本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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乳酪塔
9 u/ @2 N: n: d4 S' ^tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
- Z- A$ X1 q4 `6 S, L& l' `: d3 @公仔箱論壇原味塔皮 - G- P( ~/ d5 A2 Z) C# _
5小個1 G1 I* x! {$ V7 V0 P$ D, E
內餡:
' E" |* C2 `! ~4 }3 P奶油乳酪
- R% ?& s5 L# |2 \: l8 ~$ i# c, Z200公克/ }. a9 E% R% {5 T" i6 o: E
細砂糖
( f1 q% _3 @( Y- J45公克
; _4 T+ i7 {; Z4 v* R6 l) g& ~- Gwww3.tvboxnow.com蛋汁
4 m; c+ h( c: Dtvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q {# x: L4 s* A+ `3 _
tvb now,tvbnow,bttvb' J# M7 f' [9 y$ B% _
【做 法】
; P* K( q. v( O- t W6 \: `' pwww3.tvboxnow.com1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ _0 K4 k# r0 c: p
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 {7 i1 a6 g1 H' E& Q7 x
' L# c/ y; u x# L' Owww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 V- ?. ]: Z4 T7 b) e! J7 V" S. P
原味塔皮. C2 j" @7 @4 B
【材 料】
5 O! u% g" s; j) j& qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 75公克; N$ n+ p& c* W/ J/ X6 @
低筋麵粉 140公克( V$ Q: f5 S! F* `& r
奶粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 x: @7 _& Y: o8 |, w+ `' K
泡打粉 2公克
1 h( z; a; C/ E9 _0 L# y# w4 ]! d; X無鹽奶油 140公克
5 z' m+ w2 m$ }/ P糖粉 75公克' G1 ]$ K+ G7 o% }8 l
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) N; U, @/ ?& v, }& _
蛋液 43公克公仔箱論壇$ N# F. L- `% n. h1 [
水 10公克
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【做 法】
2 J. L' R- ^' E4 W- F; Q$ v& H2 e公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
7 B" f! v7 r8 t l, [) W9 _公仔箱論壇2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。# h" @) X( t" |7 ^4 x4 e5 T% q
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
8 U1 ], S& D6 D Y& H0 Awww3.tvboxnow.com4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。6 \5 h' Q9 K( W( I
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ R# ]3 N# f! b8 \
- D+ {0 L" E1 `4 g% m5 w, K* [公仔箱論壇甜味塔皮www3.tvboxnow.com5 c3 \4 B* a1 O0 D$ G
【材 料】+ Z* j, o( `* `) P$ q4 m
低筋麵粉 210公克公仔箱論壇& T2 F5 T7 Y1 U( @+ x/ g% z
杏仁粉 25公克) M0 ?: ^2 ~8 H6 g1 K- ~. e
無鹽奶油 145公克
6 a/ Q) ]$ J) A# H糖粉 80公克& n) @1 A s; l V5 o
蛋液 40公克
4 @3 p$ z! D. x" J E8 G! ]) j) k鹽 1公克
* [$ T. j* \4 G/ t3 G+ H香草精 少許www3.tvboxnow.com" _* G+ l: r4 r$ ], a$ Z% g
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【做 法】2 R% ?+ F, e& Z* D- y% d
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
4 g& L$ n H3 @- I- N0 t3 d公仔箱論壇2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。www3.tvboxnow.com" a) o" D1 N& |! Z ^
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚tvb now,tvbnow,bttvb; ~. W& n9 o3 C3 o' i! E
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。$ c: C: W1 E# z6 n$ L
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |