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特色上海年糕

材料www3.tvboxnow.com6 z5 v. c# x7 A0 V; a0 {  P  ^
. l3 l9 Z; ]5 ^& W: a6 l5 J
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]" n1 k* h8 A$ a/ l/ K

0 _' g& e) J$ K- f4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: {& P" o6 ^" u! s
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調味料 www3.tvboxnow.com9 [0 {7 O' i/ B4 \  O

! C& a9 h) T, e+ c5 `* d( k0 C& A6 d公仔箱論壇水 375 毫升 [約 12 液安]tvb now,tvbnow,bttvb* F7 S6 s) |, j" w' v
www3.tvboxnow.com6 _9 R$ f/ g( v
海鮮醬 170 克 [6 安士]公仔箱論壇3 P: r, u) e2 b6 @1 v" O. ?+ e$ Q* c

% o: }  }9 ]3 G4 C4 P* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊庄特級蠔油 3 湯匙公仔箱論壇' f1 U+ \- [) E- V/ l/ A+ {+ U, Z

1 ?: e4 D# y. @8 b. D7 B% g7 h7 M8 @www3.tvboxnow.com
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9 t) ~- h) X* f- |2 F5 U2 W- W1 owww3.tvboxnow.com做法
: K) P5 _9 q( C- b) Y9 _6 f' g9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  }: T: v+ Y. T
公仔箱論壇6 i' ]! r( n& Q0 Y

! g  |0 S$ f; S- D  [tvb now,tvbnow,bttvb1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料( W% i2 D- ?# P
tvb now,tvbnow,bttvb' R" L, t: {: l- M* P4 Z
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
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/ r' d4 `7 U  }+ a! E* ^3 I( Xtvb now,tvbnow,bttvb
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  o9 T, ~5 P6 W# `" E/ W上湯 www3.tvboxnow.com6 E' d6 g' P+ P' x6 j; s% K3 L
www3.tvboxnow.com/ n, a6 _" W3 b' A
幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] www3.tvboxnow.com- a. N6 {+ `. ^: {3 [

, _6 t2 Z# O9 a4 ?www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 C4 ?7 @0 @4 u/ Y7 v6 l

* t+ I3 B/ f5 j8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
  n# p, t0 b* u8 {6 X3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; y: V- d/ }4 w, B2 t2 d# I3 T

( Z) I1 O% m6 Mwww3.tvboxnow.com1 N5 X0 S/ J* X: P: S8 W
1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。* x  ?  A+ \" u. J& ~+ B3 {- O
2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,$ E5 h4 g4 L) h5 I4 x8 Y7 T
    可下鹽及胡椒粉調味。
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Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
' t% d( N# y" `# h# V公仔箱論壇Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- \* q) ?5 u3 \8 [& P
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!公仔箱論壇, x1 Y$ J& H% Q: o
Thousand of thanks!
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; Z$ P5 s, y' V3 q3 twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 _8 x! R& R4 O4 I
always welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
; I& K: M2 g9 ]& N  E/ P) ?公仔箱論壇
! n: C3 h8 a. |+ j: L, E帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
5 P6 u9 ?6 K! ?: r. P* pwww3.tvboxnow.com, K8 a7 y+ |9 A  m- r" J
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公仔箱論壇, z& C& k8 A4 Q& p- z

8 j. V. G, |  p" m調味料 / y9 `4 C" a9 f8 d
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特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
1 u4 W" j9 S5 s9 i' |  `, }tvb now,tvbnow,bttvb
# g( |4 S8 `/ ]" L: h% J是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
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: k8 ~! E3 m" F$ |做法% {7 `4 ~6 Z8 ]7 B8 q* C- G
" ~5 f( F  J, r' W: |% {

2 w. O+ O6 C0 v+ F- u7 b
# y. x* E" I' s& C) h1 xwww3.tvboxnow.com1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。
( P% w+ n% N1 D8 j6 l2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料
* @% N0 N7 G" `- b  u# p公仔箱論壇/ i1 ~' ?3 b( p' s: i; [8 q
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用7 r: ^9 J' x0 D/ G. ?1 j0 q/ ~

4 I! ]0 u  Z+ ^( H- u  N: \2 q公仔箱論壇
# H1 K9 P4 T% Z, u8 o) C6 O2 u" ^1 t9 R
www3.tvboxnow.com$ t5 p* |- W0 [" G
醃料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \: S. h$ `, E& v+ x0 c0 j% i
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鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量
& t8 e/ Z& V; b- K! h- kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% l0 j. _# |* X5 z" @" N" F
! [7 g/ g9 b8 d2 D8 w' o$ ?. ?0 A
芡汁 6 C( ?, P1 ?# I- n& A+ W2 K+ ]; c

2 M7 X9 h& l* U& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式甜辣醬 4 湯匙www3.tvboxnow.com0 `, w2 P9 w: }3 }# m& n

* u+ {( Y& X0 b, X4 P0 F( s4 R
1 v% W7 Y$ ~2 v. l; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F% I5 H2 ?& w, Atvb now,tvbnow,bttvb做法
4 X$ ]/ e. S& G$ @4 ~, }4 D6 B' E公仔箱論壇0 D: @5 r* g: [! h8 Y' F
8 X3 ]1 @: y5 y) A4 C$ \" ^

8 |; U# C% [4 M5 |" A1.  蝦肉與醃料拌勻。
7 \: @  ?! n* K) j- h( w- nwww3.tvboxnow.com2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- ]' O3 T9 i6 P& v
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,
3 \/ F+ Y# P( ~# L2 v1 j3 ^www3.tvboxnow.com    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
# S  P9 ~6 q) e- [( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N4 {% |7 o' ^' J- R6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& Y- v' u$ T. K( `
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
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Thank you Andy.:support
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4 N6 W1 Z5 L: f" _. H% y
( l  h- A7 K1 F9 Q; @2 f, k
1 V- \4 C0 h. \/ f" H8 }公仔箱論壇哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
3 R7 E- @$ ^( A: U
  r& g) T* K5 ~. Utvb now,tvbnow,bttvb炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
  H1 C- e! `# T6 [' ~2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 u- Z( _" C# c( ~  h/ c# t- `
7 X# l" ~0 O8 t! `1 Iwww3.tvboxnow.com
; v! l: Z7 g% a) D5 j
! n9 k; d* p! ?3 R% _( c芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 M$ i8 R2 v- w
公仔箱論壇( d8 t( }9 L. l: U6 \" v
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 a6 X8 B) W7 `. e
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舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]公仔箱論壇$ O; Z" @3 P3 d3 y" Q0 C
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公仔箱論壇$ G/ r. E+ }0 M! r
公仔箱論壇8 n+ I; l! p. F; @5 y- W* }
做法6 q1 |5 Y) t( ]9 Y( z

! `: p+ S6 ~3 R0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, Z. x5 O. B- j: D, W; m

2 T2 L. J* C( @2 i公仔箱論壇1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
$ `) l% {; P! M2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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有的耶想问下,
8 I; O" z0 a2 q% `6 C, N7 Pwww3.tvboxnow.com. @) c9 K( e  x" t+ `1 g
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)7 I7 u/ H1 ]9 W$ q* E
我好钟意整这些东西,但是就没经验  Y7 y3 Q" u8 g0 E' `0 Y. `
麻烦你同我讲下...thank you!
材料
, U0 s$ x3 _0 P! R0 Ywww3.tvboxnow.com
/ T0 E, H2 I9 N/ ]1 q$ y4 x) A; }豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]
2 s! y- A5 Q2 n7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ s4 p2 i3 n0 o
www3.tvboxnow.com1 X. [, h9 k9 I' b" ^# L
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* {8 U+ i$ x+ l雞湯
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3 V, Y% M5 O' g2 E. Mwww3.tvboxnow.com辣豆瓣醬 2 茶匙+ D, h  W2 q+ `7 j- u" p4 e

2 U  k) f9 C% p% [! l) `- L# n$ K7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]
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花椒辣油 2 茶匙- c0 D* p- i5 {! \: \! [  ~0 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 E) ^- v4 k/ V$ G1 D  {) x7 M
9 m; Z0 \5 J2 [# D9 M" I% |
做法www3.tvboxnow.com" Y* T; ?, a  W! I, q% ~+ Y
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
- s  {; v( `( V1 G' Q  ]www3.tvboxnow.com    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
! ~) H$ D% ^& J$ k. y; {有的耶想问下,
7 T+ ^$ z# v* Z+ Z6 Z6 k8 k3 V2 B# W8 ]www3.tvboxnow.com% q2 P- S$ A8 R- _
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
. j7 @% _8 t; U8 @9 g. Awww3.tvboxnow.com我好钟意整这些东西,但是就没经验
$ t/ t. e7 _- Q公仔箱論壇麻烦你同我讲下...thank you!
3 t" M2 W, r; Y% [( i6 D+ Z* f3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
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忌廉的分類
) [. x: ^$ w" T# M0 P# wtvb now,tvbnow,bttvb, B, T( I+ U/ S; [- o3 T* C) @
「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
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動物性忌廉 Dairy CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  {0 X, X3 [  {( X" o
3 S2 f! h/ W/ u/ x% X
動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' w, _; k! t* ^% @; G/ i
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動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有:
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3 L% g1 {9 T1 x6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Single Cream
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+ r/ E6 G9 w( ?是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。tvb now,tvbnow,bttvb* {6 a- V2 v7 U' B
 
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$ x5 {) m. u0 @$ x3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipping Creamtvb now,tvbnow,bttvb4 X% ?( [* Y9 a
 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y$ f9 V% Q* D; r. A' L3 a2 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b' ?% B  c# {; m  F
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
) _$ W3 x! M/ }5 r5 [. z. Otvb now,tvbnow,bttvb9 ]; [( T9 x# c' y+ i
Double CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' P% h! O0 ^9 a: _+ S
 
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乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
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/ h2 q3 |- E% {; lClotted Cream/ C8 Z* K1 U  f6 X' Q* a" Q
 
7 o  i  E2 @* }4 u1 W: F9 L
! y9 P8 x4 O3 j) J$ Xwww3.tvboxnow.com這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, s6 E+ f5 H% Q

* N, F! x6 {1 bwww3.tvboxnow.com植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z6 l% k6 J  N( h. }+ x
 tvb now,tvbnow,bttvb" D2 Q. I; X# y- I  h7 x. {( x. D

6 {6 y0 i8 v5 A( P! u0 Y公仔箱論壇植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
: x1 e+ ~! N; f+ g2 h0 R, `) x) r4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]4 w2 n) Z, W5 a
Whipped Cream
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 Q" E( M( g; S" E5 K' T; Q* B
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。$ }3 P$ n7 P7 C! T6 u2 I) J

; a3 T/ I* w, |- d6 ^# |: Fwww3.tvboxnow.com如何打發忌廉 How to Whip Cream?
  _: F3 l( S- }+ L9 bwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( p! l7 s2 p
& |) F2 m' q5 E6 o0 o: X8 y# I
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  U% X+ Z4 F7 |4 L7 z
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如何保存忌廉 How to Store Cream? 公仔箱論壇0 F# z$ J) C5 N8 {5 s& M
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公仔箱論壇+ B* y" i! S0 m% ~% I; n
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ n) U% c) J4 a& t& x! \
多謝分享
wow!!!
) x- N: p5 U# di didn't know that there are so many types of cream$ F- V9 o& _; t- p$ b
thank you very much for your explanation;;)
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