本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 F" Y. w) y) k2 J+ _
; X% q% ^6 F: y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( g% \8 a. v i, l! j4 b0 B/ l4 H
雜糧稞麥麵包) Y, y9 _) u2 I! A6 a: t
【材 料】
* p. C' W1 h4 Q, m- i7 O) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:公仔箱論壇, _7 @, i" H+ W% N% L( @
水
7 j- G( q8 k6 Q LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。233公克
& ~ ^ P* e# V) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 www3.tvboxnow.com" v; |! E% V, h& L8 c/ f8 |
389公克 * X- Y9 q6 v& \4 F; P! u" \/ N( D- A
新鮮酵母
, _% u+ s7 c4 ~( u+ [' J# H9 @4 b$ T公仔箱論壇15公克' n7 i3 Z- I F1 V( h
主麵糰:* n3 o( O4 _( }1 Z
全麥麵粉 www3.tvboxnow.com5 B9 q9 Z/ u4 R Q
49公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: }8 f# C4 |7 [# Q
稞麥粉
2 p$ B; V. h% v4 ?4 X公仔箱論壇49公克
' f; b/ J8 {+ _2 G* [! Z: s7 J9 otvb now,tvbnow,bttvb水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; n, e+ g( r N4 d! {
68公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, @" m( B7 ?( {! a4 [- W; W: j
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o) V5 Y0 @) |- \9 P
5公克 www3.tvboxnow.com1 c- c; M/ H, B& [, C! i
細砂糖
0 H5 l8 M- b. h9 M3 d- B公仔箱論壇25公克 www3.tvboxnow.com8 z$ N; @/ w. d* Z2 q
橄欖油
1 n H/ r# p* A" {4 G3 |www3.tvboxnow.com39公克
, w9 d% i8 M; C$ p9 e. a4 G1 S1 c: I麻糬餡:
) M5 Q% [- T: P$ l+ {糯米粉
% i* t* L2 A, t( l! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。210公克
) y5 k- w* g3 j f3 Y3 \' ~( d公仔箱論壇玉米粉 : p. i, v% R7 F" Q3 } K5 u
20公克
' p+ V. Q* Q Y1 [$ G# l4 Ftvb now,tvbnow,bttvb溫水 www3.tvboxnow.com5 k0 ?; c: g( {0 n2 z7 r. X0 b
180公克
% M0 L/ }0 f* K- F2 L公仔箱論壇摩奇軟 公仔箱論壇5 B7 H3 {# @8 X
1公克
& M) _0 t* F- b& @www3.tvboxnow.com裝飾:
& v! {, O! r J' O, h8 N公仔箱論壇南瓜子 公仔箱論壇/ O) t: W3 U& ?8 ?/ T- w( O$ P9 r
適量www3.tvboxnow.com) p2 S/ Y. m- W4 {4 h3 Z: ?5 N
/ R- F. X: T9 }# D" A; X' X! Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% ]- r7 z" W ^( ^" ^; s
1 將糯米粉、玉米粉過篩後,加入溫水。攪拌均勻成糰。將麵糰一個個搓圓、壓扁。一個個放入滾水中,煮到浮起成透明狀後撈起,水份務必要瀝乾。麻糬趁熱放入攪拌缸內,用鉤狀拌打器用快速拌打。用刮刀將黏在壁面上的麵糰刮下來,將麻糬攪拌至光亮,且溫度降至60℃以下後,加入摩奇軟拌勻即完成。www3.tvboxnow.com& z4 R; N& e# |
2 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。www3.tvboxnow.com0 n# B# r) V8 i4 L$ ?3 u+ d
3 將作法2麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。1 M7 i1 N% c2 T& d6 H; t+ r/ i
4 將麻糬分割成每個30公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ e$ t7 Q" T0 Z+ c+ ]; \
5 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
, m2 v+ N5 s) Jtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5的麵糰分割成每個80公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( ]" F2 z3 g
7 將作法6鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法4的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。公仔箱論壇( v/ J4 r, j- C2 c
8 將作法7放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。# P2 P% z0 Y% T5 U- Q7 j
9 將作法8放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
' e* Z9 C' M& y6 Q* k _tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 ^/ y+ B9 u8 c1 W0 M
1 N) U$ G8 H! m) g/ e: b

3 H: G3 A b. D1 y2 m4 S高纖紫米麵包www3.tvboxnow.com+ b$ ~4 R9 p% [0 ?
【材 料】; h$ v* P( C: O3 l5 x
中種麵糰:
; }) a' r0 b) C C R' L5 D! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 tvb now,tvbnow,bttvb" l; G2 h, f% F6 h; i$ P, _
478公克" _- O! d' r3 I( ]8 c9 t9 f) J
高筋麵粉 www3.tvboxnow.com+ H i3 u, b! J
810公克 公仔箱論壇2 ?9 \* Y3 j& N7 ~
新鮮酵母
' Z* z$ Q4 `: a' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31公克
# D4 x% s' m! Wwww3.tvboxnow.com主麵糰:0 C5 e" ]6 R% l, {& Q+ Q: {7 }
高纖預拌粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: S, ^& H" }) ~. Y
104公克8 k% J3 A- w! i/ S2 M* [) _
全麥麵粉 公仔箱論壇9 ]! k8 p! W4 D, i
104公克
# X$ q6 G4 R6 q9 ] h) q1 Xwww3.tvboxnow.com蒸熟紫米
$ T# P7 ~* N$ c' Ltvb now,tvbnow,bttvb126公克
* N4 q! P6 C0 B. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ' Q* I8 z7 S7 i7 i% S
177公克
8 ~' P: J! u7 |9 [- Q' k公仔箱論壇細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# f# ^. N: \9 z" X
52公克
1 w, {9 T) z2 N; Stvb now,tvbnow,bttvb鹽
. O6 c5 [% _& _" s4 _3 V# Q* I10公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 j9 j! P) h, l
橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ C8 x0 t: M& H6 ?6 a w: R
70公克
8 A% S8 Y( J1 h0 vtvb now,tvbnow,bttvb內餡:公仔箱論壇1 f0 K5 R3 y+ C. h( [/ E8 L. v4 J
麻糬 / N! L+ d2 a$ J `+ k
500公克
8 V$ c3 p! p3 Y5 Lwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 {; O3 {* l4 k2 K4 D: I
【做 法】" v2 i, J- w( U+ _) `0 D/ ]5 t) Z
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。6 B' {2 s/ U7 D) {# U; Z7 S- Q
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。( |6 \; a) O: Q; O3 k* n: A
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
8 X& ?; U6 l/ f, n0 O( X" N2 M, Fwww3.tvboxnow.com4 將作法3的麵糰分割成每個180公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。www3.tvboxnow.com8 T; M6 I2 h; [/ T: ], z
5 將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形,包入??麻糬,並且把口封緊。
( {- @- @. Q9 d公仔箱論壇6 將作法5放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb% s$ ^; @. }5 b- [6 a
7 將作法6表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。 |