【材 料】
7 b W7 o1 j1 H: }: C4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 144公克
6 @& E) o$ z% J# C$ J) c! H糖粉 101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 M5 B! r: |
奶油 144公克
5 s# l7 A' \0 E) H蜂蜜 43公克 4 }6 f* p# G: Z5 {4 t
奶水 14公克 www3.tvboxnow.com9 r% c6 t9 ? o0 `, L2 X. X" O* Z
乳化劑 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 ]3 s. z. W+ R
鹽 3公克
9 f, a& T2 f D0 }tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 144公克
6 N B8 w0 b1 f: l: ], X! etvb now,tvbnow,bttvb淋醬： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* {& m4 U; K9 j( i) b
蛋黃 20公克 公仔箱論壇; ~" r; F6 c+ V
馬士卡彭 125公克 tvb now,tvbnow,bttvb! B& d! n$ N+ W3 b- V( J
動物性鮮奶油 125公克
; C& N7 f- H2 F4 H: ], M6 b! _9 h公仔箱論壇細砂糖 22公克 公仔箱論壇, C* T% F0 F0 n: s* k
沸水 20公克
% b, Q% I$ Z# C& \: p) a公仔箱論壇公仔箱論壇2 x) i. j3 w3 K9 [7 M3 j8 U
【做 法】
- b; o) Z K7 q7 {' G0 {) Y) e1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇* `. ?. b3 B9 Z2 K0 ]1 E
2 R, ~0 g- V; k% t+ f, h$ J$ B公仔箱論壇2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。www3.tvboxnow.com: K- C% E/ z# m1 ]
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。) T* r. F5 ^$ u# Z, {
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇. j$ @. j0 t( F
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5 T( ~5 ]3 _0 x, b( ^
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6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
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/ H \- f1 ^) m v8 y0 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
8 O$ K2 q m& ]6 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, e/ v% ^/ f" v. ^: P
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 q5 u) z6 b" P
份量：1條
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發表於 2007-3-9 06:56 AM
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