骨香鎗魚球 ) g4 F6 N) F$ n$ V7 b, N. v0 C
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材料﹕3 p R) G' X8 Y: k( V4 o( i
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
: D" n. o3 ?. H6 y3 f( {2 F) A5 Hwww3.tvboxnow.com（二）蔥白２條，切絲www3.tvboxnow.com" K( [+ P5 F7 d u) s" m
（三）薑花５至６片% _5 y& i, J& W
（四）甘筍花５至６片
" l' I b; A. i3 X公仔箱論壇（五）油１湯匙
4 ^' W+ M& r* U+ _: X公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ ^; ]* u& P* f5 t* q" Z- w3 {& Q
調味﹕
1 \! H @# _9 W, L1 G3 mwww3.tvboxnow.com/ }! M2 I1 ~) _0 g" t$ x
調味料：
$ f. M/ x8 k' r5 }8 Owww3.tvboxnow.com（一）鹽3/4茶匙4 i1 E" Z ?0 B) J7 c# j" i" a, l( G
（二）生粉１湯匙% M- q6 F) L4 ^! m8 o3 B
（三）胡椒粉1/4茶匙
5 w, a! Y* ~" z公仔箱論壇（四）雞粉1/2茶匙
) r+ Q L* `7 N) [( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）蛋白１隻3 N: O6 H6 B4 f
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獻汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 S2 n! X$ T
（一）生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, ?* c" W( {# |1 [% {
（二）鹽1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ ~. T. G V* x. l$ t
（三）生粉1/2茶匙公仔箱論壇; R6 ?* ]' _& e4 s. ]6 z( n* O
（四）水1/3杯公仔箱論壇" a' V# m1 |4 E. H, _, H( ?9 C
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脆漿：$ c& ~% _3 v7 |# n. V) W9 F3 Y6 G8 f
（一）麵粉３湯匙
" j# O3 I$ ]6 Z" D公仔箱論壇（二）生粉２湯匙公仔箱論壇+ t2 Y6 d3 J0 h/ Z+ C) U
（三）粟粉１湯匙9 ?' W1 P- l+ N; u
（四）發粉11/2茶匙
9 Q3 x* r3 k/ ~3 \1 t4 ~% t$ d, r（五）熟油２湯匙
! l. A! H: V- ]$ o- ~, L2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）鹽1/4茶匙5 D& R. @' t5 F; m8 V' j1 e
（七）水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ g ]* O6 x
（八）剁碎芫菜１湯匙
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& t9 w3 {1 u5 \1 _, P; O5 @& t; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法﹕
+ z3 u" e6 U: L8 ?（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。2 L% C; i. [0 Z$ i
$ V- C' X3 ~5 y1 f# ?$ D, n6 e. N- ^（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１tvb now,tvbnow,bttvb: q6 a/ q3 [! o2 a; l3 p6 ?
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用1 G* E0 `9 M2 c
。
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" y7 A! q; o* m) M公仔箱論壇（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
% W9 ?) ^+ E4 X$ t0 u油內炸至金黃色，上碟，備用。
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4 `$ _ U1 u. X# b1 X; ~/ Otvb now,tvbnow,bttvb（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的! {: O! P* ^* V. K5 S' |) y
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
+ r) _6 f" L- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q7 @! P% N$ u公仔箱論壇（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 `) L/ H/ J
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
R" ]& Q& X- W, O脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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