[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
3 M" G: w5 n* u# i" L$ l* d2.基本蒸蛋蛋汁
4 G1 a7 I! P7 B/ k7 `. y. L7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁0 X* Q6 {6 z" c" }6 X
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 U+ ]+ K2 W0 S& L
5.蒲燒醬汁(1)
# @% F2 Z+ s) |$ e. u6.醬油味拉麵湯底
* v6 Q4 C) L2 R& S6 U3 y6 _tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
6 Y& W( f7 q! F' W( e6 d) {$ h  o8 Pwww3.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
# l9 v4 E/ [: x- R: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底! W; h! B$ l* D6 c
10.涮涮火鍋湯底
7 @9 L1 z: S6 a6 h4 D( B公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇, [& W; Q0 i6 z1 u/ B0 Z
12.雞肉火鍋湯底
1 q! y; b1 _+ i) G" Z公仔箱論壇13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% A3 ]. B0 A: x' \
14.關東煮湯底
3 N. e8 D5 H9 h, E# {tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
' @- \2 a- X. w9 E2 N7 K3 w! o- Q16.香菇高湯
- O2 D% F$ E& E$ \; W8 D9 n7 d* d! ~公仔箱論壇17.蛤蜊高湯www3.tvboxnow.com+ q0 H6 Z, X- y
18.鮮魚蒸汁4 s/ W& Z7 L. K; `
19.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com. b5 O2 G1 M- Z* V* x& g( F0 a8 z
20.昆布高湯
$ [0 P4 c: p* S3 `; m) O. otvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
9 M0 s/ [, e& d: }; T6 i* v22.豬排蓋飯汁
, K5 Z4 G/ n0 @& U; T23.鮮魚魚雜高湯
& ~& |5 e8 l6 H! Y: c% V" C! ^  H公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
* w& x  X4 y5 x! A1 x" D; B25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! U& t; z) g; M% q" z9 F8 _( o26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- K/ P9 K- i
27.滷大腸煮汁
" P7 Y# w. m; u3 e  {tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com+ q! w$ B; |& P: @* G( M9 }
29.親子丼煮汁
* }' @1 `6 X1 T* {tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
( i6 S% {# b1 i5 Htvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
4 s7 B; p3 A+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁www3.tvboxnow.com% A; }( @' p2 l: \7 K
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; P# I; b3 I- n( T; a# o4 D
34.香菇煮汁3 L8 v0 h9 V4 o3 f# {
35.紅蘿蔔煮汁
3 q3 I, v& k% `3 {www3.tvboxnow.com36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( r2 F* m0 X+ k+ ^/ i
37.干瓢煮汁
8 O; w8 A7 B, q- E  Utvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
1 B  z" R% M0 y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇$ \0 O" p. [! p3 n5 f
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 x8 ~# V. G/ r6 B( ]
41.白拌醬公仔箱論壇0 I, a, M7 {* B3 D; A
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 y  N& `$ q7 S$ T# X, c9 K5 S
43.芝麻辣味淋醬
! N& P" D) W3 t' p) I9 s2 k44.冷豆腐淋汁! [' D) K. W- v3 f  z- {
45.黑蜜汁公仔箱論壇6 E! U1 h: h3 N
46.祐庵燒醬汁8 v& j* }% V$ @, B* G
47.金平醬汁
8 }/ Q$ E( D3 O# x7 N公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 t4 C' f0 i- B  r- ^
49.小黃瓜味噌醃床
) d6 }1 Z" O* `  K% ^/ N# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
9 W- `' `0 |0 q# _8 v8 etvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  T  [3 ]' P1 o' m0 ~( O
52.加減醋
+ a1 P$ E5 m7 D& }2 y4 x5 Jwww3.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ n6 m- s4 w( X* C* v9 X
54.生姜醋公仔箱論壇0 m$ G1 w! ^  p& f: t
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb, s+ s' V' [) h1 z
56.南蠻醋汁
! ?7 Z* b, [; A0 k2 Htvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
; N# c8 g$ i% r" F58.壽司薑甘醋汁
% d8 G8 z) k  f) Y' Ztvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
1 d' j" L' W1 Q: F; qtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com- C/ ]2 D  w5 D
61.和風沙拉醬汁
$ Q5 D' O6 O9 s: Q) _! C" W* _- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
. N8 M2 x3 E" w! S6 B! W6 W3 K63.可樂餅咖哩沾醬
$ @& r& D, g( r  e  vtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ ?0 c# H0 F; Q& I3 ]; Y$ m! Z
65.天婦羅沾醬汁
% _* b- D# X: D0 E66.甘口豬排醬
  i1 \5 i: `) t& p8 Qtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
, K0 \/ J  v" x. _+ d0 swww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬公仔箱論壇7 [9 i% O) T4 z; y2 c
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: o5 N( ]( ]9 O! v7 W& n
70.章魚燒沾
6 `9 M; Y5 K; f, F4 y+ H6 Z5 h0 N6 g& _71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb/ u, k3 L1 I/ f1 E  d/ u& a
72.山葵醬
; t( O" c7 X5 d7 S! S5 W公仔箱論壇73.月見沾醬1 b/ N- t" f) c5 {* A# }/ B2 Q
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇- g0 L3 Q" y5 L6 F; M  L
75.薑汁
% l$ p% I  L' w1 D/ _8 S# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍www3.tvboxnow.com7 k7 d/ ^' G# }9 z3 e- t4 m( N* z
77芥末籽沙拉醬汁! ?' |; e& h4 h# [
78.煎餅甘味醬www3.tvboxnow.com4 ?+ D/ {, R$ t& q& k
79.咖哩沙拉醬% E+ K5 i1 O2 T5 C" F. |/ a; L9 e; l$ s
80.山藥泥醬www3.tvboxnow.com) B4 o  @9 P: w
81.味噌素麵醬
: A' b: D# _; C- o2 T+ ptvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb/ q, Z+ ]2 H1 L% o$ Q' B/ s
83.山葵美乃滋公仔箱論壇+ T  N0 B3 Z& E/ e4 ~( g
84.蘋果油醋汁
* T5 I2 X4 T) ~' w85.薑醋汁www3.tvboxnow.com" q" \& A- {+ ?) o7 j( H2 F
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 `  `5 o+ `% Q0 r
87.抹茶糖漿
1 s9 M" L2 t" L& g& F4 [www3.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇" V" G9 m( ]: I. U
89.味噌蜜沾醬
4 ^- g2 N  y- W% I5 @90.日式涼麵醬公仔箱論壇3 M5 ^% N" ]( [" q& m8 M
91.昆布醬
# \: v. d6 E+ g8 ~7 b8 C! n! |92.味噌沙拉醬9 c7 Y, c; K' C1 D. G
93.山藥泥醬www3.tvboxnow.com: w4 N  j9 E& x/ D0 f% p
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb+ M' q0 P3 k9 H! B+ @5 o6 ~
! u' l6 W! |4 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5 r. [* S( D5 l( ?3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" J3 j- V, g. @! N* l8 |
【材　料】
9 p: I* e: ~4 _+ Q! p; n公仔箱論壇小魚高湯  300cc
9 C0 ~! s6 p2 k( W2 D$ F8 h味噌  25公克
! W3 P- d' H: h. T. B$ s公仔箱論壇味醂  少許
8 E! n0 k5 N: `" d【做　法】
% N; k( i/ }& U7 c( ?. z2 Awww3.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& X( N, w+ o# N$ l* j) i+ rwww3.tvboxnow.com 3 ~# O4 R  K6 ]! E* q1 ]; R1 k
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 W9 @8 n8 j6 {$ o( f) S. ^公仔箱論壇
: R" D, p+ o. Z, v; ^( j5 x公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
) G* ?. X4 ^# Z( z5 W7 J8 t( `tvb now,tvbnow,bttvb
& Z4 ~5 ~8 A* u: n/ X0 w; h【材　料】 0 g9 G' }/ S& Z7 t/ V
蛋  3顆
4 ]% e5 E) Y5 ^( K- d+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 3 y. n& F- g! S" Q7 V  m9 B
淡口醬油  15cc 6 A. e2 X* p( F2 l
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- r( c0 h3 \# ^" r9 Y
【做　法】
/ H% X+ ?9 a' z: y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www3.tvboxnow.com, f, Q1 }$ S, n4 G# p) \

# Y5 h5 Q$ G4 J+ S備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 e3 l/ a6 c/ l. g) S/ ^# Gwww3.tvboxnow.com
$ ^6 B8 E( P: n2 z( O7 Ewww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 U3 U( a$ l6 l/ y! C# C, F# Etvb now,tvbnow,bttvb3 H2 R" |( |/ d0 f' y7 |5 G+ B- s
【材　料】 9 z& |3 O9 B% ~
柴魚高湯  200cc
7 T8 c. t5 y1 m" Htvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc & V) F' ~) x3 U& g1 }6 V2 Z1 g6 g# A
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb  Q: s* [- W9 y3 N7 Q  G; L( g
砂糖  1小匙
0 w) n! X$ p: Y  C& j" _【做　法】
, U& z4 w2 s) R  ?* ?, ^; ^4 _tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 & l9 t# r6 m5 s% g& h( E
小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com# S1 K! C* x* _1 m3 j
味噌  25公克 公仔箱論壇2 t$ Q; c  Q6 x$ \2 x, {. ]/ |  s9 c
味醂  少許
, a, p3 n1 t7 y4 C* E+ ~3 y/ c/ Cwww3.tvboxnow.com【做　法】
$ _$ y3 K8 Z7 A3 Q. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 z& z1 t7 ]# k公仔箱論壇
. q% q& ^( z! J* s' R3 O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) z: _2 {9 g

" {) |6 b5 E6 atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
+ z. _. C$ ~- r7 i( `# H醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ @& d5 C& ?! l$ d4 V
酒  200cc
6 r) E+ Z& z9 {+ X) r5 G# ~) M) Gwww3.tvboxnow.com味醂  180cc
$ ^) n, C' @4 ]. H" ?4 K3 B公仔箱論壇砂糖  90公克   o4 H( C# {6 d! M# I$ S
麥芽  40公克
- }  b. w+ v9 f/ ], ~4 t# X2 Mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 G- r  `  D# P& O! h' T
【做　法】 www3.tvboxnow.com4 Y) R7 P6 P8 y: \9 I6 @; R) V. O0 _! s
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇3 c' o' Y8 B! X8 c8 D

' x, R: c- w) }. ^4 w- h6 u公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: M0 I1 ^0 I- O( o: WA.雞高湯塊  1塊
" }& ~. U4 [9 a4 u' Q8 K& |　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 n: E+ ?2 U) \  _
　蔥  1根
7 i$ N3 O5 Q) G) H& o' Ywww3.tvboxnow.com　薑  1小塊
- e1 d" g! Q* I/ o% JB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g2 t$ _8 f; H# ]+ a
　酒  1/2大匙
1 K3 ?* Z2 I6 G* G+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h* G0 S/ u* G5 O6 [
【做　法】
9 K: \/ q* N& m2 ]% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  |2 C/ I: g3 X" T6 n* ^www3.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc * B) h: H  A9 B) N
醬油  30cc 公仔箱論壇5 i8 R! n& w& Z, W: O! H
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z* {5 X) C. K- G4 Z
砂糖  18公克
& k. d$ C* V- E; E" ^4 ?$ h咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ h3 k. M/ @7 @$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; N7 u- k9 Y1 y3 B& _
【做　法】
* [" s7 D4 S3 X3 U& F( S9 Hwww3.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。; o0 H! D  P% D# r, V

- N# `! n$ q2 o' w' W0 t1 n, k) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; p* e, ^3 P: z  H2 _# a" d9 f1 U
水  200cc
( [$ S* z* A2 R* u( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc * X, d/ e9 S2 }( k5 d# w
酒  100cc
" C9 v! o9 b1 y; H7 h; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc % u. L! Y% W0 }4 c5 K' I
砂糖  30公克
; Q1 ?: o( a* J+ h+ h公仔箱論壇【做　法】
5 z2 n! s) p1 X8 a/ n5 N- t將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 p7 ^0 k3 i1 {1 ]0 u
% v1 `5 x- C: P1 M+ R1 D& M* }公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 / H( ]. t) Z$ V( y% Y9 j
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 a( j6 X" W+ K/ u! s
淡口醬油  55cc
6 d4 C5 K9 M3 u7 C味醂  45cc
  e: e9 h0 p$ u/ L" E7 ywww3.tvboxnow.com
. a( }( j) i; m& b; u$ j# `, s2 U# Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 / @9 }) S* l, E. @; E1 `) J
所有材料煮開即可熄火。
: z8 C6 Y% x$ t6 G! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com6 T1 E" j9 H1 F& L- n# `7 M, d
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ; g; G- h4 p, l, w, q% s
雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 w, e9 P4 T; H酒  100cc
% W' ~: l" o. g! ^- P$ ?( l& J' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
5 }5 N: s) a  b* c4 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 U! i3 G& O9 }1 V
【做　法】 ; B5 C; O* _3 F% M, e
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* C; o3 S1 r% Q- n$ `9 W1 vtvb now,tvbnow,bttvb 3 K8 o, S" U6 ], V9 U% o1 |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" }5 n; b7 v" L' @5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
2 C3 c. z2 @/ O- [; g" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
" M* r) E' ~6 A- m1 Swww3.tvboxnow.com淡口醬油  80cc www3.tvboxnow.com( q' n+ g+ A) W+ |  W
味醂  100cc
! j0 K' w6 o4 P3 H  p  ctvb now,tvbnow,bttvb
4 Y4 d6 i% W1 o1 w  |( Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 t( A" x' H: I6 b! Q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) S& a; P* n3 U0 g9 T2 |# t

6 O3 _+ R$ L4 _3 p2 K& Z& m+ dwww3.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。