d) Q" g6 E/ K" q# t# ?: _2 @
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇* c8 k0 F/ M# ~$ ~6 w
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; V6 c7 o0 m
沸水 117公克 7 F8 D. y! ]$ r5 y
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb* \0 W- x+ c6 i
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： & u) y$ L' `0 r
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 www3.tvboxnow.com( G% T0 h/ L* G' P+ ^5 g2 G# c  n
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( h- d) D! k( y2 }
吉利丁  15公克公仔箱論壇0 R% X0 S: b! p1 R% J3 w
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb: p# Y7 E3 b8 O: h/ |
白蘭地  20公克 , u( |) v  j: c) _

【做　法】 7 q; |! L8 n1 e0 ~$ e+ `/ f) D
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。www3.tvboxnow.com( p2 p8 T  F: P  [; Y
公仔箱論壇0 B* j. o% r' Y' n* R
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。1 a5 T& m  A6 t2 Q! f. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 }/ a! x+ h6 r+ O
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇' S" S/ b6 W- Z! b: |7 y7 _
4 u& m, j" X+ |8 ]4 |
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。www3.tvboxnow.com8 v4 F+ [2 Y8 v# h8 C
1 M8 W" W4 ]+ f
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
公仔箱論壇% v2 N: B; k4 U2 C) Y/ }0 X
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! z' v0 E3 c1 ^
. E/ n! U+ }3 I4 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 下一頁

返回列表