【材 料】 u0 P9 @; [. g6 H' {
蛋黃 4個
& _ N, v y3 M* I) J5 e' Qwww3.tvboxnow.com細砂糖 120公克 1 b* x% L4 {( T$ X* o4 B9 O
牛奶 400cc
% u2 p F. R6 @% l$ {: ?www3.tvboxnow.com鮮奶油 200cc
1 H/ Y' P; u$ ? P1 A+ mtvb now,tvbnow,bttvb橙酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb' T8 m/ `; O* T7 r' Y
香草精 少許 公仔箱論壇7 @" m: N8 U* Z/ u% j
【做 法】
: M5 T" T$ v1 I3 \; i4 v1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
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6 U5 @! n( Q9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。 公仔箱論壇: L: _1 O' {4 [0 o
4 P& O4 ^" |( q4 P! I* ~0 O' U# h公仔箱論壇6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。公仔箱論壇0 \7 n" t% N$ i D ?; e+ b' H
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7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |