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起酥肉鬆麵包
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中種麵糰:
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10公克tvb now,tvbnow,bttvb, J! C' e# [, Q0 m2 Q% Z- b* |
主麵糰:www3.tvboxnow.com: }5 p, l# s/ z, D; K
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奶粉         4 K9 E: x( Q/ ?- M" W1 O& X
14公克
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水         公仔箱論壇; D- f4 l& V/ J" F
67公克
5 C$ e1 S0 M6 _2 ]蛋         9 X$ K3 _: w( l  l
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奶油        
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其他:
# Q8 f+ j+ T9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉鬆        % I$ E: p4 S7 U- E5 O0 }: z+ ?
200公克
6 ]3 q1 G% F' v: N$ A起酥皮         5 h, B  Y2 r: q7 d4 X" I. r
10片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 F/ m& ~, E" y' X5 ]8 p$ L0 j
       
7 Q0 u1 ~$ y4 x. W9 l) S; o3 q公仔箱論壇【做 法】) |1 Z8 x1 D  d* p
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。www3.tvboxnow.com5 v8 _: {5 f4 S! [0 c- P
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
1 x2 [4 z6 H2 b4 x- O, q公仔箱論壇3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。% F' P. I, r$ m6 Y
4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。9 ]& u* ~0 d6 g
5         作法4中間包入肉鬆,放入烤盤中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出。
6 E! X  P! u+ c% }  p1 wwww3.tvboxnow.com6         將起酥片表面刷上奶水,貼在麵糰上,入爐烤焙,以上火200℃,下火170℃,烘焙約20分鐘即可。
$ O! x- E( o$ f& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】( H; q0 U! z4 `4 s5 ~
數量:10個

: @+ Y) V) C2 R6 v+ B! f+ j) |0 V奶油雙軟麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: ]8 ]/ I; O/ j
【材 料】  q6 ]# f; L* G6 J
中種麵糰:
0 a/ c3 o) `9 C9 i/ v) N/ f水        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 F% _, q! G/ C: D
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, N2 H/ s0 g  z. Z4 }5 s( `77公克2 a: x  J5 b4 g6 @% l! P" I" V
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奶油         www3.tvboxnow.com+ z6 e" T8 g# L' @' q
12公克www3.tvboxnow.com' Y! ]( f* N! l5 M* {0 v
       
2 F1 |& \) O: m) P; R# M% z- ]【做 法】
0 N  q% M, v9 d) r/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
: m" T: l& ^4 l; e+ N0 `) }8 Z2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. Q7 ~( d' V* i! \5 T4 P4 c( r% ]0 X8 r
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,繼續攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
& s- n7 `* \3 r8 O6 T4         作法3分割成每個約55公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 k6 }% W3 w5 y$ ]/ p
5         將作法4在次滾圓後,用筷子由中間壓下成兩個半圓,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出,麵糰表面撒上一些高筋麵粉,入爐烤焙,以上火170℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。2 V) `' u2 v- g5 U
【備 註】
) j- F) C7 m0 N2 b2 @& k/ btvb now,tvbnow,bttvb數量:12個

. }' y2 }% @8 b1 y* t8 s' Q紫米紅豆麵包www3.tvboxnow.com% v# K6 ~  R& H
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb  V  h5 d( m& S8 C: h3 M: ^0 P  c
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水        公仔箱論壇* y, V2 h5 K* e% S1 \: S3 J
100公克公仔箱論壇' S9 W: Y0 Z6 W9 S  s/ e
高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, I5 j. z% R* _; a4 @0 D
167公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 Q4 U" h" J' U: t: R4 [1 \4 e# @
新鮮酵母        
- K( I3 _; c# N  a7 r7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克公仔箱論壇5 @. M8 ~3 ?! W- U* V* G
主麵糰:
' P& }. W. ?1 |$ A# Y" R& |. Nwww3.tvboxnow.com高筋麵粉       
7 f) a* G' F' d+ c5 ~: y+ b公仔箱論壇167公克
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9 c5 D4 J) K. Q. z/ ]' _9 z; X; `2 rtvb now,tvbnow,bttvb14公克www3.tvboxnow.com. n1 E+ t3 H) T" a
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9 l/ t* X' M. c# Z# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        
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20公克/ a1 [8 l: g7 Y$ w& v3 H( A
奶油         5 j* b! T% @1 b8 R+ J* V
40公克公仔箱論壇* u; i  r% v' A  o. K. ]+ }" ~6 ]
其他:www3.tvboxnow.com% L0 p- L7 \% |  r
紫米       
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紅豆餡         公仔箱論壇. g' d2 W5 t; p
200公克
0 y5 ^6 \% v' ~' u$ x8 R$ i$ H公仔箱論壇       
; g3 \' Q: q2 _8 stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】www3.tvboxnow.com* K9 J9 K  w* P, @+ h) g
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。www3.tvboxnow.com% x' M8 }# G: U& x% x- G5 a
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
% x: U0 x/ h8 g; }1 m$ `$ etvb now,tvbnow,bttvb3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至擴展時加入紫米粒,繼續攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
2 Y1 B, }+ z( H0 v" D) J4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
) I# [( N: Y+ [2 a" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將作法4中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出,麵糰表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。2 k+ [2 ]+ [0 ]* Y0 @
【備 註】公仔箱論壇7 V6 {* q: M' v, S8 [, M
數量:10個
公仔箱論壇" H8 e0 Q3 R# J5 m; _* r. ]" a% I
三色豆麵包
& R, E$ W' D5 |* _7 U* k  ~  s( m6 g公仔箱論壇【材 料】
- c4 Y0 g2 K* j& f  vwww3.tvboxnow.com紅豆粒        
: r2 @$ t6 Q: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
+ y0 j1 O" h8 y. Q- vwww3.tvboxnow.com綠豆粒        
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9 V0 F3 Z! b, V" E- H: l9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白豆粒        
* `: `3 E/ C* D- M$ v- i! iwww3.tvboxnow.com50公克
3 t# F2 K- S; b6 ^tvb now,tvbnow,bttvb巧克力豆        
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& Q$ g% j1 B4 f) \1 a- N$ ttvb now,tvbnow,bttvb奶油         公仔箱論壇$ C; J7 x2 f) ]: h- P
適量
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【做 法】
% G+ {3 @+ z6 {9 {0 g/ Q2 J* x, Qtvb now,tvbnow,bttvb1         軟式麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
' K/ |9 s1 ?0 N8 U  V: u! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將紅豆粒、綠豆粒、白豆粒混合在一起,包在作法1小麵糰中,橄長對折,從1/3處的中間割5刀,再攤開從頭捲起來,兩端拉起接合成圓形,表面撒上巧克力豆(重複此作法,至材料用完為止)。
+ H$ R9 N! [  a- k) Ntvb now,tvbnow,bttvb3         將作法2移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約12分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
  g3 P, G. M9 \" I' Q【備 註】
: P$ i( r! s! D# O& i* F: k數量:10個
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栗子麵包
, D7 ?7 Q% h3 o# C公仔箱論壇【材 料】
# d# H0 J9 k) B+ b1 w; S3 M8 b- Zwww3.tvboxnow.com軟式麵糰:
, |. F( L# U- n6 g$ ~8 p/ {高筋麵粉        公仔箱論壇' X* P2 V1 h# W3 G% S4 V6 v' j: n5 n; r
401公克
: N& ^. P6 n) c4 Y; {www3.tvboxnow.com可可粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, v: o4 U* a
24公克: n' l$ ]9 ?% I+ l2 ~2 Q" Y
新鮮酵母        
5 ~! @1 i4 E7 }12公克
( I# f$ U# f3 q' a奶粉        
' T' u0 R" H* N9 S* K2 `www3.tvboxnow.com16公克
& V0 h4 y1 ?) h1 \) Z細砂糖        
/ @) X5 C1 X3 K公仔箱論壇48公克( t: B" |+ l6 R3 @. k
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4 x" H4 n6 S( v# P4公克2 f) R  a- T3 y# E$ k
水         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% v( f) m. N2 H5 U/ F: b
201公克& ^% D  S% |' W3 g( k4 V# X" g
蛋        
. @: l, p: e' x2 ^/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24公克www3.tvboxnow.com* ^% f6 |+ b, B
奶油        
3 f4 x4 d& y1 c6 r$ v8 K* o. A公仔箱論壇48公克
$ v- X# ^9 P; n$ N! ^3 bwww3.tvboxnow.com波蘿皮:www3.tvboxnow.com) Q* [1 }( T/ }/ ]/ W: g; U8 H
高筋麵粉       
9 r  R# f2 Y, j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb99公克
9 f8 N3 S5 z  P1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         * P5 J/ x1 h0 R; B2 B' o
53公克
7 P& P4 O6 I1 s+ }" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油        
  P3 ^# X6 P2 W8 R  X* W' @$ t66公克
4 g5 Q; l! J) q8 Dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋         # q7 ^1 I  @' J3 z2 N6 e4 U
33公克www3.tvboxnow.com0 m7 m4 S$ t8 K! Q/ c
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, W1 z: b* v( m2 Ewww3.tvboxnow.com蛋液        
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奶油        
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4 X. D  c0 M6 `: g公仔箱論壇        www3.tvboxnow.com3 R5 E1 }1 Q7 M/ X" i8 A
【做 法】
/ z, R4 @% l: ?: D9 B1         除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。
% p& X& ^+ Q' T! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         取出作法2麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。公仔箱論壇. Z# `0 Z% c+ _- g" t8 ^% ^' i5 y5 S
3         取出作法3發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻,再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
& x1 F# K2 L% v" |# S  B2 C' E/ E8 Otvb now,tvbnow,bttvb4         將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。
# e- o  Y$ w% s  p1 z( F& [www3.tvboxnow.com5         將栗子餡包在作法3的小麵糰中,桿成圓形後,折成三角形,底部用作法4波蘿皮包住,波蘿皮表面刷上蛋液(重複此作法,至材料用完為止)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) j/ T: X( v2 F& [2 Y4 H  o, J9 Z
6         將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。* J+ Q$ L" V+ {
【備 註】
' C* ^3 _, l3 P! S' [% {/ w數量:10個

& v0 U. G3 }" d6 F2 V* e+ |夏拉麵包www3.tvboxnow.com8 T7 I2 _2 t" q8 z
【材 料】1 [9 M: f* ?  O4 Q- W
中種麵糰:公仔箱論壇7 Q4 @! z; ^2 h$ X
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H% s& @; T3 _' w% _4 S) b' L
517公克
, L" B# \# Y/ O/ dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母         www3.tvboxnow.com4 ~2 [6 I  |. {
12公克
( _1 m; h2 V: K8 }( s& m0 a水        
$ E8 C% _  {3 ~$ D1 ^; x1 ?2 x: j公仔箱論壇310公克公仔箱論壇: S3 l' x/ c& G; ~3 Z
主麵糰:
2 V% K8 @( ?, k/ Y4 bwww3.tvboxnow.com低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 z# W- B& S7 [
222公克
1 g4 c5 O. h/ y# i鹽        
9 k( R9 y5 o. Z$ K. Xtvb now,tvbnow,bttvb15公克
  r: V8 o2 A- R水         公仔箱論壇9 L/ q3 S; `* E* C* o% i* l4 A
268公克
0 v  e( [* S9 C5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添加物:
" b/ o; R7 w7 b8 p! U( N9 X薰衣草        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" B# b  J: _' Y3 t+ _  J& w" ?! }% B
5公克公仔箱論壇: e: ^# _# P" |3 |
        6 o) \- H" f8 M' M% ?* j- B( c
【做 法】
6 `) M0 w" R- M+ p1         薰衣草泡軟備用。
+ x  _- [9 u( ?# j1 F* L/ N' @2         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
+ L, X2 Q4 A. a! b; N" Dtvb now,tvbnow,bttvb3         將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% o. s+ I& ]' R1 t4 f, a
4         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,最後加入作法1已泡軟的薰衣草攪拌至均勻即可(可加一點沙拉油較容易取出)。5 V( ~( L$ m6 i5 Y# L
5         將麵糰分割成每個約100公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘,再整形長條狀,繞成螺旋圈狀。www3.tvboxnow.com9 o1 C2 L; h% p& {% i$ C
6         移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。
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0 z5 \- P/ @2 B3 v1 \www3.tvboxnow.com數量:12個

$ R- B. b  h% I6 ^公仔箱論壇葡萄肉桂麵包* o/ n! L, ^" H7 w4 Q
【材 料】
8 F! z0 C$ J/ N, p" r0 A3 {5 i中種麵糰:
2 U- T1 q: R  @  h9 Q) U1 h2 v高筋麵粉        公仔箱論壇: w4 N; t$ V  S+ N
517公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 f1 \$ j# q7 Y) e
新鮮酵母        
$ Q/ j; m7 z% \9 H% n  E公仔箱論壇12公克
, u1 L, \! u3 ?0 ]1 k7 j3 i# Lwww3.tvboxnow.com水        
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, C/ F1 r2 q- V! Ttvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- A2 f8 `4 R# G
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        tvb now,tvbnow,bttvb. i( D, p! e8 G3 T( ^$ a5 m
【做 法】
! h: `4 Z* o* O) O$ M8 M0 E! z1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
( y: g3 f  q4 l4 {$ W$ f2 D( X9 j2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。* P2 g% O' K+ _3 l0 V
3         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
4 @2 K: C5 \/ Utvb now,tvbnow,bttvb4         將作法3麵糰滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘後,將麵糰桿開成長約40公分、寬約30公分,撒上肉桂粉,舖上葡萄乾、桔皮,對折包裹後,切成寬約1.5公分的三條編辮子,切口向上。www3.tvboxnow.com; S; D1 y* M0 E5 x+ w4 B6 F
5         移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 _9 {9 i8 D4 J
【備 註】
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【做 法】
& O$ ?) D; B! M: P1         脆皮麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,共4個;20公克的小麵糰,共4個,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 {% R6 w. K( P! F, ?/ ?
2         將作法1中300公克的小麵糰壓扁,用筷子沾一點高筋麵粉,再於麵糰上平均壓出八等份。! s/ Y8 u6 z& L* w* R( L& \
3         將作法1中20公克的小麵糰再次滾圓後,表面沾水,再沾黑芝麻,放入作法2中心點當中,需稍微壓一下,使兩個麵糰黏合(重複此作法,至材料用完為止)。
7 z. _; n% e) o+ O& E0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法3移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,至膨脹到兩倍大時取出,烘焙前先於麵糰表面噴些許水再入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約30分鐘,至表面上色,側邊摸起來有微硬即可。
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手鐲麵包
5 A5 w9 f3 u7 {& `  \9 ?* r【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* k% A) Z# d0 }3 P$ q
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0 ?6 [4 B4 O' k( y8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克公仔箱論壇6 u2 {: x; g4 @) f* o! O
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【做 法】
4 w( U. P5 m) t- x5 ?www3.tvboxnow.com1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
" p4 j& ^2 N3 L' a2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
1 {6 H  c- S% |+ b1 k) U  ^& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
! @' h- |3 p- V2 o# ]* M: B4         混合所有鹼性液材料,拌勻成鹼性液備用。www3.tvboxnow.com8 O4 u- Y0 W0 Y2 M3 R, z1 l: M+ ]
5         將作法3麵糰分割成每個約50公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘,取一麵糰,搓長至50公分,兩端繞成繩索狀,表面刷上作法4鹼性液後,靜置鬆弛約20分鐘(重複此作法,至材料用完為止)。
3 p: D4 w$ ?* l( qtvb now,tvbnow,bttvb6         將作法5入爐烤焙,以上火210℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。
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全麥麵包公仔箱論壇: s" l1 p  o& `0 [- d
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7公克 www3.tvboxnow.com8 J+ ?9 L) D0 g2 `" Y- P+ `+ Q
奶油        
+ K, ~6 I; @& d. R) L( R38公克
0 w/ F, W) w  K' {       
+ M+ t0 U2 G1 t: d; r6 Z【做 法】
2 T, U7 Y8 h+ k& t2 @1         取部分水將酵素溶解,奶油放在室溫軟化備用。
/ M  t3 l! n4 W3 v2         將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
; ]  M3 o- J6 S2 rwww3.tvboxnow.com3         將奶油加入作法2後,繼續以中速打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 [" {( c, Y: i0 ?  N
4         將作法3麵糰滾圓後,放置發酵箱內以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘。
/ i9 B  S& {2 b4 H) Y/ W# E公仔箱論壇5         將作法4的麵糰取出,再次滾圓使其釋放出氣體,放入發酵箱繼續發酵30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" t- l4 a# C3 T# p
6         取出作法5的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ u- S$ g* U: t7 O, w
7         將作法6鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。
. q2 M5 i6 U8 m: x6 xwww3.tvboxnow.com8         將作法7發酵好的麵糰用剪刀在上頭剪成刺蝟狀後,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約18~20分鐘即可。
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藍莓麵包www3.tvboxnow.com% G( n6 ^; L  C' I& a
【材 料】
; S# Y1 U4 a! c2 \! s, W% x) itvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
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  P4 A9 D6 \% X# j( \, `www3.tvboxnow.com332公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 t9 J7 F0 `  M! e
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb) \8 s# E7 Z) ?; \( t8 z1 j# w- s& ]" E0 y
12公克
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* D* J8 J7 I, V$ s" V9 @) v, b高筋麵粉        公仔箱論壇. j0 g7 d: r7 H
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水         公仔箱論壇9 D9 N7 I" |1 T" p6 U/ }
11公克
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+ W* j: m; F2 H- n4 c細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb! a8 {: ]; R) R3 t; I) X: S
50公克 公仔箱論壇( c3 L1 M5 T7 E& J6 \3 p
鹽        
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& s! H* Y0 f1 F: T3 u8 D. Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋        
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+ [) a- f% B; z2 H, Q! |2 P酵素         tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 T3 H: X) k6 `9 }
1公克 公仔箱論壇& B! ~6 f8 p) O/ Z/ K
奶油        
" v$ ^* b" S( j# k) Lwww3.tvboxnow.com50公克
7 m% H+ q9 o* n5 X內餡:
( N, G; m4 g2 v: e5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y7 `3 l+ l0 z" W5 P5 O8 `; A
360公克公仔箱論壇, ]# I' O# K% O* I# D# N* {$ V  ?
裝飾:
2 M# c3 L/ b8 k6 h2 p7 Mwww3.tvboxnow.com藍莓果醬        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* O- W3 L7 C4 Y0 l% T" M
100公克www3.tvboxnow.com+ r. B5 s  ?* _- p8 S! p
       
3 o) g* }2 s3 t8 B  _9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
% {; \- R+ M% ?' }5 W* ^www3.tvboxnow.com1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
8 P: ]9 x5 `* A! @( wwww3.tvboxnow.com2         將作法1麵糰滾圓,放進發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
& V: R1 a3 t9 U: s; n4 I8 I: y) w3         取主麵糰的水將酵素溶解,將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,再將中種麵糰撕成小塊加入一起攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰。; L: \- E! U3 q; @: B& q0 N) j
4         將作法3加入奶油後,繼續拌打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。www3.tvboxnow.com* A3 E6 A0 `' ?; z0 {# _
5         將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。公仔箱論壇. @/ C9 }; b7 V2 g( c
6         把作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形後,將30公克粿加蕉包入麵糰中間,並把口封緊,放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇9 b4 j" f; N& e$ G
7         將作法6的麵糰擠上藍莓果醬,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。
本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:47 AM 編輯 ) t- u, o/ g# O

4 D. w: r- p0 y, b& ^* `; j( g3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: i/ w" ~: U0 m" i. A5 E  |/ S5 K
QQ紅豆麵包
. Z& j: g9 m/ U; u4 ^5 P: ^www3.tvboxnow.com【材 料】
: c$ N) ^5 Y. Ptvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
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8 E) D3 O) k4 _6 w/ p# y, wtvb now,tvbnow,bttvb162公克
0 k8 d* O/ V! x3 V* Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb: r1 g0 q1 }1 x6 }' ~9 J2 S. r
270公克3 C, B) A1 y" V  h
新鮮酵母         / q  C2 J. _' F9 j- [4 D
10公克 
2 i* d5 }, u8 K! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb! \+ W, H- t9 ^# L* \, W1 Z
高筋麵粉        
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8 K: L! I$ I$ o' J  z% E& Wwww3.tvboxnow.com水         tvb now,tvbnow,bttvb# {+ J2 e5 W9 k% f! c; J1 x* @& V
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14公克 ' n- a$ `3 t( q5 m8 I
黑糖         
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3公克 
% M( b$ v% H3 t- T. ], `www3.tvboxnow.com全蛋         www3.tvboxnow.com5 v) Q" o% ]2 C& S" x4 }
20公克 
/ Q( _4 x- f( @9 z公仔箱論壇酵素         
; W6 ]& W+ H( X! r9 x3 \8 V* Y' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克 
" d* B9 q- _, a2 ]7 m  M公仔箱論壇奶油         公仔箱論壇6 N' q- P; n1 y; `2 H
68公克8 d- i. L8 B' m6 z2 ~, x
內餡:
& ~2 @. b" R$ M7 x0 c$ ]0 @+ o8 J紅豆餡        tvb now,tvbnow,bttvb  M0 j* V6 p6 l5 _" ?; e* k  D
200公克
) e7 C8 E- d- v- Z& [& @7 h0 W' `tvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉         www3.tvboxnow.com+ r4 G$ p1 L; R* u, t( R( U
100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  K; f. m- ?+ e
裝飾:
' n$ o7 t1 j& Htvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻        公仔箱論壇$ B' H5 l( \( b6 P+ }# n
適量
) x7 H) d1 A# p( W% B4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
) A* B1 R# Y4 \7 _# d! Q公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" s" y& l8 u4 a( D, m. m, ?- W
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ n. [9 M9 t) R# t' `% m
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇- \* O( j7 v1 S& E# l
3         將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。
9 O* y3 x2 P& _4         將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。www3.tvboxnow.com, Z+ K2 |$ ]4 z; [3 H
5         將鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克紅豆餡、10公克粿加蕉包入麵糰中間,並且把口封緊。
) X6 h" P& a' s' P+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘,完成後取出,在麵糰表皮上貼上適量黑芝麻。3 K$ _3 S5 {1 z$ y& o; f; A& Q
7         將作法6放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。公仔箱論壇3 r" O+ U! T2 t' j, R

2 x  b6 P, L" m5 `- |1 h# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- C+ O% i4 R

; M* Q. u' x, @( {' C( `: [公仔箱論壇葡萄乾麻糬麵包
! p6 m" T5 ?! c  @. p$ vwww3.tvboxnow.com【材 料】
6 @) k; x: k2 z  bwww3.tvboxnow.com中種麵糰:
) ], ?6 o& x3 b- C0 C水        公仔箱論壇. _& e9 {0 @  ^/ m1 w
304公克tvb now,tvbnow,bttvb& [' b  w, ]( l8 }6 Q
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb! e! w5 H4 c1 ^, P) n  q' T( w
507公克 
3 N0 l- ?! P5 C5 b* C3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母        
- c- o6 B  c) E: @& Ttvb now,tvbnow,bttvb19公克 
# u' ~5 \7 ?) \主麵糰:公仔箱論壇4 d1 J2 N. X, n; l
高筋麵粉        . A1 H. l  I: P; d# N
127公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; A5 {% V" O: h' d
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內餡:
; d5 f3 F2 I. X3 _公仔箱論壇麻糬        公仔箱論壇3 E0 j9 D8 s/ {# D% o
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【做 法】
  g$ m8 L  ~9 n0 E8 B* C6 o& ]tvb now,tvbnow,bttvb1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
& w+ i7 u$ q$ ^; a2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。+ ?! ?' g+ y6 e# X3 s
3         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
2 r5 j6 j+ ?5 x: Atvb now,tvbnow,bttvb4         將作法3的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
; C8 `* y  |  N, E( L' ^# Y: T' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入麻糬。
' R0 h: N9 n7 |! T0 ~4 B% [公仔箱論壇6         將麻糬包入牛舌狀的上方,將下方用切麵刀切成條狀編上即可。公仔箱論壇  g( Q/ {6 d9 N) L. z
7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。3 O' y) Y8 n: F. H7 m, s+ S
8         將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。
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公仔箱論壇5 ]$ u- B" }2 v8 o+ H

7 i  j' ]0 z3 m. M: X' x, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金玉米麵包
% `+ K6 J3 B4 ]4 ]) v  n9 p; K1 {' P【材 料】
8 ^! ?, i) }+ J  d! E& ~- F& ~7 S公仔箱論壇中種麵糰:公仔箱論壇" V# f; }/ c# ~; l4 J" q
水        tvb now,tvbnow,bttvb) w$ K2 T1 B* u4 I4 C- Q
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高筋麵粉        - N) B& s$ d' y$ K5 a! `# K
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11公克1 x- _. k0 C; T# b4 q7 N
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' j4 J: x$ ?+ D7 q0 G+ \0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         
* x( H: N5 k: o5 A50公克 
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$ Z' G* U/ e* c9 H  l9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克 
, K2 ?1 N' \2 \1 ]2 P/ @+ ]' Swww3.tvboxnow.com全蛋         
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酵素         www3.tvboxnow.com; H( E- X4 p0 c% l
1公克
" t/ k, V4 P  F* U奶油         tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 ^/ e9 h0 Q( X5 S7 u- G
50公克
% g+ W/ E* t$ k! k內餡:
5 |9 t1 e) f) J7 m" |* `# u- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粒        
, [$ p% P, Q+ S- R! Z200公克
* \! o/ Q' Y9 f9 ^* ]2 ^4 b6 n粿加蕉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 F* U0 J: j  o: Y- n
120公克tvb now,tvbnow,bttvb! C: ^$ f( z! Z% `
裝飾:
$ V4 @8 F: |$ D" A5 _www3.tvboxnow.com粗麵包粉        8 B. o, c$ k" p3 s$ q! t) h
適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 ^1 m/ [; f# a$ U& l8 e* {
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
4 ?+ d, k9 J8 x0 q( r1 `8 m+ K# P5 S, Z) Ntvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇7 }" B1 a- C$ f/ Y# f
3         取部分主麵糰的水將酵素溶解,再將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。* Q. I# C3 z6 \! h  ?( u% i9 J
4         將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
2 T& Y& V2 y! X" ?3 Q9 E5         將鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取20公克玉米粒,10公克粿加蕉包入麵糰中間,並整形成橄欖形。
4 A* j5 Y1 L1 Y! L6         將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。) i, F% d3 p) B4 k
7         將作法6麵糰沾上粗麵包粉,起油鍋,當油溫到達180℃後,將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後,起鍋瀝油待涼。
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( l0 A& g$ }' N% \, h公仔箱論壇
* \) z  U3 x8 [' w8 _$ B8 G* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥麵包
5 S3 l+ D) {# o6 ~公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& ~- D$ x8 {4 Y3 H# Y- a+ ~
中種麵糰:
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345公克
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主麵糰:
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# _/ u" S- D9 W7 [5 Z7 vwww3.tvboxnow.com143公克
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) m9 Q$ L& P% [4 g3 n' \  _: Hwww3.tvboxnow.com30公克 
) r! b8 W) U" A  H8 B5 l& Twww3.tvboxnow.com水         4 q' g' e; ~, O* a
86公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& W3 U# y! ]- q- e
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/ D$ U- i% U6 h( f) ], Jtvb now,tvbnow,bttvb43公克
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橄欖油        
9 _7 o: _2 {( F9 n" u6 s57公克
* ]2 ~* M! l! H& X' cwww3.tvboxnow.com內餡:
, f% y  D- U6 r( H7 P0 jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥       
7 p, C5 ~( m. l, y4 e" W! A% v公仔箱論壇30公克 ; m* G  _) R/ ^6 R% t
培根        
3 z5 j. X9 `3 c# Q' Q% P: D5 d3條 www3.tvboxnow.com: ]! Q" `: l# c2 a4 Y
黑胡椒         公仔箱論壇8 [/ N8 N- G6 d4 Z+ d, {# i
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麻糬         公仔箱論壇+ n& c4 I# T) J  _  p8 f
240公克
+ q6 E2 l0 _8 R$ etvb now,tvbnow,bttvb       
7 Y9 q4 `, d/ \4 h【做 法】
3 ~; X7 G& f# k& U( ~1         洋蔥、培根切丁拌炒,加入黑胡椒起鍋備用,即為培根內餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q  ?( n* ~0 L2 K
2         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。1 h$ x# s. j+ A8 a, g! E
3         將麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
/ T! c7 v- L: t. t8 X  w3 k  e4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。公仔箱論壇, b5 i  X0 t' e) l4 F  Y
5         將作法4的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。- @6 g1 [# d1 T" e) u7 k
6         將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內餡。公仔箱論壇* h+ i7 R8 I* R1 i: F0 e  y" ^
7         將作法6兩邊切割成條狀。公仔箱論壇' X6 v( a9 V3 c) Q$ I
8         將作法7的麵糰兩邊交互疊起後,放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。公仔箱論壇% X  N1 g0 n. z2 @) H: w
9         將作法8取出後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤至定型取出,刷上蛋液後,再入爐烤焙約12分鐘即可。
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0 X9 n6 @6 x: U4 P* F$ N: ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇" r6 V7 K# ^2 }3 b  R0 j( Z
中種麵糰:
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1 L& G1 o: q4 H- u  p* Bwww3.tvboxnow.com233公克' _- r0 \+ U( N2 i6 O
高筋麵粉         9 v! m: v3 ?  @( a  o
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" x- Y8 M# S# g& O9 V1 }3 V- n- W公仔箱論壇15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w' q0 z% k# j! D8 d2 I
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* e8 Y: a- r1 t! }
全麥麵粉        公仔箱論壇4 |' T5 V2 K: A. n1 R
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( o. g# y# P1 d- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稞麥粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' d/ j. f5 }2 W0 e; G
49公克
' k' E1 w8 I3 T! R# J8 o# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         5 S) t: c% F- M. x, ?
68公克
" r* ^$ ^% D* {tvb now,tvbnow,bttvb鹽         
5 y0 U+ P4 g) x; P& h+ s, p5公克 
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25公克 公仔箱論壇' n7 ?9 e. L/ k# q# ]! @  O
橄欖油         
% C9 K- O; L  U. Q# k, S6 ^4 x1 f公仔箱論壇39公克
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糯米粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: M7 c# r, z, m6 u$ C$ N
210公克9 c% p) }) B; b
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2 y" f6 w) L2 g' W20公克
# j9 |; X3 b( g  L7 ^8 o& H* X溫水         
0 m, {7 k7 P2 k$ I9 Z& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180公克$ M/ X* M/ t4 K2 H
摩奇軟         tvb now,tvbnow,bttvb, T5 h$ U% l" r# `0 a$ i% O
1公克  C5 M" q4 ^# k3 s! X
裝飾:www3.tvboxnow.com0 c4 g! d3 M% j" P5 d! F' g. P
南瓜子        公仔箱論壇! _$ G8 P  M6 m3 m9 N1 M4 U7 N: w
適量
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【做 法】
/ A8 Z. x. m4 m2 {5 E& t3 [9 v公仔箱論壇1         將糯米粉、玉米粉過篩後,加入溫水。攪拌均勻成糰。將麵糰一個個搓圓、壓扁。一個個放入滾水中,煮到浮起成透明狀後撈起,水份務必要瀝乾。麻糬趁熱放入攪拌缸內,用鉤狀拌打器用快速拌打。用刮刀將黏在壁面上的麵糰刮下來,將麻糬攪拌至光亮,且溫度降至60℃以下後,加入摩奇軟拌勻即完成。7 j8 v2 {* X5 v
2         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# ^( z, C# s( i( `8 Z9 W5 i6 y: q
3         將作法2麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。www3.tvboxnow.com& m$ ^0 a7 c7 _& r( Z
4         將麻糬分割成每個30公克備用。
6 ?1 }+ e6 C% Jtvb now,tvbnow,bttvb5         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。5 k/ A% J% [9 c) c: Z
6         將作法5的麵糰分割成每個80公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
" Y2 S/ j3 P2 n* ~: M, p% jtvb now,tvbnow,bttvb7         將作法6鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法4的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
( `* Z' r8 m* x5 _6 Owww3.tvboxnow.com8         將作法7放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。* }1 p4 C( j. g
9         將作法8放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。www3.tvboxnow.com$ `" N- [* q9 G: F) p

; S, p( z3 _2 G0 h$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! p5 U" ]* m. t5 U/ E
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高纖紫米麵包www3.tvboxnow.com+ v' o+ F  E7 J9 Q* w5 H: b
【材 料】
; A% ?& ~- R2 K1 [中種麵糰:0 B- _0 M* A$ m7 q
水       
) t  _) e0 z$ L' t. Atvb now,tvbnow,bttvb478公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ ~2 J5 p+ p; [3 _
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ C  b( y+ h! S
810公克 - A; Y, D. ~! R
新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. U- V: i9 _6 g
31公克 
  Z$ V1 t* ?. g% }7 Btvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb# j+ {! o" c% C6 k
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" e1 Z+ z4 A0 j- m% t2 C2 E3 [' iwww3.tvboxnow.com細砂糖        
  l/ r# C! T. j$ w5 U& W公仔箱論壇52公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" q/ c7 l; f
鹽        
) \: P8 ?1 t" A6 L* q6 _www3.tvboxnow.com10公克 
5 {7 W" O+ t9 t. Y6 Xwww3.tvboxnow.com橄欖油         公仔箱論壇. d. W5 o& _- E  i- H
70公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l6 I" G$ [2 s/ a, ~
內餡:
' l6 c/ P" o0 \9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬        tvb now,tvbnow,bttvb* C) n2 X6 R' [
500公克
4 D  r9 a1 F* Y, \% @( U8 j, O        公仔箱論壇4 j- J9 t& {; ]& A! N  h
【做 法】8 U& P9 G9 A& E0 _/ |# l' H
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
# K& a0 |8 Y: ^0 t% f* Twww3.tvboxnow.com2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
5 y+ |8 h1 l0 A+ t3 W5 n公仔箱論壇3         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。2 g* P, z" F8 v3 H
4         將作法3的麵糰分割成每個180公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。+ m9 _6 _% M2 I7 h5 n8 Q0 X
5         將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形,包入??麻糬,並且把口封緊。
: m( S8 j' j/ O- U% V  r1 ^  Z9 G公仔箱論壇6         將作法5放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。公仔箱論壇" e+ b( t% T9 C2 @  [: ?
7         將作法6表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。
本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
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【材 料】! d; @9 ~* @5 x
中種麵糰:
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360公克
3 q, H7 t: q, u( N高筋麵粉         
  Z' G+ X+ C/ \1 u% ztvb now,tvbnow,bttvb601公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 B% g9 G: g/ |3 {7 K. X+ [0 W
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 x5 u/ t# L
23公克
$ r: y+ y0 Z9 c) A/ m) B. Nwww3.tvboxnow.com主麵糰:www3.tvboxnow.com/ t% y# F4 U8 f$ m) P, H
全麥麵粉        
8 Z( w8 J" u; l  q% O" utvb now,tvbnow,bttvb75公克
4 b# k' g' \/ V' |田園預拌粉         
8 j% Y) _0 @" W/ z7 P" Zwww3.tvboxnow.com75公克
: |3 r( x& P% o+ M/ u! O! X水         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 R" V% v0 h' j
91公克
6 ~& D. N9 Y0 F( r2 |www3.tvboxnow.com鹽         
+ G/ g( @6 H* q8公克
" w0 Q& t8 r  ^, J2 Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         
9 }, S6 |) S5 T$ q7 V) H3 I3 H39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 F& Z2 C: H; X, m& x& i% P
橄欖油         
7 h& M: _, ^' ]$ G& Ztvb now,tvbnow,bttvb37公克) O. M: C! L9 k9 E6 E/ ~" p# f
內餡:
, m3 I( V/ Z& t& I/ O1 m2 B公仔箱論壇麻糬        
/ X+ l' W( s; atvb now,tvbnow,bttvb180公克
0 P3 ]& F# |- R' S8 L- w  g        & ]$ s* R7 i8 g1 {
【做 法】公仔箱論壇5 n: Z% Z$ h. o$ G; L1 }. p
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
, \4 ^+ R* x% \6 K8 C2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。www3.tvboxnow.com) R3 v3 z/ ]9 D) _2 q
3         將麻糬分割成每個30公克備用。
6 a/ N+ Z7 L! I8 i- z6 D4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。  @7 Q: G, O" [' _" j" \
5         將作法4的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
$ l! p9 ]' j( K2 t: m# f% q% s' Fwww3.tvboxnow.com6         將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法3的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
2 N" V8 \. k  B3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。( z3 j$ l) ^* g+ I
8         將作法7表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 K* u$ h5 T' L! m- h% Y
& e0 j! @# J/ y" y5 z4 g, E/ ?
" r& k+ Q# T- X/ a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* b/ r* @2 x2 ]4 z
南瓜麻糬麵包
9 m4 f5 ?$ u( v4 W  J2 dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
  j- s$ D9 ^. a# Y8 n# f0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:公仔箱論壇2 k% t* y  f! `
水        公仔箱論壇& L5 X0 z# \/ I, A& \9 x
279公克
2 y* h+ R; @( D. c高筋麵粉        
0 M. P8 r8 T: l- G' m& A# Z465公克 
7 J! @, n. [# r. d( D# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母        
9 K; w) H1 O2 C( b+ Q公仔箱論壇17公克 公仔箱論壇6 ~0 Z; B% ^! ]. i
主麵糰:: X' j( y. S/ d- e& ]$ s5 P2 r7 K! A
高筋麵粉       
- W, \  p' E9 m  d, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。116公克
' G) _. z" ~. i" {# q南瓜泥        
& @; B9 {7 a. T8 f+ U154公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C9 M% y2 J- {, @) q* w
細砂糖        
2 ^1 J1 e! q9 j+ n$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克 
) o1 Y5 P7 o' b* {3 n: \0 I! L. K鹽        
3 `$ i: F' W, g6公克7 Q1 ?% G3 q9 r8 {9 ]2 i. }& c
奶粉        
7 k0 J! G+ D8 `. q( Gwww3.tvboxnow.com17公克 
( _4 y+ _# `* I2 a8 `5 O' l/ S# \橄欖油         / \: k4 Q" M% H# t# l$ \$ W
45公克! E: @! L4 Y' E% n
內餡:
6 H3 {! d7 y' Y  `" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬        tvb now,tvbnow,bttvb  c1 g2 Z  N- g
225公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. k! f4 f$ l6 k7 N
南瓜丁         tvb now,tvbnow,bttvb! n3 q" h$ L3 g' J
300公克
; t! i7 ^. z4 [4 I( i. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         www3.tvboxnow.com5 Z) H9 {! L. f+ ?3 d3 M4 {
1200公克
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300公克公仔箱論壇7 y& D- o2 W9 p( F/ g$ V0 W
裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 ^1 I0 P+ K5 S
南瓜皮        www3.tvboxnow.com, l; O! L) v7 ~: }; h
少許
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【做 法】www3.tvboxnow.com0 ]( M: `8 `! P. [7 M: p
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
: H8 {$ w. g) O2 {# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* n) k4 [/ ~! `2 v  K! i# p% Y
3         內餡材料水與細砂糖煮滾後,加入南瓜丁續煮10分鐘,撈起南瓜丁泡冰水瀝乾。將麻糬分割成每個15公克備用。9 N2 M. U% e- \( n% k( ]
4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
/ F0 Q  I) C% a; mtvb now,tvbnow,bttvb5         將作法4的麵糰分割成每個70公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
6 B* q, B- E0 T; B, Z* K: jwww3.tvboxnow.com6         將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克的南瓜丁與一份麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ t5 r( A" G4 h, O8 \
7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。* @3 ?3 O5 a( k! \
8         將作法7中間放上南瓜皮點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約15分鐘即可。
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