MagicAndy

吉利丁 www3.tvboxnow.com; o! j6 g% ^) C: ^& O3 s) s* r
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# F- p2 L3 L" D/ t1 c! @* n
Gelatin , D% Z: u7 T, w- d8 K% O7 c+ y7 i3 K
tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ V; R, ~4 A* [* \$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) G" i7 G3 d' t9 U+ \3 s( D
【說　明】
4 B2 ^7 `: Z/ W( M" |一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 公仔箱論壇/ ~$ e: h6 U3 m+ h$ W7 T2 t" G' f
4 q4 z7 C" ?$ l
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ T: F- O2 B& r3 x" w, M

( N2 v- ]0 Z& o( d1 h9 }% H公仔箱論壇又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
' ?+ ^- H! s# ~7 L公仔箱論壇【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]  b" G: M( r0 e4 i! C
吉士粉，Custard Powder
* K* _3 u% m: g3 M2 T7 E& m" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ L& C! W- T( C

, f3 T4 s* R1 _; R+ Q' M【說　明】
9 j2 L7 V8 S; A雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- O0 [$ z  h( O$ q2 |
高筋麵粉  145公克 6 n" M: u) \: B+ g( Y
奶油  145公克
/ O  e, I! T7 Z: w4 o- {* r& X9 swww3.tvboxnow.com糖粉  101公克 1 Z" Q( x, y% d0 d4 C, l+ |
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @3 Z7 m! K* e; Q& @
乳化劑  4公克 www3.tvboxnow.com+ C' t( v) x8 Y% D0 O% [& D5 y
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* [- z8 _& x8 ]
奶水  14公克 公仔箱論壇+ y8 \$ X* f( Y6 }* j
全蛋  145公克
+ T- }" J9 w, d- u/ u9 G5 Z& Cwww3.tvboxnow.com蔓越莓  50公克
: d/ y+ T( ^# R8 j( u) ^tvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) D( j0 q* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g: q+ t% Z" Z5 m+ w  \5 F
【做　法】 : ^) v; {# p4 Z8 J
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 F- U0 r7 V9 f0 d! }* [2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 e/ m/ b. D3 M0 a" B0 H
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3 i0 `( d% q' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ]. V8 G! d, |1 k% B* r
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。# ~1 P! ?0 y- _; T% ^2 L! O+ y
9 p& e% d2 q/ u
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
; A5 e1 |3 H& N  }- v' t 公仔箱論壇) [% A2 ^" X6 V# g" d% j
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
& |4 O9 [, @5 ^9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P& S7 A( f$ v' D! S6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。www3.tvboxnow.com, w( P+ z* z% t

" s1 c2 L9 q  I( S公仔箱論壇【備　註】www3.tvboxnow.com" M5 f8 V' m6 t) H' ]0 a3 c( K6 w
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
  R5 k" I) d  I& _: mWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ ' W; W5 t- O0 U% O4 L
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
4 N% u9 t& N8 _+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and, no cheese is needed ma?

www3.tvboxnow.com* }+ E( x, n) A

, t7 d. {3 q6 L0 f1 Z$ G
. E, u8 @$ J, a9 U; G2 ]% G8 jwww3.tvboxnow.com呢到睇啦% V8 \: j3 E5 G6 I# D
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 7 F/ F5 e7 G* C- A1 }9 E
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) I  y. }9 c9 p! z+ P
奶油  145公克
, a& a. ?- G' O1 L/ L9 j公仔箱論壇糖粉  101公克
; u' @" }* L5 @  o0 g蜂蜜  43公克
# s( H5 M8 W! i: b0 o+ o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 ( T; _; E5 I+ K. ]
鹽  3公克 www3.tvboxnow.com2 N8 n2 h5 z  ~  I" w7 h
奶水  14公克
8 M/ k; y7 J$ x9 P% ytvb now,tvbnow,bttvb全蛋  145公克
$ n: ?6 c2 \1 g+ z甜菜根粉  20公克
, |( l9 P5 \( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
7 A3 z, ^: u( ?1 u% O9 |% W6 `tvb now,tvbnow,bttvb
! n0 C# x. o+ gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' f6 v0 J$ X9 w" ^; K0 k
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
( u8 X$ W  I' s5 l3 A: S! P. xwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com  X! d" ~( ]3 r) L, {
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇5 j" S9 v! g  \, E) }1 z

/ t, a( Q: W* v: Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。* e6 N* P: l; ?6 _! b3 V

; K3 b* ~2 Y& ]4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
4 @; q, }) r' s4 L% K2 r! etvb now,tvbnow,bttvb
" S& M- i4 ]2 k8 ]) e公仔箱論壇5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。- O( y4 L6 }. J$ j- g

& d3 M  q  @7 t% p4 m: J8 htvb now,tvbnow,bttvb6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
8 ], u4 F+ w  }( I& swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% Y9 g. @& [/ E0 u, S, T$ Z! I' J( Z
【備　註】 www3.tvboxnow.com* k4 R. f' t$ ~2 K4 ~" j7 ?& o" G8 k9 q- ?
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
$ V) E* P) U8 a) T) a. z0 s* d鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n, }% [  m4 \3 w
鮮奶  225公克
" W# g9 g/ @6 S+ w( ]! O2 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! n) x) e+ [2 s- R# ?8 H
牛奶巧克力  200公克
5 f9 d) I3 w1 ~$ L9 I; D公仔箱論壇白巧克力  100公克 ) S+ e9 j( b1 D! d4 r, T
巧克力米  50公克 公仔箱論壇' Y2 u7 |0 g. R4 t0 [, H! P

2 l" x6 a$ M% P' ^5 P: X6 r公仔箱論壇【做　法】
% q& ?# \$ T/ I: D1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 s! j9 Z1 `- l
公仔箱論壇. F1 X  P, A5 N3 e# n
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
" l7 h/ R5 B: r( O$ Twww3.tvboxnow.com
7 Y" W, H* f, ^- x  [0 q: v1 ^3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。www3.tvboxnow.com: ^; N) Z, L' z0 x6 V! n3 \4 q

; u/ H4 v1 J+ Y" A1 L! l9 n/ x4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 公仔箱論壇: E2 P" K  y, w2 I" r$ S7 }3 F6 `
麵糊： 8 u5 d  e, w. t( S/ w* ^& B
泡芙預拌粉 240公克
0 k, Y7 T& y8 E) t+ s5 e: b% k公仔箱論壇水  360公克
. q9 F+ I; r+ W, z) t克寧姆餡：
5 l- d1 @4 s& Z3 Awww3.tvboxnow.com鮮奶 770公克
0 C6 ~# k( c7 W1 C% K: r9 E/ n, V公仔箱論壇克寧姆預拌粉  230公克
4 T! l* ?9 Y: S5 }  a, ?; A動物性鮮奶油  300公克
" f4 S6 L: F# \$ j+ c8 C/ i/ G其它材料： / x$ m( L  L5 m5 T3 m5 W% b4 u& t
草莓 12顆
. q0 U/ Z' L6 s$ @* X- w. v奇異果  2個 # k' E2 ~, R8 `
罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇" J( X* F% G5 b1 j2 c9 X! s
, p2 A( B: q0 ^) D! f
【做　法】 www3.tvboxnow.com, r9 x" [+ l% ?. ?' e9 [4 D
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
. v; g& i4 S1 k# [% Y; C3 `0 f5 ^www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 H9 @- n, G- B8 I4 K3 t. `5 n
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
, G8 f+ X, @$ d, K
$ m2 X3 I+ N* V5 r3 T4 E6 }& N3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" c; Z" _' H$ W. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- U2 d4 g; s0 I
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
9 N  }& `- J6 V( k+ v4 D$ U
2 H+ H2 R+ F( A; E4 O$ m0 h5.克寧姆預拌粉過篩備用。0 R% I2 x1 i5 g- M' H6 |
公仔箱論壇, q2 V! w$ ?( U+ i4 G$ M
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
1 |  j+ t  S3 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 B& h9 N$ O' t+ f" _3 U
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。www3.tvboxnow.com6 Y: [* E5 w& a5 R1 y  L+ l& a
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。www3.tvboxnow.com! r; Z$ L' m/ q% g: A- {7 l( I
公仔箱論壇+ }6 d) h6 {# @% g1 }+ h% ^! k2 n$ \
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
$ h( ]( ^* A" k& a, o黃金起司球預拌粉  236公克 5 l# J+ d& b( r8 l5 {
低筋麵粉  42公克
# b( w8 Y, R$ M' n+ u泡打粉  2公克
6 I, U$ g. |7 T! E細砂糖  42公克
# h; u, h; r7 j# A公仔箱論壇水  185公克 3 x8 V3 V; d3 I
蛋  92公克
$ B) c3 j, A" Utvb now,tvbnow,bttvb煙燻起司  1公克
% U5 B6 T* L% ltvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 X, x: I- ?: k  m) d
$ W6 t# B: a. m2 L" Y- e- C2 {
【做　法】
: k3 f7 Z7 `  \, C/ J. d% `9 @www3.tvboxnow.com1.煙燻起司切小塊備用。
% \2 j: L& h! q  H) e
: w3 L* R4 h6 n; \& c# p# a# V2 H2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
& P* N; c4 `0 t- J+ g/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R6 U  m' U  w& j! ^4 d- v; \; Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
- b& K- U( J% n  O
/ R/ ^2 ?3 |! ~$ M! o8 z3 q4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& O$ R3 d$ m2 K% [: ~% ~
A.蛋黃  6個
1 r+ ^3 K. Q  _www3.tvboxnow.com　全蛋  3個 www3.tvboxnow.com& j! n0 m7 o4 k
　細砂糖  150公克
# X4 i- O& g0 S" {& Y: R2 ttvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片
7 k8 `6 D7 w2 vtvb now,tvbnow,bttvbC.苦甜巧克力  600公克
  ^- u, {) [) C/ d9 J, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮奶油  600公克
7 W5 v/ o+ G3 h" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克 公仔箱論壇7 }+ y+ g! e# N8 Q. b. a# v- o
D.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% N: k/ j& o! x
裝飾：
5 X& [+ R! @3 H1 |+ v, K0 ~tvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量 公仔箱論壇# l  D! t& x' M: R2 d& i
tvb now,tvbnow,bttvb* {. i2 j# ]2 A3 E% N
【做　法】
- _; B. A, ?5 A! w5 h& Z! A0 rwww3.tvboxnow.com1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 s. `3 Y& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 x" _( ~$ e
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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+ r5 R, z  M$ a' \% L, w) I3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) v3 q- {! U3 w) g+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 |$ d6 y) m( m+ }8 E
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
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5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
. m9 f- C" m- C8 b* K公仔箱論壇A.低筋麵粉  150公克
2 e8 \; L6 q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　抹茶粉  150公克
0 i3 C, v9 d  ?4 G# mwww3.tvboxnow.com　玉米粉  50公克 公仔箱論壇# z8 c- S; h' P. y" ~' A# B# G5 I
　沙拉油  200公克
' p: r0 ]* v* Q) ?tvb now,tvbnow,bttvb　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 U9 N* t0 W8 K$ r/ c3 w
　蛋黃  400公克
7 J8 U- H; a7 t4 k/ P% A+ g公仔箱論壇　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 e" K* x$ ]2 |
B.蛋白  300公克
3 P; q  O6 x/ q3 v( V  P# ewww3.tvboxnow.com　細砂糖  250公克
) @' U0 \4 I. c6 G公仔箱論壇　塔塔粉  10公克
" {, F' F* p. t6 f1 F公仔箱論壇內餡： 公仔箱論壇9 t! ^6 K7 I- g* C
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 R; b& U% ]1 K  H1 r
　打發鮮奶油  200公克 # _8 F4 Z- V' L* S# [8 D6 l& A% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: [: i3 ?& ]: W- E
【做　法】
7 g  `/ p3 R+ [% `; c2 Uwww3.tvboxnow.com1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。% M5 K( M9 |( N% _9 Y4 G+ m5 I$ M/ e

) X2 |( m- L  D+ G' ?2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
) Z; m, ]' O7 {8 w  f) ltvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com, a3 t- Z0 L) E; o3 P0 U
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
( p) [0 t" @4 B+ F  S9 f# Zwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com  L: @( j$ u. c# w: x8 {* h- e; Y
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
6 r; J1 M: I1 [, p9 y" C! l4 a4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# ^8 ~; {9 g5 J; F$ H0 M% @' c% Z& x
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
. G- z) V& {0 M3 ~8 n奶油  200公克
$ s. Z1 O7 M5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  300公克
" X7 }7 M3 O( P+ ~% k! G細砂糖  240公克 公仔箱論壇1 X5 M" |, }3 Y2 W8 h
全蛋  4個
6 Q+ z( `& [; X3 w. ~可可粉  20公克
: ^/ e9 F; J: S% Hwww3.tvboxnow.com低筋麵粉  135公克 * d. ~8 Y# h/ l
核桃碎  190公克
; e- O+ P% s3 k4 V7 @3 E$ h+ |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ b8 ?) g4 X1 i0 a8 y/ q
【做　法】 www3.tvboxnow.com: v7 C4 {: O% m2 \. w: }
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
/ A' q3 [( ~) h2 e
0 }4 F* j" L1 G$ Z6 r' J" K$ e" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
/ b' r0 V$ e  @( B% P. [www3.tvboxnow.com % M0 v6 o1 g6 z. O' t
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
* A- O5 K3 n! ~) ^tvb now,tvbnow,bttvb
" s7 L! D) B4 |7 r3 d) ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" S: U/ z0 {/ q3 ~, X& B

* i& _& H; V7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。www3.tvboxnow.com; @" S9 Q, d8 v* P3 y* ?

1 |1 k# x9 @% {; i9 ~www3.tvboxnow.com6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
4 A( h: y2 U$ z' X) P3 etvb now,tvbnow,bttvbA.鮮奶  80公克 $ L1 @2 z" Q  }0 x
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 I( S; [9 C, i4 S* G  f' Z
　低筋麵粉  300公克 www3.tvboxnow.com- @* ~" m7 ~1 v5 i
　泡打粉  10公克 ! o, R$ D4 I1 }/ \( J
　沙拉油  200公克
0 I' Z1 r5 B" A- T　紅糖  150公克
* P  S8 n* Q5 v+ c5 y0 g! k+ Z　鹽  10公克
# @! `, x$ j2 R! V9 ^www3.tvboxnow.com　蛋黃  320公克
( H+ p& |6 J: f1 F+ ^tvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb: `( g$ _4 \7 u* n: M+ ?. h0 G
　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u  ^" g$ ~9 q& x( B+ g
　塔塔粉  10公克 4 t" h" L8 c  @8 p; `
內餡：
  r3 v4 p) d( b( I1 q. R% @9 m; Wtvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb) f6 w/ o( ^% p

7 ?) z9 J9 g8 i) h2 b: G【做　法】 ( j: T  A& r* h0 b; e
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
% b; _9 ~5 l5 F1 q9 g& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' [( Y" q! |$ u# v: ~) f* O6 @
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。www3.tvboxnow.com/ J4 O& [, n: h
公仔箱論壇% Q/ O5 A/ n: H
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。3 C6 `. m( k5 @  [9 R
+ ]: `. h6 i/ ]
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 \9 @, k$ l* J+ s$ F
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 " t# ], n3 Q4 ?  a  Y3 N
麻糬預拌粉  250公克
5 C3 y. j3 Y  c9 w細砂糖  25公克 www3.tvboxnow.com  S& l/ T$ Y+ b! W/ }
蛋  60公克
% S0 G, h* [% y$ awww3.tvboxnow.com牛奶  200公克
8 h! @# x& G" H. L; Gwww3.tvboxnow.com奶油  65公克
4 g$ F0 W, z5 W熟黑芝麻  8公克8 t2 Z3 T' a7 f2 b$ [5 ^+ t& L* i; @

; t7 ^& P9 C7 D% I5 m  Y9 q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V! d9 E$ c4 R4 c/ l! e% ?3 t
1.將奶油置於室溫下軟化備用。; ~+ J& U- _: y# |$ z6 G

1 P9 }& v( F' C" B- _$ K2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇& T* d( {6 R& z! |: T' i
tvb now,tvbnow,bttvb: r" P5 ~0 J) S
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。