小籠飽
+ m* C: A; t3 C# {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L i4 \* I* B# g% c
生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 U. ?; j- }5 ~5 K+ ?6 i% e
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g; K4 ]: T9 L+ h7 r9 g6 ` v$ C6 V
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
7 o, H1 O: G3 p" I7 t' \) H 餡料 : # L+ _! |7 f7 y: J
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙www3.tvboxnow.com5 }' w: o# k6 O! u; G6 g
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
5 `: M3 q. W I+ l( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 :
& V8 J$ _! ^/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb+ _ H, ?% E% _2 Y% G
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; |* ]. \ j" J( Y$ Q* [1 i
雞腳凍材料:/ |: ~1 h$ d. ?' N% e: g
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) K% F0 H. s5 {
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)www3.tvboxnow.com. m. D: s7 X8 ?% I
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
' h% h5 V, d# S- t. l, f* j 製 法 :" I3 y4 c" q$ p
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.www3.tvboxnow.com7 C d' p3 P; ~8 Z6 ?* D
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 5 a6 B/ O* I" }: p$ |7 ]
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.www3.tvboxnow.com" G0 ?2 G( c" W) V- H! `
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
' [7 n8 o5 V/ v: v3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
4 Y7 P6 ?0 K* P0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 注 : tvb now,tvbnow,bttvb- y y. H8 N) H4 \# Z6 \
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
! `$ a5 W% G( L( j公仔箱論壇 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |