超軟的火腿芝士包 : (約8個)1 @$ b$ c8 g( W( W
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& d3 @% S$ A/ X8 W- J
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
, x$ [* z2 m0 y; CC) 牛油 15 g ! J/ R7 @( D3 k
D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇" }& n2 k1 Y0 U. ?
$ L0 f& R2 g3 H. ]8 z- @+ }6 p公仔箱論壇 做 法 :
* v9 Y5 Q$ x# q9 p1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.9 C; {6 Z: V. b! o! `9 {: o
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.www3.tvboxnow.com1 E! [' x* j |. [* N% B
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb `+ }! X4 S' n/ v
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
; ^" C' _5 P. P/ E* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)公仔箱論壇5 G3 \* v( u3 y$ J
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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: b7 _! H1 @7 {$ P! S% a% stvb now,tvbnow,bttvb注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克)
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2 B$ h: [- }3 O$ n** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |