本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
. k* T) J0 X3 O; N4 ?3 h公仔箱論壇公仔箱論壇" r) A$ N( A ~0 Y
& n( T: | f, z4 x
乳酪塔
% i- \% W1 d0 ^+ S) _1 d; l6 ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ C+ U- H' ~1 }! w
原味塔皮 * B( }: L! d' ~+ z$ v% N1 ^
5小個www3.tvboxnow.com! w! z. @% S* [3 ], D6 p2 h* R1 @; A+ `
內餡:
* E$ W W3 ^5 |: H, X5 m y奶油乳酪
7 E M. p, _# p; f9 g" ~公仔箱論壇200公克
0 s5 m2 I( X# {# B4 m* r公仔箱論壇細砂糖
E! s8 }, P6 s4 P+ r- P3 g45公克
2 u9 o8 i( O% t/ p5 ^ p蛋汁
4 Q4 G1 p) G! q; |' y; h; Ntvb now,tvbnow,bttvb100公克
1 ^. K$ [$ L3 v
5 m( [9 u! x$ [【做 法】
, X- i; z. x) l' z) }% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。2 s7 N4 P1 F; c, ~
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。, @. Y$ W& I; R/ P$ i1 T8 L2 [
' E: n6 ]8 F1 z3 A L ' \% o: d8 }2 A: Q5 ~. }, | ~
原味塔皮
( b6 K4 V: P* ~4 t) V( J" }( Uwww3.tvboxnow.com【材 料】公仔箱論壇* u E$ B) K5 F3 \, u" Y
高筋麵粉 75公克
2 S; V' ^- J- c x0 F! F' V3 dwww3.tvboxnow.com低筋麵粉 140公克tvb now,tvbnow,bttvb+ T F& t2 A) f4 O
奶粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# n% k, [% Q. U
泡打粉 2公克
, o+ q: ^/ ] ?# }6 D$ U* `tvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 140公克
$ [3 l* T* I( l4 }: S+ W+ [- e% T糖粉 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 P4 h V' e a2 y/ C. `% M _
鹽 2公克
2 a1 q6 [2 l4 a& i6 A4 bwww3.tvboxnow.com蛋液 43公克
1 @5 {( H% p* q9 cwww3.tvboxnow.com水 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ V8 Y: G o
; J/ j: w2 `0 ~0 s9 h% c5 p+ btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
* y, S6 Y: o! U8 O4 g# l, {6 Fwww3.tvboxnow.com1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
( F3 d4 N2 A G: B2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
) L& j+ J0 i+ b7 v1 u9 O- A* v- W公仔箱論壇3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
& x. w- `$ q$ a- c1 E4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
/ C% u5 E0 ]/ S% F0 _; m2 J5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
2 c) N% A) U5 e& \& ntvb now,tvbnow,bttvb
# \$ Y2 L( E, F甜味塔皮
+ C" t. ~' S5 X+ t0 Y3 j1 n8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】www3.tvboxnow.com, y! I. M$ Y4 O* y: e- x- N
低筋麵粉 210公克tvb now,tvbnow,bttvb. S- `& L0 f2 r1 c. O# M& n
杏仁粉 25公克
: y' T6 F) \! s! {www3.tvboxnow.com無鹽奶油 145公克
9 W/ u: Z7 z( c+ W& ~5 A; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 80公克5 I+ E# Z5 P) I- p1 t
蛋液 40公克" `8 X: @; P$ n: t" X" N S0 u" X
鹽 1公克
! Q" F9 L/ e C- Q4 [1 i公仔箱論壇香草精 少許
# Z9 d r( P, n& p8 z1 a
, R9 N' J E7 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
/ P, e/ j& e4 F5 M, A5 x' c1 k3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb* p' T/ R# \$ s4 `' N
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 E/ V# E; F4 J( D
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
: I' X7 Z" v0 Y+ n) l5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。# S% r+ J, _5 ~( }2 ~
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |