葡 式 蛋 撻
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# E4 j; m9 r! \& _9 Ewww3.tvboxnow.com材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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( n8 O3 a1 z$ W公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
( G0 h, _; H5 S$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F( U! Y4 a' @公仔箱論壇蛋漿汁料:
Y! Q0 n: w T# \0 D3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
0 c% }+ J w1 i7 x; d7 ~公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
) y b! m3 M( i/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙
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$ ]/ f. i7 l# K$ n+ C$ I: W; Mwww3.tvboxnow.com做 法:
$ t. \3 J/ v# Y8 ~, W8 @& N1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
$ v( n3 n4 k, ptvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用. ~1 ]$ q4 ~# q, v, m8 u1 U. n
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
" Z# j L/ [6 y) ]4 R& l kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb. }$ @; `" B$ Z4 A
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇5 {# {. V7 p; p: G7 z
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb8 w& ], b+ q+ R2 q4 w5 v2 G
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ x T* u7 |" W, S5 M# t4 ]1 R
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :# P8 A9 O1 ?, o5 }
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb7 C. N5 c% n8 h. u' R+ d1 _
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' g5 X# C8 @! \6 ?( C
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb. R$ C3 [$ N, I9 k( f/ ]3 V4 ]
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ D {! Q/ w
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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