葡 式 蛋 撻4 G% G* P5 l/ p, N4 D& C
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `: }: ?6 `1 I7 m7 W n, ]1 }
; y1 p! K$ j% c/ ?2 V6 V9 X4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料:
# z( s/ E P/ d9 Q1 ~) E0 h" C公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
A" y8 v8 Y% b2 M1 w' Rwww3.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻
8 u9 ~7 Z1 E$ z7 M) Atvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙公仔箱論壇! Q( k- }# M4 H
' J% r% o9 i3 T! W! h3 Ktvb now,tvbnow,bttvb做 法:
) M: d0 Z" S+ {& l5 A% }" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
. \' H5 J8 A/ H) V4 Xwww3.tvboxnow.com2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ ^( P" {1 j* T/ c% W ~( N
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
1 S' e; G. \, l3 B1 f8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
4 G+ B& Z. n/ W3 z* }5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.& a8 U. o! U6 V* O( k# |
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
; B* j& p2 x3 g4 v) K* n7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
o- x$ M2 @ J: R) Y% jwww3.tvboxnow.com8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
" Q. q3 g! T0 r+ y7 ~9 m3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
8 v$ R8 l9 A* b( H4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍." z& m# `+ _" c' N5 ~6 j0 s
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb6 d% P& f" `6 S b" a
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
8 ]/ ~, |$ i- P4 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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