返回列表 回復 發帖

特色上海年糕

材料/ n% G" `% j1 Y2 u6 ]1 [

/ S% c9 }1 ^( a' ?6 A9 i公仔箱論壇免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
7 H$ \+ N. w: t5 h4 u7 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 S4 l8 o6 ~# y- p; Q' v; q
www3.tvboxnow.com7 I, V  ~2 n' B( e, A: s
www3.tvboxnow.com  b0 s: h$ t) {# x: C, K' d; ~
! x' \6 v$ \* ]: p: F9 f7 r
調味料
, a7 }6 {' c& T: v# ?( _& qwww3.tvboxnow.com& X1 h& v. V4 W. ~( g- b6 h. a
水 375 毫升 [約 12 液安]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, A" J/ d( {; t6 A% Q# L% w

) P% p$ \# j* i- S. r; c1 `( C1 `海鮮醬 170 克 [6 安士]tvb now,tvbnow,bttvb3 @, a6 I$ ], `! \9 f

2 r5 G6 M. O- @www3.tvboxnow.com舊庄特級蠔油 3 湯匙www3.tvboxnow.com) `* L! O* ~" q0 r

* S( D" W9 H4 d) ^6 ?( |( X
3 ^) L) P9 h# k' _. e% r0 {0 L6 F& s7 ^
做法/ D! K/ D' j8 n; V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 Q6 G: g5 E& Q6 c/ k; L

  y" ~6 j0 q0 {5 P+ S
  W! D# w' Y  X& n  f5 \; ?7 h. ~- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
材料
4 ~1 G# j: h( w- W6 e3 Otvb now,tvbnow,bttvb. c0 v$ u  \( y$ i* `
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
/ T2 U% }! E0 O/ \% Q
7 o, o% l5 l0 t! Vtvb now,tvbnow,bttvb* T6 ]; ]; i* y6 V* ~: Q! H: G; e( j

( a; G* I% V1 V% S7 k) T
" a7 @1 J5 v4 `+ P8 i& Z+ ~0 ^上湯 - D/ N2 ~) V4 p9 J

" k/ P/ n1 Y: f7 `: b9 V& p1 rtvb now,tvbnow,bttvb幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯]
# W6 S& i" O( f8 g( E% L' H
; U: V  c7 U5 u! t$ ^* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V* `+ n. }+ i8 f9 ttvb now,tvbnow,bttvb
. M1 G; k4 \) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 n' U, V: q# c  M公仔箱論壇
+ `/ F6 |; Y, X6 G  `* i公仔箱論壇
4 f0 l/ O; t1 L0 I; ?* K( Lwww3.tvboxnow.com
! R8 H' ^( J* u* f3 b1 I/ n公仔箱論壇1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。www3.tvboxnow.com2 X$ e3 _* r- o& U
2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,tvb now,tvbnow,bttvb2 h( b4 }3 U8 ~' ]0 x
    可下鹽及胡椒粉調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
! a3 J6 M) D3 J9 b; W公仔箱論壇Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
" j5 a) y7 K1 J: [. b3 aOh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
& e+ }  B7 q+ Y; E& g& N" M+ N- G2 I公仔箱論壇Thousand of thanks!
: `3 A" Y, O# k6 S( ^3 rtvb now,tvbnow,bttvb
5 K9 P: Q% F7 i- |$ p* _公仔箱論壇公仔箱論壇2 T0 {+ p! Q& ^
always welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
' q8 ~4 I# Q: m/ A! U
. R$ H  \+ T& G3 }1 ntvb now,tvbnow,bttvb帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]公仔箱論壇4 v, F4 r+ E0 C/ E

' }2 ]. Y# v4 }/ k2 bwww3.tvboxnow.com
% _3 c" H5 l! m! ?0 W. Y公仔箱論壇
( {  Z9 n/ I: {www3.tvboxnow.com
! a# [$ a' n# x9 W0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 ! x& L3 J, g1 X1 W3 A
www3.tvboxnow.com0 E+ w9 b$ v9 O  u
特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ h4 X: c) w, |

* a8 M- v5 g! u$ v! [$ D是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
" {! [! }- ^2 ]  Z; U6 Q+ Vwww3.tvboxnow.com4 e8 U7 ~, `* _1 E
www3.tvboxnow.com" O( V& G$ O& [1 F2 \: b+ u* w

, i+ H, x% u0 j! C! _# x8 s公仔箱論壇做法
9 W, p8 N/ E: Y: d! o# _3 [
5 V- ?' ]. k7 V+ s6 ^/ l) a: ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?; ~/ S- r% Vwww3.tvboxnow.com
8 X/ j# S- |2 Z" dtvb now,tvbnow,bttvb1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。5 Q; X0 P) H. n
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

香茅甜辣蝦球

材料
- q3 Y2 U+ n* G# [www3.tvboxnow.com3 x- d5 B/ v- @
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A3 y9 ^' d  f8 x1 I3 L- ^4 p; E

$ e1 l2 L8 E" O+ l( j$ z/ itvb now,tvbnow,bttvb
$ x4 H5 m9 U+ A- ?1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L% n( q2 N+ t! w$ J5 O公仔箱論壇2 \- n: X4 ]9 M
醃料 www3.tvboxnow.com2 h9 ]# B5 k4 D8 }

5 e( e6 L5 e; G0 i( P2 O. Z公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量
! g" ]9 x5 X; d9 K3 j3 b1 q  \* ]8 Q, a; d5 p$ N* |$ h: }

9 H7 t5 `% V& T, _- a% O$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
* y/ O/ j( n2 G" r
5 l4 Q1 i: f- {' _0 _; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式甜辣醬 4 湯匙
1 ]2 G* z, R& M! T公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. o/ U: P3 ]6 L9 E
) U& c8 G2 ~- @

; Z4 F7 u$ J, x9 f3 _$ O- Qwww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇/ F% E$ L6 ], t2 E
- ~& b0 ?6 u6 J4 \( D1 _2 J- h

4 N* J7 @, F8 x1 i# qwww3.tvboxnow.com! K  R$ m. H2 Q) k! l
1.  蝦肉與醃料拌勻。
5 C2 R( |/ r" a) g, P) w9 {公仔箱論壇2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。+ ^9 t0 c2 }* e& E
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 X4 ?% C2 ?) v+ z  t2 ~
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
3 I0 m& d  d7 R5 R  \, _% h公仔箱論壇
6 D' Z2 D" a  ]7 ~/ h) v" |$ Fwww3.tvboxnow.comThank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
, {, h- I4 Z1 n7 }# E8 P) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。www3.tvboxnow.com2 {! X: j* H2 n7 a; W) m

& r0 }% `! z% r' WThank you Andy.:support
$ v0 m2 P* q6 _( c) b4 c

! ^/ P7 c9 `2 `6 @tvb now,tvbnow,bttvb
' }+ q1 U1 ]( @/ i1 o! }9 E; lwww3.tvboxnow.com
" P* v/ m1 q, e9 c- Y8 e* U1 ewww3.tvboxnow.com哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
9 S% u2 r' Y& B, p2 m, iwww3.tvboxnow.com
4 |. S1 W) W  P( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]" ?: s; V2 I9 [
! |& t, W4 F7 {' e- f) B
www3.tvboxnow.com3 E) H# j- B2 D3 B$ ~7 r: D4 d9 u
tvb now,tvbnow,bttvb" R! t, h, k, _7 y
6 p, b3 p. V0 D9 |
芡汁 6 H8 o5 m  u. m7 ]0 X3 Y* ?, x  u
公仔箱論壇0 {, k9 n" S2 E8 j; l
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
6 U) {# l4 ]4 u' ~9 S公仔箱論壇: A7 z% U4 h0 q( \+ x4 f
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]www3.tvboxnow.com. m0 y& v6 x1 @' L1 k5 D

" n4 a7 A+ ?  U9 K  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]/ |9 O; ]+ L7 F6 i4 zwww3.tvboxnow.com0 H% [. Z; ?  l: R5 \
做法; h$ k, `+ ]* H7 U7 a5 O' ~1 d

: J8 \8 M1 j5 d, y1 d# s9 f: u
# v/ p2 V3 a( t
7 I. A0 O) p! Q) i. x+ `0 i( c. H( c+ T1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
" O  `4 P. E  `- S/ m) O  vwww3.tvboxnow.com2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
有的耶想问下,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( i& @) c- ~& [0 h

! H9 d. F/ h$ X: bwww3.tvboxnow.com请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)2 g2 u2 L0 v4 x* {- m4 b# \' L* v9 i
我好钟意整这些东西,但是就没经验
+ Z- b' h  n2 a. i7 Lwww3.tvboxnow.com麻烦你同我讲下...thank you!
材料
' b9 U. Q+ u  ^2 |公仔箱論壇, K& K: d% Z& J& l& g; N9 K
豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]+ A1 d4 _( M0 _( Y( N% O. B

  X# J8 e+ F3 x# N. z0 `
, i8 e4 J' r8 h: q' ewww3.tvboxnow.com+ J% O7 [6 j- j& Q% H- j5 G0 m

, a5 t( }6 t0 {/ \3 J% y, J雞湯
; v* @+ X: w9 o- m) v# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ P7 E- U. |2 q) i' h
辣豆瓣醬 2 茶匙
: r% M1 B+ v# g* D+ pwww3.tvboxnow.com
$ K2 E3 h. l. F+ x1 y! U& M鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]: R. R' o: U8 _2 T4 g
; p- ]0 H8 ]0 [! x, f
花椒辣油 2 茶匙
" n. X, @) M/ r$ t; p$ [, _2 w4 O9 x6 Fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 C5 x! M4 k' X4 I9 X5 I

; {; _2 Y6 b! a% }- @- n做法
& p/ ?! o  N# R/ g公仔箱論壇1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約www3.tvboxnow.com: ?% X+ V* X. e+ {
    4分鐘或至熟,趁熱享用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
( r+ R* O$ j8 g/ C/ ~有的耶想问下,tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; }" b' S+ X/ ^* V) x
  D" i6 L: J; v& L6 Q( c" G  J
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
( }2 h8 \0 f9 u2 H我好钟意整这些东西,但是就没经验公仔箱論壇& g# H) q1 i1 M8 O0 f+ {
麻烦你同我讲下...thank you!
& ~- `' E0 i9 _8 B; y公仔箱論壇
9 t, a" A& V0 Z1 _2 c- F4 x/ _公仔箱論壇9 ^8 t3 j2 [1 G, Q# \0 W$ S
忌廉的分類
4 D1 O9 q6 v3 Q. Z+ ^9 @, {6 ?
" N* v/ P5 u0 c6 f「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。 " {5 ]  F, \$ K& o- P

  Y* S5 C5 C5 r0 G動物性忌廉 Dairy Cream公仔箱論壇6 z) S; u! d  j

$ x, ^/ {* ?9 b4 g1 u公仔箱論壇動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
6 d6 A5 l  d% K: Q: g! h0 N
% j7 C7 ?/ h/ Ztvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有:
& q$ _1 A& n9 V; ?& X: `( X  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: b2 s3 S% g
Single Creamwww3.tvboxnow.com1 h2 j: T9 X# S6 G' m
公仔箱論壇& M$ @& d+ i5 s; {1 P; |
是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。www3.tvboxnow.com1 W8 G  N4 ~1 W
 
0 t' B9 s0 S- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ Y0 u" ?, v
Whipping Creamtvb now,tvbnow,bttvb+ i- \# P2 J9 @% z$ |
 
3 j) \: N, Y3 s) E  G+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K" i8 f! E! x& ?: ^. p! l% J公仔箱論壇Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 D! }0 K& n# t! E1 h' R

  K0 K; c4 U/ T: U0 D, T  _! ODouble Cream
0 C$ D! T& \( Y5 R& [; T( C. c- F9 @www3.tvboxnow.com 
* J( i& d: C: N3 T' Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ g4 H. b/ i5 [4 b' q3 O
乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 X5 {3 d" h- o4 R4 \. c9 \

: G; N5 s! B* O% Q+ \公仔箱論壇Clotted Creamtvb now,tvbnow,bttvb( `0 e5 }. T5 }
 
  m$ C4 d( n: e* m2 twww3.tvboxnow.com4 w, [8 E( e/ T6 n- U9 `9 n/ f0 L8 x
這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
% c/ H) w( a: D公仔箱論壇
9 a7 J0 a# n  g  l! n植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 @( h; w9 N# h$ t$ j4 A# M
 tvb now,tvbnow,bttvb( B: A6 ]. F  V( R3 P" V( w+ J

5 M. F( H1 ]& j" C5 d公仔箱論壇植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# G# q2 [( F

6 D) L; t% G9 ^, d% sWhipped Cream
# `- k& Y2 t- q) S% @6 z, Y3 ^2 B( x TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; S8 W- S- O% c; G

0 Y8 q$ D5 R+ u, C  Z9 N) A! e在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。7 r" ], ]. |2 D0 K+ {; F& W3 y8 H
& q: {3 m1 L* {. s4 f
如何打發忌廉 How to Whip Cream?
' V/ i" S$ k3 g. }- P" U( e. Q TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; ^6 [: ]7 a7 c

, A- A. o9 M2 r) P/ Y5 i% J公仔箱論壇阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。
: P, P- {1 B8 e9 @: i公仔箱論壇
4 y+ X7 o' u" q1 p- `如何保存忌廉 How to Store Cream?
1 ~5 }( E+ x- L5 m% B8 d0 T7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
1 S" O8 G: n7 i- F+ b5 {! o0 ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( l1 [5 f+ O; J0 D
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><www3.tvboxnow.com* o4 ?/ P# X) L% i% K
多謝分享
wow!!!
* Z9 R' Q* B5 x% ]* s* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i didn't know that there are so many types of cream
5 Q" a2 J8 I- m0 N7 F' b: Ztvb now,tvbnow,bttvbthank you very much for your explanation;;)
返回列表