葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb8 y( r* F4 |* I* E( e+ L
" W {) [! B& I2 C即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 " r; x% P6 p' V# h" N5 \
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蛋漿汁料:
# L" E2 A; w2 A, ]: M: q' n; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb9 L6 r4 v- n4 Z- J) u( [
糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇* N* W6 r# X P4 E/ D
雲喱拿油 1/4 茶匙; t9 n4 b3 ?7 |
& w4 x& Q2 O8 T1 X" \( v+ m* btvb now,tvbnow,bttvb做 法: tvb now,tvbnow,bttvb% p8 ] L' q% [. ~3 j, U7 {
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
5 U) X# G& |7 z/ ]8 ttvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
& Z& Q+ T" U. k8 u5 I- T% ?$ H! X1 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 7 I0 v8 N3 Y$ q% n- B
4.在撻模上 掃上牛油備用.
: G- v6 H( \* r# B, h" K& ntvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.www3.tvboxnow.com$ }7 C7 I* Y) Y! E1 t$ c
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
. H! W* c0 {9 @1 c6 Bwww3.tvboxnow.com7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇2 g4 T5 }* y4 s S& y6 p
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
5 c G9 i* L% ]/ P! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. Z: N$ D/ L7 E% b
注 :
6 q/ D; y# q9 B. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
" E# s; E9 _' Q, \' m公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
n/ ]- [ O' M$ y/ ]! y; E4 M2 pwww3.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
) j3 j( y0 T# H2 nwww3.tvboxnow.com 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
. T7 m, L; B+ `: o$ E G& e0 c% p ]公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |