本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 % Y7 t1 J) b2 q. i! h! D
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; A/ n5 m/ h! P* dtvb now,tvbnow,bttvb乳酪塔
" J6 j, D- A$ b/ r# ]8 P公仔箱論壇【材 料】1 p) L& {! V# U; m$ v& ] g$ D
原味塔皮 公仔箱論壇; R- `- Q; H6 N2 t; k
5小個
' e- |. C H7 r, [- h$ m公仔箱論壇內餡:
: I& T6 s( y, I/ h; t- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ g- A( |: g; e" n$ Y/ {) K
200公克
2 M, |/ V2 H* |. V |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
7 i8 V& ?( p+ u' o4 v' D: C45公克
7 ?6 L/ }+ p, |" V4 M, K蛋汁
7 f) O; i! Y: A1 `2 u YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ o# f! ]! `% @7 V& d; e( X) W
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb! M) [9 `) r# l' _- W3 y6 D
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) Y+ l" Z4 U- P
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。www3.tvboxnow.com, }* t9 G+ V' _& l* s4 Z% A$ E
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K2 _: L9 M6 J: W$ E+ Ntvb now,tvbnow,bttvb原味塔皮tvb now,tvbnow,bttvb! _9 ]* o! T1 P) W5 _. ~4 r
【材 料】
& e5 ]; d9 m, N+ m- C5 ^* W7 b2 b4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 75公克
( r; S4 E. F) L1 i A# o" B低筋麵粉 140公克
' ^- S4 N, @% B3 B' C9 o& O奶粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ K& O+ j# {+ q
泡打粉 2公克. o% ]1 x: e# a7 k; @* U/ T$ p
無鹽奶油 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 j( i4 Q# d6 ?. i2 X5 u6 Q! v; O
糖粉 75公克公仔箱論壇0 W! }1 \9 D8 i2 r
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 ?: n$ ~7 B3 ?( t
蛋液 43公克公仔箱論壇9 r* @' W& W+ P; J5 M/ H F
水 10公克* ]) ]6 _- O$ i" e$ \
. }' k1 v& G4 N" C' S9 h5 t2 Wwww3.tvboxnow.com【做 法】
- Q0 r+ V2 R" G0 l( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。, T6 g% F/ n8 w5 p9 k8 P8 g
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
+ O7 G# Y$ Y- ]: o+ s$ N; P/ B/ {3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
+ g; Z! u7 z3 S7 @% x5 h Jwww3.tvboxnow.com4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇+ m# p/ n7 h( [: f4 t3 Z/ ~
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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3 M" `2 g' s- j* \3 f' r公仔箱論壇甜味塔皮www3.tvboxnow.com5 J* L! Q$ T8 N- R0 `$ W& _1 M; j" ~
【材 料】) D8 p4 t# b. B$ e; H- [ _
低筋麵粉 210公克
' z4 |9 F8 w6 ~, t$ m杏仁粉 25公克& R9 V6 X4 Z: @, U
無鹽奶油 145公克
' y0 L3 p/ B1 D" H9 W, U. M& Xwww3.tvboxnow.com糖粉 80公克
" F4 Q v; O+ p- O3 n& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 40公克
3 N- q3 D. B( ]: ^/ B& R鹽 1公克
- @: K0 ]7 ~9 } H! N- H) T香草精 少許公仔箱論壇0 }& W' Z+ G: ` W
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【做 法】
4 c+ A! L% c1 c( V( {公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
6 v5 K' x. C* b, Ewww3.tvboxnow.com2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。www3.tvboxnow.com# c b+ e9 a' i
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 J1 L& \$ e$ y
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" \+ {) U! U# ]0 k
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |