小籠飽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {9 Y' T0 g$ V" z. e3 ~9 H
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
2 F6 O) O2 B) c 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
, d6 R1 {8 ^ M 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb0 K* k" a, G0 o V4 @
餡料 :
0 K& y! o" a: ^& T x9 A 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* M3 ~% t, T4 t Z2 ^
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
1 u# c2 f; v0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 :
, ]" h7 M" h' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + www3.tvboxnow.com/ x2 G9 b: Q' a! F6 y+ {1 j
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙7 w6 I! [0 }2 t g* A G$ y
雞腳凍材料：
& B: l* ~7 V9 O- c8 g! H, ]; |5 V* `$ h公仔箱論壇 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
$ x8 q) {, g& u* R: ]. D2 kwww3.tvboxnow.com 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% b0 Q, _2 T& ?& e n# _
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.tvb now,tvbnow,bttvb+ f& t, i* ^# j5 ~1 G/ s
製 法 :
# D6 \0 ^4 l* `6 ` 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 ~9 R: L8 S; o. O7 C: ~+ E
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. www3.tvboxnow.com0 m- O5 u9 Y" W2 t2 m2 y7 H) X# ]
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
) i1 X n$ A4 C+ H: @; _ B) J, X 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.2 B q2 b: ~: j& S( N
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
/ [) K: H. ^7 a% O& F 注 :
" \1 [- x% X4 o! F* S. t' _: L7 e- f' Vwww3.tvboxnow.com 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
- R( t6 Z- @9 b6 M8 c8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |
發表於 2006-11-25 08:34 PM
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發表於 2006-11-27 03:33 PM
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