葡 式 蛋 撻
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/ c- @4 x! P( B. B: s) @tvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 F2 \* f( a+ i8 b8 v( }$ }" D
# |! F/ I" w4 M% Q' x, c3 g公仔箱論壇蛋漿汁料: 公仔箱論壇7 W: C4 ?+ C- K" J2 x3 c' w
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇& P! L' `$ n( Z0 V1 W) f
糖 25 g 蛋黃 2 隻www3.tvboxnow.com9 O# Z# t4 ~/ m8 L f
雲喱拿油 1/4 茶匙
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% h" C7 `; U3 r2 C做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 Z6 N7 G5 w8 `2 a- f t1 e
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
* a* l- @8 ?4 b, h: a; U+ ~公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
3 u. ?1 {- k2 m4 \2 Ywww3.tvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 4 T1 u$ z( I5 d0 p. v$ k) n
4.在撻模上 掃上牛油備用.
4 F5 r0 z0 d) G# s) @! D1 R5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb" e I& X. }$ x, o
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
0 l p4 ^# [+ j; s7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
( r( j5 r3 J$ V7 b& |2 ltvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, ^5 \7 ]2 Y( [' F5 e# _
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
4 n/ H1 |; M; b7 N) V) @2 t/ b7 H 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. - Y) P- s- A- L
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
& F. w! ~4 b- T% Y8 U6 J" s/ |1 @公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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