小籠飽公仔箱論壇: u: f: i4 |8 j- ?+ {1 l' R
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
6 V5 H6 W, V {$ x+ s) k公仔箱論壇 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇 y) Z4 O/ A; u( g z+ L0 X' G! Z3 @0 y
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
6 H0 d) t3 o0 q, rwww3.tvboxnow.com 餡料 :
5 Y1 m6 i8 j$ f: J% Q公仔箱論壇 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
+ s2 N' M- c8 x4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>$ i& Y3 `7 ]" Q' g: V* L8 Z ?: \
調味料 : www3.tvboxnow.com ^5 x r B ]2 j& S
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + & ?7 l# G0 \+ v7 `, L
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
2 ^! W6 D: @, }# w; S7 i公仔箱論壇 雞腳凍材料:
: t2 j v. T6 Awww3.tvboxnow.com 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + + t( t# u5 j+ m5 U/ x L6 z
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
( R h: x" K4 x/ d3 L$ V* fwww3.tvboxnow.com 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成., P7 d2 J4 h) A1 b7 ?9 H
製 法 :
" S+ e! U3 l0 J- z7 w 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.3 ~7 m0 } h) t- U8 n* d
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A! F( l4 I- U5 J% K9 B3 a6 k i
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
3 e" }+ ?- F+ Q公仔箱論壇 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( E R8 N: Q, _" W
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
- G0 x6 t* X* @7 {) ~公仔箱論壇 注 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; J9 R0 `0 u* m; Q# _
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 Q2 W/ g0 R! S
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |