【材 料】
; p+ ]/ }% G; U* `. M: C熱水 80公克 公仔箱論壇3 V5 O1 D3 n' M" x% g6 C
咖啡粉 12公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 Z/ `$ m. E b. W- |( X
沙拉油 110公克
$ N/ n- o3 X- K: B( F) B, P9 ^" [www3.tvboxnow.com低筋麵粉 100公克
% Q a1 ~1 r& _8 F5 g0 I9 q泡打粉 2小匙
; `/ k+ Y1 q+ \, t/ f: m# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2小匙
1 z! s$ T2 z5 O3 ], c1 G' ^, b. {公仔箱論壇蛋黃 130公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 v V) w3 s$ g
蛋白 187公克
- o: u- Q" b' a細砂糖 100公克
0 v7 s+ m) O" q' ~3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
0 X a) c3 Q) ?3 a3 Y2 o$ Ftvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜 適量 5 d$ B. e' {( c, e3 x
裝飾1:
) d1 J; s% g+ H) \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
' c8 |# T/ A q! }" k2 q水 適量
: ~: ~# A. p) R8 i I4 s! Y8 Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁片 100公克
! m; h. x. z' V: d4 Z! F裝飾2:
( E/ p% E) }: [/ M7 `- q+ k公仔箱論壇白醋栗 適量
/ V6 u+ ~6 ~6 N8 |/ g T, W- Ztvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量 3 K( c# a$ L; |( |/ O T D/ V
夏威夷果 適量
- J: F% A- Y2 q3 {tvb now,tvbnow,bttvb核桃 適量 6 ]" N2 \, ?- A0 H" h- B
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【做 法】 7 j( x- A8 z9 j4 O: D6 p
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v# q' E4 v3 X; s$ N5 M9 | r
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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1 y% J2 s3 ^- n% \: Fwww3.tvboxnow.com3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* o# E# z: d7 |# q
; _7 p3 |. ]7 z2 O2 s! O8 a4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' T! C- ]- s, ^5 K! [
; W& P$ l% I$ t1 t7 G1 O& @# v公仔箱論壇【備 註】
" Z( Q! F1 ]! _3 wtvb now,tvbnow,bttvb長30公分/1捲
$ r3 x* y3 X3 Y" f1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。www3.tvboxnow.com" H4 B, p/ b# ?/ R1 @$ |" A
2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |